Wie und wie viel Hühnerherzen zu kochen

Gekochte Hühnerherzen können als Hauptfleischgericht mit verschiedenen Beilagen verwendet werden, die zu Salaten hinzugefügt werden oder als Füllung für Kuchen, Torten und Pfannkuchen.

Wie man Hühnerherzen wählt

Hochwertige gekühlte Herzen sind dunkelrot oder rotbraun mit weißem oder sehr hellem Fett. Blässe und Verblassen der Grundfarbe treten normalerweise nach dem Auftauen auf, so dass ein solches Produkt wahrscheinlich nicht schmackhaft ist. Eine bläuliche Färbung kann sogar ein Zeichen dafür sein, dass sich die Herzen allmählich verschlechtern.

Außerdem sollten frische Innereien fest und leicht feucht sein, nicht belüftet und frei von klebrigem Schleim. Wenn sie zu weich sind, sind sie wahrscheinlich bereits gefroren und aufgetaut, möglicherweise mehr als einmal. Der Geruch von guten Hühnerherzen ist natürlich, nicht hart, ohne Muff und fremde Aromen.

Wenn Sie sich für Tiefkühlkost entscheiden, stellen Sie sicher, dass sich praktisch kein Eis in der Verpackung befindet.

Wie man Hühnerherzen zubereitet

Spülen Sie die Innereien zunächst gut unter fließendem Wasser ab. Um verbleibende Blutgerinnsel zu entfernen, üben Sie beim Waschen mit den Fingern Druck auf die Herzen aus. Alternativ können Sie sie der Länge nach so schneiden, dass sie sich wie ein Buch öffnen, oder sie in zwei Hälften teilen und dann die Innenseite abspülen. Entfernen Sie dann mit einem Messer Fett und Blutgefäße.

Wenn Sie gefrorene Herzen verwenden, stellen Sie diese einige Stunden in den Kühlschrank, bevor sie weich sind. Dann schälen Sie sie wie frische.

Wie viel Hühnerherzen zu kochen

Die Garzeit hängt von der gewählten Methode und der Größe der Herzen ab. Mittel benötigt 30 bis 45 Minuten, groß - 5-10 Minuten mehr. Die halbierten Innereien werden etwa 5 Minuten schneller als in den folgenden Rezepten angegeben gekocht.

Um sicherzustellen, dass die Herzen bereit sind, stechen Sie einfach mit einer Gabel oder einem Messer in eines von ihnen. Wenn eine farblose Flüssigkeit freigesetzt wird, können Sie das Kochen beenden. Wenn der Saft rötlich ist, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten im Feuer und überprüfen Sie ihn dann erneut.

Wie man Hühnerherzen auf dem Herd kocht

Kochen Sie Wasser, ca. 2 Liter für 500-600 g Innereien. Tauchen Sie die Herzen in den Topf, sie sollten dort frei schweben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Lassen Sie das Wasser 10 Minuten nach dem erneuten Kochen ab und geben Sie stattdessen kühles Wasser hinzu, damit es das Produkt vollständig bedeckt. Mit Salz abschmecken. Sie können auch ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer, eine ganze Zwiebel und Karotten, Lorbeerblätter hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen, je nach Größe der Herzen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.

Wie man Hühnerherzen in einem Slow Cooker kocht

Legen Sie das Essen in eine Multicooker-Schüssel und bedecken Sie es mit Wasser. Fügen Sie etwas Salz und andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu.

Schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie eine halbe Stunde lang im "Eintopf" -Modus. Wenn die Herzen groß sind, kann es länger dauern.

Wie man Hühnerherzen in einem Wasserbad kocht

Legen Sie die Herzen in einer Schicht in die Schüssel des Wasserbad. Mit leichtem Salz würzen und auf Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad und kochen Sie es 35-40 Minuten lang.