Wie und wie viel Schweineleber kochen, um es weich zu machen

Wie man eine Schweineleber wählt

Ein hochwertiges gekühltes Innereien hat eine glänzende, ebene Oberfläche ohne ausgetrocknete Stellen und Beschädigungen. Die Leber fühlt sich elastisch an, ist aber beim Schneiden feucht und leicht körnig. Die Farbe ist gleichmäßig braun, ohne Flecken oder andere Schattierungen. Der Geruch ist angenehm, nicht hart, leicht süßlich und ohne Säure.

In einer Packung mit einem guten gefrorenen Keks befindet sich fast kein Eis. Wenn es zu viel davon gibt oder es rosa gestrichen ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Wie man Schweineleber zum Kochen vorbereitet

Wenn Sie gefrorenes Nebenprodukt verwenden, tauen Sie es zuerst im Kühlschrank auf.

Vor dem Kochen die Leber unter fließendem Wasser abspülen, mit Salz einreiben und ca. 10 Minuten einwirken lassen. Dann erneut spülen, Streifen und Film von der Oberfläche entfernen. Je nachdem, wie Sie kochen möchten, in Stücke schneiden oder ganz lassen.

Füllen Sie das Produkt mit Wasser oder Milch, so dass es vollständig bedeckt ist. 2 Stunden einwirken lassen. Wenn Sie Wasser verwenden, wechseln Sie es nach einer Stunde.

Wie viel Schweineleber zu kochen

Die Garzeit hängt von der Zubereitungsmethode und der Produktgröße ab. Kleine Stücke werden etwa doppelt so schnell wie eine ganze Leber gemacht.

Um sicherzustellen, dass die Innereien gekocht sind, stechen Sie sie mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel durch. Wenn farbloser Saft freigesetzt wird, kann die Leber vom Herd genommen werden. Wenn die Flüssigkeit rosa ist, kochen Sie weiter.

Wie man Schweineleber auf dem Herd kocht

Wasser in einem Topf kochen. Legen Sie die Leber hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten lang. Wenn Sie kleine Scheiben haben, reichen 20 Minuten. Entfernen Sie regelmäßig jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.

Etwa 10 Minuten vor dem Kochen die Leber salzen und abschmecken.

Wie man Schweineleber in einem langsamen Kocher kocht

Legen Sie die Innereien in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und fügen Sie Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Suppen-, Koch- oder Schmormodus ein. Große Leber kocht in 40 Minuten, kleine Stücke - schneller. Das fertige Gericht salzen.

Wie man Schweineleber in einem Wasserbad kocht

Die Leber in große Stücke schneiden, auf Wunsch mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und in einen Wasserbad geben.

30-40 Minuten kochen lassen, dann mit Salz abschmecken.