Wie und wie viel Krabben kochen, damit sie saftig herauskommen

Wie man Krabben auswählt

Achten Sie beim Kauf lebender Krabben darauf, dass sie sich bewegen, da Aktivität das Hauptzeichen für Frische ist. Achten Sie darauf, dass die Augen schwarz und glänzend sind. Wenn möglich, halten Sie die Krabben in Ihren Händen, um ihr Gewicht zu vergleichen. Die leichtesten haben weniger Fleisch.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Individuen derselben Art diejenigen, die mittelgroß sind. Zu groß kann sich nach dem Kochen als zäh herausstellen, und kleine haben praktisch nichts zu essen.

Sowohl bei frischen als auch bei gefrorenen Krabben sollte die chitinhaltige Abdeckung dicht und gleichmäßig sein, ohne Flecken, Plaque, Risse und andere Schäden.

Wie man Krabben zubereitet

Vor dem Kochen sollten lebende Krabben in eine schwebende Animation versetzt werden. Dazu können sie 15 bis 20 Minuten in frischem Wasser oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie gefrorene Krabben kochen möchten, geben Sie diese 5-10 Stunden vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Lassen Sie Meeresfrüchte nicht bei Raumtemperatur, da sie sonst verderben können. Nicht erneut einfrieren, da dies den Geschmack verschlechtert.

Spülen Sie die Meeresfrüchte unter fließendem Wasser ab, bevor Sie die Krabbe oder Teile davon in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Wie viele Krabben sollen gekocht werden?

Die Garzeit hängt hauptsächlich von der Größe ab. So werden kleine Krabben mit einem Gewicht von bis zu 500 g in weniger als 10 Minuten gekocht, mittlere Krabben mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg kochen Sie etwas länger, und große Personen mit einem Gewicht von mehr als 1,5 kg müssen mindestens gekocht werden eine halbe Stunde.

Das Kochen von 100 g Produkt dauert durchschnittlich 2 Minuten. Mit dieser Formel können Sie eine genauere Zeit berechnen.

Die Bereitschaft kann durch die Farbe des Panzers bestimmt werden, der rot oder leuchtend orange wird. Versuchen Sie, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu kochen, da das Krabbenfleisch sonst nicht sehr lecker ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt: Gekochte - gefrorene Krabben, die normalerweise in Geschäften verkauft werden, kochen viel schneller. Das Kochen oder Aufwärmen dauert nicht länger als 3 Minuten, wenn Sie es lieber warm essen möchten. Alternativ können Sie es einfach im Kühlschrank auftauen.

Wie man Krabben auf dem Herd kocht

Im Wasser

Kochen Sie das Wasser in einem geeigneten Topf. Versuchen Sie, ein Gericht zu wählen, das groß genug ist, besonders wenn Sie große Krabben kochen.

Achten Sie darauf, das Wasser zu salzen, Meersalz ist dafür am besten geeignet, etwa ein Esslöffel pro Liter Wasser. Und wenn möglich, verwenden Sie Meerwasser zum Kochen: Es wird angenommen, dass Krabben darin besonders lecker sind. Sie können auch schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken und andere Gewürze in den Topf geben. Und ohne Zusatzstoffe behalten die Meeresfrüchte ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma.

Tauchen Sie die Krabben in kochendes Wasser. Kochen Sie kleine Personen 7-10 Minuten, mittel - 10-15 Minuten, groß - eine halbe Stunde oder länger. Krallen und Phalangen sind je nach Größe in 10-20 Minuten fertig.

Zählen Sie die Garzeit ab dem Moment, in dem das Wasser wieder kocht.

Nehmen Sie die fertige Krabbe oder ihre Teile aus der Pfanne und legen Sie sie auf Eis oder tauchen Sie sie buchstäblich eine Minute lang in Eiswasser. Dadurch können die Meeresfrüchte schnell abkühlen und werden nicht verdaut. Gleichzeitig ist es ratsam, eine ganze Krabbe mit dem Rücken nach unten zu legen, damit sie ihre Säfte behält und sich als zart herausstellt.

Für ein paar

Salzwasser in einem Topf kochen. Installieren Sie einen speziellen Einsatzdampfer oder ein normales Sieb. Ordnen Sie kleine Krabben oder Gliedmaßen in einer Schicht an. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht mit den Meeresfrüchten in Kontakt kommt, da sie sonst nur kocht. Setzen Sie den Deckel so auf, dass er genau passt.

Die Garzeit für kleine Krabben beträgt durchschnittlich 15 bis 20 Minuten und für ihre Gliedmaßen 10 Minuten.

Wie man Krabben in einem langsamen Kocher kocht

In einem Slow Cooker können Sie ganze kleine Krabben sowie deren Gliedmaßen ganz oder in Stücken kochen.

Gießen Sie Wasser in das Gerät, fügen Sie Salz und, falls gewünscht, Gewürze hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Krabben darin eintauchen und 15-20 Minuten im "Simmer" -Modus kochen.

Legen Sie die fertigen Meeresfrüchte auf Eis oder tauchen Sie sie eine Minute lang in Eiswasser.

Wie man Krabben in einem Wasserbad kocht

Gießen Sie Wasser in die Maschine und fügen Sie Salz hinzu. Ordnen Sie kleine Krabben oder große Gliedmaßen in einer einzigen Schicht im speziellen Fach an. Kochen Sie kleine, ganze Fische etwa 15 bis 20 Minuten und Zangen und Phalangen 7 bis 10 Minuten. Passen Sie die Zeit an die Größe des Produkts an und konzentrieren Sie sich auf die Farbe des Chitinmantels.