Buchweizenrisotto mit Pilzen, Knoblauch und Parmesan
Verschiedenes / / December 31, 2020
Ein schnelles und einfaches Rezept für Buchweizen-Pilz-Risotto. Buchweizenrisotto mit Parmesan und Weißwein ist eine großartige Option zum Mittag- oder Abendessen.
- Rezepturautor: Daria Rodionova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Garzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 50 Minuten
Zutaten
- Zwiebel 2 Stück
- Knoblauch 2 Nelken
- Traubenkernöl oder anderes Pflanzenöl 2 EL. Löffel
- Buchweizen 1½ Tassen
- Champignons 200 g
- Trockener Weißwein 1 Glas
- Gemüsebrühe 4 Tassen
- Parmesan 30 g
- Fettarmer Hüttenkäse ½ Tasse
- Meersalz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie 2-3 Zweige
Kochmethode
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Die Pilze in Stücke oder Scheiben schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Buchweizen hinzufügen.
Etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Pilze hinzufügen, gut mischen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
Dann den Knoblauch dazugeben und nach einer Minute den Wein einfüllen.
Wenn der Wein absorbiert ist, Brühe und Risotto bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
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Zum Schluss geriebenen Parmesan und Quark hinzufügen, alles gut mischen und erst dann etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Parmesan ist für sich genommen sehr salzig, und es ist möglich, das Gericht zu übersalzen, wenn Sie zu Beginn Salz hinzugefügt haben.
Das Risotto vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
5.03