5 Rezepte für die feinste Keksrolle
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 28, 2020
1. Biskuitrolle mit Marmelade oder Marmelade
Zutaten
- 4 Eier;
- eine Prise Salz;
- 125 g Zucker;
- Vanillezucker nach Geschmack;
- 4 Esslöffel Wasser;
- 125 g Mehl;
- 2 Teelöffel Backpulver
- ein paar Esslöffel Marmelade oder Konfitüren.
Vorbereitung
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Mit einem Mixer das Eiweiß und das Salz schlagen, bis sich ein weicher Schaum bildet. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis es cremig ist.
Das Eigelb einige Minuten separat schlagen. Fügen Sie restlichen Zucker und Vanillezucker hinzu. Noch ein paar Minuten schlagen, bis die Mischung heller wird. Wasser mit Raumtemperatur einfüllen und mit einem Schneebesen umrühren.
Übertragen Sie die Eigelbmasse in einen Behälter mit Protein und rühren Sie vorsichtig um. Mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen, bis die Mischung glatt ist.
Den Teig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und flach drücken. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
Legen Sie den Biskuit unmittelbar danach auf ein feuchtes Handtuch und entfernen Sie das Pergament. Verwenden Sie ein Handtuch, um den Kuchen in eine Rolle zu rollen. Legen Sie es mit der Naht nach unten und kühlen Sie es vollständig ab.
Dann entfalten Sie die Rolle vorsichtig. Mit Marmelade bestreichen oder Marmelade. Nochmals aufrollen und einige Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen. Die fertige Rolle in Stücke schneiden.
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2. Keksrolle mit Schokoladenaufstrich
Zutaten
Für einen Keks:
- 5 Eier;
- 120 g Zucker;
- 1 Teelöffel Honig;
- Vanilleessenz oder Vanillin - nach Geschmack;
- 100 g Mehl.
Für die Füllung:
- 1 Esslöffel Zucker
- 250 g Schokoladenaufstrich.
Vorbereitung
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb, 90 g Zucker, Honig und Vanille mit einem Mixer ca. 10 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht wird.
In einer separaten Schüssel das Weiß mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Geben Sie die Masse vorsichtig in das Eigelb. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, bis es glatt ist.
Ein Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig darüber verteilen und 5-6 Minuten in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Dann den Biskuitkuchen sofort mit der Pergamentseite nach unten auf den Tisch legen, mit 1 Löffel Zucker bestreuen und die Oberseite und die Ränder mit Frischhaltefolie abdecken. Zucker wird benötigt, um ein Anhaften des Films zu verhindern. Die Kruste vollständig abkühlen lassen.
Erhitzen Sie die Schokoladenpaste leicht in der Mikrowelle oder im Wasserbad, um sie zu erweichen. Entfernen Sie den Film und die Zuckerreste vom Keks und bestreichen Sie ihn mit Schokoladenpaste.
Drehen Sie den Kuchen vorsichtig rollendas Pergament entfernen. 30 Minuten oder länger im Kühlschrank lagern. Dann die Rolle herausnehmen und in Stücke schneiden.
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3. Honigschwammrolle mit saurer Sahne
Zutaten
Für einen Keks:
- 3 Eier;
- 100 g Zucker;
- 2 Esslöffel Honig;
- 150 g Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver.
Für die Füllung:
- 200 g saure Sahne, 20-25% Fett;
- 2 Esslöffel Puderzucker.
Vorbereitung
Eier, Zucker und Honig. Die Masse sollte an Volumen zunehmen, üppig und leicht werden. Mehl mit Backpulver sieben. Gießen Sie die Mehlmischung in Portionen in die Eimischung und rühren Sie, bis sie glatt ist.
Ein Backblech mit Pergament auslegen, den Teig dort platzieren und flach drücken. 8-10 Minuten bei 180 ° C backen. Übertragen Sie den Biskuitkuchen auf ein feuchtes Handtuch und entfernen Sie das Pergament.
