Wie und wie viel man einen Truthahn kocht, um ihn saftig zu machen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 31, 2020
Alle Geheimnisse des Kochens von Oberschenkeln, Trommelstöcken, Filets und sogar Innereien.
Wie man einen Truthahn wählt
Ein hochwertiger gekühlter Truthahn hat eine einheitliche natürliche Farbe. Brustfilet - blassrosa, heller als andere Teile; Oberschenkelfilet - etwas dunkler; Unterschenkel zeichnen sich durch eine gesättigte, rötliche Färbung aus; Fett und Haut sind leicht. Das Herz des Vogels ist dunkelrot oder rotbraun; Leber - rotbraun; Mägen sind rötlich rosa.
Sowohl Fleisch als auch Innereien sollten ziemlich elastisch und nur leicht feucht sein, ohne klebrigen Schleim und Anzeichen von Belüftung. Wenn sie zu schlaff und weich sind, wurden sie möglicherweise bereits ein- oder mehrmals eingefroren und aufgetaut. Nach leichtem Druck auf einen hochwertigen Truthahn wird die Spur schnell geglättet, und wenn dies nicht geschieht, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
Guter Geruch Fleisch natürlich, nicht hart, ohne muffige Noten und fremde Aromen.
Halten Sie bei der Auswahl von gefrorenem Truthahn so wenig Eis wie möglich in der Verpackung.
Merken🎣
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Wie man einen Truthahn zubereitet
Wenn die Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahrt wurden, legen Sie sie einige Stunden vor dem Kochen in den Kühlschrank, damit sie weich werden können.
Spülen Sie den Vogel unter fließendem Wasser. Wenn Sie Federreste auf Ihrer Haut sehen, entfernen Sie diese unbedingt. Versuchen Sie für weniger fettiges Fleisch und Brühe, Ihre Haut zu entfernen. Wenn Sie Filets kochen, gießen Sie vor dem Kochen kochendes Wasser darüber, um das Geflügel saftiger zu machen.
Haben Herzen Entfernen Sie Fett und Blutgefäße aus der Leber - Fett- und Gallenwege, entfernen Sie den Film aus den Mägen. Stellen Sie außerdem sicher, dass sich kein Blut mehr auf den Innereien befindet. Um es aus den Herzen zu entfernen, drücken Sie beim Spülen mit den Fingern darauf oder schneiden Sie es, um es wie ein Buch zu öffnen.
Beachten🍜
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Wie viel Truthahn zu kochen
Viel hängt davon ab, welchen Teil des Vogels Sie kochen. Leber, Filets und Flügel kochen am schnellsten.
Es lohnt sich auch zu überlegen, welche Methode Sie wählen. Ihr Vogel benötigt in einem Schnellkochtopf weniger Zeit als in einem Topf, einem Slow Cooker oder einem Wasserbad.
Auch die Größe der Putenscheiben spielt eine Rolle. In kleine Stücke geschnittene Filets kochen also etwa 10 Minuten schneller als ganze Filets. Und zum Beispiel groß Flügel oder die Drumsticks kochen 10-15 Minuten länger als mittel.
Um sicherzustellen, dass es fertig ist, stechen Sie das Essen mit einem Messer oder einer Gabel durch. Die Spitze sollte leicht eintreten und der freigesetzte Saft sollte transparent sein.
Wenn Sie eine reichhaltigere Brühe wünschen, gießen Sie kaltes Wasser über den Truthahn und verlängern Sie die Garzeit um 15-20 Minuten.
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Wie man Truthahn auf dem Herd kocht
Wasser kochen, Salz, Pfeffer und andere hinzufügen würzen Geschmack. Sie können auch eine ganze geschälte Zwiebel mit Karotten hineinwerfen. Den Truthahn in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
Der Truthahn wird in ungefähr der folgenden Zeit fertig sein:
- Oberschenkel - 50-60 Minuten;
- Schienbein - 50-60 Minuten;
- Magen - 60–80 Minuten;
- Flügel - 40 Minuten;
- Leber - 25-30 Minuten;
- Herz - 90 Minuten;
- Oberschenkel-, Trommelstock- oder Brustfilet - 30-40 Minuten.
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Wie man einen Truthahn in einem langsamen Kocher kocht
Legen Sie die Vogelteile in die Schüssel des Geräts. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze sowie nach Belieben Zwiebeln und Karotten hinzu. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Modus "Löschen".
Kochen Sie den Truthahn in einem Slow Cooker für ungefähr so viel:
- Oberschenkel - 50-60 Minuten;
- Schienbein - 50-60 Minuten;
- Magen - 60–80 Minuten;
- Flügel - 40–45 Minuten;
- Leber - 25-30 Minuten;
- Herz - 80–90 Minuten;
- Oberschenkel-, Trommelstock- oder Brustfilet - 45-50 Minuten.
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Wie man Truthahn dämpft
Trocknen Sie die gewaschenen Teile des Vogels mit Papiertüchern. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Dann können Sie den Vogel verlassen Essiggurke 1-2 Stunden im Kühlschrank - noch schmackhafter. Oder legen Sie es direkt in eine Dampfschüssel.
Schalten Sie die Maschine ein und kochen Sie den Truthahn gerade genug, um ihn zu kochen:
- Oberschenkel - 60–80 Minuten;
- Schienbein - 60–80 Minuten;
- Magen - 90 Minuten oder länger;
- Flügel - 40 Minuten;
- Leber - 35-40 Minuten;
- Herz - 90 Minuten;
- Oberschenkel-, Trommelstock- oder Brustfilet - 40-50 Minuten.
Wählen Sie die richtige Option🍲
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Wie man Truthahn in einem Schnellkochtopf kocht
Legen Sie die Kadaverteile in einen Schnellkochtopf und bedecken Sie sie mit Wasser. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie den Truthahn für die folgende Zeit:
- Oberschenkel - 30–35 Minuten;
- Schienbein - 30–35 Minuten;
- Magen - 45 Minuten;
- Flügel - 20 Minuten;
- Leber - 15 Minuten;
- Herz - 40 Minuten;
- Oberschenkel-, Trommelstock- oder Brustfilet - 30 Minuten.
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