Gyoza-Knödel mit Fleisch und Gemüse
Verschiedenes / / December 31, 2020
Das Rezept für die Herstellung japanischer Knödel ist nicht komplizierter als das, was wir gewohnt sind. Gebratene Gyoza mit saftiger Füllung ist befriedigend, ungewöhnlich und lecker.
Machen Sie zuerst den Teig. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl und Salz. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in eine tiefe Schüssel und fügen Sie nach und nach die trockene Mischung hinzu. Mit einem Holzspatel gut umrühren.
Wenn das Wasser vollständig mit dem Mehl vermischt ist, legen Sie den Teig auf eine glatte Arbeitsfläche und kneten Sie mit Ihren Händen. Es dauert nicht länger als 10 Minuten. Wenn die Mischung dünn ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie weiter.
Der Teig mit homogener elastischer Konsistenz sollte zu einer Kugel geformt, mit einem Handtuch bedeckt und 30 Minuten "ruhen" gelassen werden.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Füllung. Das gehackte Schweinefleisch ein wenig glatt rühren.
Gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chinakohl und geriebenen Ingwer hinzufügen. Es ist besser, das Gemüse so zu hacken, dass das Hackfleisch keine deutlich gekennzeichneten Stücke enthält.
Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten mischen. Das Hackfleisch wird aufgrund des Gemüses und der Sauce saftig.
Wenn Sie eine dichtere Füllung mögen, fügen Sie ein Absorptionsmittel wie Semmelbrösel oder Stärke hinzu.
Nehmen Sie den "ruhenden" Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in kleine Stücke von jeweils ca. 2,5 cm. Bilden Sie Kugeln aus den Stücken und rollen Sie sie dünn in Kreise mit einem Durchmesser von 6-8 cm.
Legen Sie die Füllung auf den Teig und formen Sie die Knödel nach Ihren Wünschen.
Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne. Sobald es heiß ist, die Knödel auf den Kopf stellen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Es dauert ungefähr 3-4 Minuten pro Seite.
Reduzieren Sie dann die Hitze und fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis es die Mitte der Knödel erreicht. Decken Sie den Gyozo ab und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln. Nehmen Sie dann den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser vollständig verdunsten.
Fertige Gyoza werden am besten mit Sojasauce serviert.