Verwenden Sie ein Handtuch, um den Kuchen in eine Rolle zu rollen. Naht mit der Naht nach unten legen und abkühlen lassen.
Sauerrahm und Puderzucker mischen. Den Keks auffalten, mit Sahne bestreichen und erneut drehen. Legen Sie die Rolle 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Schneiden Sie die fertigen Backwaren in Stücke.
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4. Schokoladenschwammrolle mit cremiger Kokoscreme und Himbeeren
Zutaten
Für die Füllung:
- 100 g weiße Schokolade;
- 1-2 Esslöffel Kokosnuss Rasuren;
- 200 g Sahne, 33% Fett;
- 120 g Himbeerpüree;
- 1 Teelöffel Stärke;
- 1 Esslöffel Zucker
- eine Handvoll frische oder gefrorene Himbeeren - optional.
Für einen Keks:
- 4 Eier;
- eine Prise Salz;
- 100 g Zucker;
- 80 g Mehl;
- 20 g Maisstärke;
- 20 g Kakaopulver;
- 1 Teelöffel Backpulver
- 40 ml Milch.
Vorbereitung
Es ist besser, die Füllung für dieses Rezept im Voraus zu machen, da es lange abkühlt. Verbinden Sie die defekten Schokolade und Kokosflocken. Heiße Sahne einfüllen, mit einem Mixer aufschlagen oder glatt rühren. Decken Sie den Behälter mit der Creme mit Folie ab und kühlen Sie ihn 6-8 Stunden lang.
Nehmen Sie fertiges Himbeerpüree oder machen Sie es sich selbst, indem Sie die Beeren durch ein Sieb reiben. Kartoffelpüree, Stärke und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank lagern.
Mit einem Mixer die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen. Sieben Sie die trockene Mischung in Teilen in die Flüssigkeit, bringen Sie die Masse glatt. Heiße Milch einfüllen und erneut umrühren.
Den Teig auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech verteilen. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten stellen. Übertragen Sie den Keks auf ein neues Stück Pergament und entfernen Sie das alte. Die Kruste zusammen mit dem Pergament rollen und abkühlen lassen.
Die gekühlte Kokoscreme mit einem Mixer fest rühren. Falten Sie die Rolle auseinander und bürsten Sie sie mit Himbeermarmelade. Die Sahne darauf verteilen und, falls gewünscht, Beeren. Rollen Sie die Rolle auf und kühlen Sie sie 2 Stunden lang. Dann schneiden Sie das Dessert in Stücke.
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5. Keksrolle mit Kondensmilch mit Zitrone und Sahne
Zutaten
Für einen Keks:
- 2 Eier;
- 380 g Kondensmilch;
- Vanilleextrakt nach Geschmack;
- ½ Teelöffel Backpulver;
- 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
- 150 g Mehl;
- Puderzucker - zum Bestreuen.
Für die Füllung:
- 2 Zitronen;
- 220 g Zucker;
- 250 g Sahne, 33% Fett.
Vorbereitung
Verwenden Sie einen Mixer, um Eier in einen üppigen Schaum zu verwandeln. Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und die Mischung gut verquirlen. Das Backpulver mit Zitronensaft abschrecken, zur Eimischung geben und erneut verquirlen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Gießen Sie den Teig in ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und drücken Sie es flach. Bei 180 ° C ca. 15 Minuten backen. Streuen Sie den Puderzucker auf ein Handtuch und legen Sie den Keks darauf. Entfernen Sie das Pergament und rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle. Die Naht mit der Seite nach unten legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitronen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in zufällige Stücke und entfernen Sie die Samen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zitronen zusammen mit dem Zucker zu schlagen. Die Sahne separat cremig rühren.
Falten Sie die Rolle auseinander und bürsten Sie sie mit Zitronenpaste. Die Schlagsahne darüber verteilen und erneut rollen Keks. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann in Scheiben schneiden.
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