Wie und wie viel Krebse kochen, um sie saftig zu machen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 29, 2020
Wie man Krebse wählt
Stellen Sie zunächst sicher, dass die Krebse am Leben sind. Wenn sie keine Aktivität zeigen und sich nicht bewegen, ist es besser, sie abzulehnen. Ein weiteres Zeichen für lebenden Krebs ist, dass er beim Zurückziehen des Schwanzes wieder gegen den Bauch drückt. Wenn es nur flach bleibt, ist der Krebs wahrscheinlich nicht frisch genug.
Kochen Sie keine toten Krebse. Im abgestandenen Zustand ist das Produkt gefährlich, da sich Krebse schnell zu zersetzen beginnen. Dies kann zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Beachten🍤
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Wie man Krebse zubereitet
Legen Sie die Krebse zunächst in ein Becken oder einen Eimer. Bei Raumtemperatur mit Wasser füllen und eine Stunde ruhen lassen.
Dann unter fließendem Wasser abspülen. Wenn sich die Krebse in Sand, Schlick oder anderem Schmutz befinden, schrubben Sie alles mit einer Bürste. Andernfalls hat das fertige Gericht keinen sehr angenehmen Nachgeschmack.
Gewaschene Krebse können zusätzlich in Milch eingeweicht werden. Dadurch wird das Fleisch zarter und saftiger. Gießen Sie dazu die Krebse mit Fettmilch, damit sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen. Dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Merken🍄
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Wie viele Krebse sollen gekocht werden?
Je nach Größe werden die Krebse 8–20 Minuten gekocht. Bitte beachten Sie, dass die Zeit ab dem Zeitpunkt gezählt wird, an dem das Wasser wieder kocht.
Versuchen Sie, das Essen auf dem Herd nicht zu überbelichten, da das Fleisch sonst nicht so lecker ist. Die Bereitschaft des Gerichts kann durch die Farbe bestimmt werden: Die gekochten Krebse färben sich leuchtend rot.
Wenn die Krebse gekocht sind, lassen Sie sie in der Brühe ziehen.
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Was Sie brauchen, um Krebse zu kochen
Die klassische Option ist das Kochen in Wasser, aber stattdessen kann auch Milch oder eine Mischung aus Wasser und hellem Bier in gleichen Mengen verwendet werden. Ein Kilogramm Flusskrebse benötigt durchschnittlich 2,5 bis 3 Liter Flüssigkeit. Wählen Sie einen großen, tiefen Topf zum Kochen. Gießen Sie die Flüssigkeit so ein, dass sie etwa die Hälfte des Volumens einnimmt.
Traditionell, wenn Krebse in Wasser kochen, Milch oder ein Haufen frischer Dill wird dem Bier hinzugefügt - es ist wünschenswert, dass es mit Regenschirmen ist. Sie werfen auch Salz ein, ungefähr 1 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Sie können auch ein paar schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblätter setzen. Wenn sie Krebse in Wasser kochen, geben sie manchmal zusätzlich eine ganze Zwiebel und Karotten, einen in Stücke geschnittenen Apfel, schwarze Johannisbeerblätter und einen Teelöffel Honig. All dies wird dazu beitragen, das Gericht noch köstlicher und aromatischer zu machen.
Wenn gekochte Krebse in Brühe hineingegossen werden, können Sie Butter hinzufügen, etwa 50-100 g. Dies macht das Fleisch noch zarter und hat einen angenehm cremigen Geschmack.
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Wie man Krebse in Wasser kocht
Wasser kochen. Fügen Sie Salz, ein Bündel Dill und andere Zutaten Ihrer Wahl hinzu. Warten Sie einige Minuten und tauchen Sie die Krebse vorsichtig in kochendes Wasser. Versuchen Sie, sie am Rücken zu halten, um Ihre Hände nicht zu verletzen, und senken Sie Ihren Kopf nach unten. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, verwenden Sie zur Sicherheit ein Handtuch oder Topflappen.
Kleine Krebse 8-10 Minuten kochen, mittel - ungefähr 15 Minuten und groß - ungefähr 20 Minuten. Lassen Sie es danach 15 Minuten lang unter dem Deckel ziehen.
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Wie man Krebse in Bier braut
Nehmen Sie zu gleichen Teilen helles Bier und Wasser. In einem großen Topf kochen, nach Belieben Salz, Dill und andere Gewürze hinzufügen. Tauchen Sie die Krebse nach ein paar Minuten einzeln in die kochende Flüssigkeit und versuchen Sie, sie mit gesenktem Kopf zu halten.
Kleine sind in 8-10 Minuten fertig, mittlere in 15 Minuten und große in 20 Minuten. Lassen Sie die Krebse dann weitere 15 bis 30 Minuten bedeckt.
Setzen Sie es in die Praxis um🥟
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Wie man Krebse in Milch kocht
Kochen Sie die Milch in einem Topf. Fügen Sie Salz, Dill und andere Gewürze hinzu, wenn Sie verwenden. Tauchen Sie die Krebse nach ein paar Minuten einzeln in die kochende Flüssigkeit und halten Sie sie verkehrt herum.
Kochen Sie wie in normalem Wasser: 8-10 Minuten klein, 15 Minuten - mittel und 20 Minuten - groß. Nach dem Kochen 15-30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
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