5 Gründe zu denken, sehr sorgfältig, bevor Coffee-Shop öffnen

Massives Kaffee-Geschäft in Russland seit mehr als ein Jahr haben Tausende von Menschen bereits gelungen, zu öffnen und zu schließen, ihre Betriebe und der Mythos des leichten Geldes auf dem Kaffee kann immer noch nicht izzhivot selbst. Kaffee auch in verschiedenen Listen für Geschäftsideen enthält, die ohne Entlassung aus ihren Jobs praktiziert kann angeblich werden. aber 964 Classified eine sanfte Erinnerung daran, dass alles ein bisschen komplizierter ist - sie zu verkaufen.

Als ich das Kaffeehaus geöffnet, auch ich war überzeugt, dass ich dieses Geschäft mit dem Hauptwerk verbinden konnte. Er glaubte an der Leichtigkeit des Kaffee Geldes, in dieser äußerst profitablen Geschäft, und sogar in der Existenz von italienischen Kaffee.

Secret: italienischer Kaffee nicht geschieht. Es gibt Brasilianer, äthiopisch, kolumbianische und sogar Chinesisch, aber in Italien ist der Kaffee einfach nicht wachsen. Der Begriff „italienischer Kaffee“ - ein gut etabliertes Marketing Mythos. Irish Whiskey als Etikett auf einer Flasche von 250 Rubel.

Aber das ist nicht das Geständnis eines Mannes, der auf Milchschaum obzhogsya: my Kaffeehaus Es funktioniert mehr als drei Jahre, und sogar ein kleines Netzwerk worden. Aber jetzt weiß ich fünf Gründe, warum Kaffee - es ist nicht die beste Idee für ein Geschäft.

1. Die Margen von 20% - ist bereits ein Erfolg

Wenn ich Ihnen ein Franchise-Kaffeehäuser zu verkaufen, könnte ich eine schönere Figur ziehen. Natürlich weder das Wort gelogen!

Schauen wir uns die Zusammensetzung des Rublyovy Tasse Kaffee am Beispiel des meistverkauften Getränk jeder Coffee-Shop Russland - einen großen Cappuccino. sein Preis Die Preise sind für eine Provinzstadt millionste, für Moskau mehrfach durch zwei - 150 Rubel. Der Selbstkostenpreis von Kaffeebohnen in ihm - etwa 20 Rubel. Profit - 650%! Sie können die Lese vervollständigen und hetzen Visitenkarten mit Unterschrift Coffee-Shop-Betreiber drucken... Aber dann 18 Rubel für Milch und 7 Rubel pro Tasse hinzufügen. Immer noch gut: Die Kosten - 45 Rubel, Gewinn - 230%.

Aber jetzt zählen wir den Prozentsatz des Umsatzes für das Barista, wenn Sie brauchen motivierte Mitarbeiter. Der Prozentsatz der Bonuskarte an den Kunden, wenn Sie wollen einen echten Gast. In Stundenlohn Barista. Mieten. Versorgungsunternehmen. Reinigung. Steuern. Bankenkommission. Und weitere 30 Ausgabenposten, die Ihre Gewinne komprimieren. Verdienen Sie ist auf jeden Fall möglich. Aber, wie jeder Catering, Coffee-Shop - das ist nicht sverhmarzhinalny Geschäft.

2. Dieses Geschäft verlangt, dass er zu leben

Kaffee - ein kleines Notaufnahme, die für mehr als ein Tourist Ihre Energie und Kraft mit Appetit essen für ein Buffet.

Der Rest wird nicht. defekte Ausrüstung. Lieferanten bringen minderwertige Rohstoffe. Barista krank, aufwachen oder in die Binge gehen. Das Dienstprogramm Stromausfall, Wasser und Logik.

Neben all das gibt es eine Reihe von Arbeiten, Marketing-Aktivitäten, die Zusammenarbeit mit Lieferanten, Serviceunternehmen, Qualitätskontrolle und Service - Routine-Management.

Kaffee erfordert viel Engagement in Betrieb. Auch bei Prozessen gut funktionierender nicht Getreide für einen Monat kaufen und nach Bali. Das ist möglich, natürlich, wir sind alle freien Menschen, aber Sie werden eine Rendite von 965 th Ankündigung des Verkaufs von Kaffee, um die Datei haben, um Schulden zu tilgen. Ach, so ist das Leben.

3. Menschen - das ist ein komplexes Vermögen

Ein Café - es sind die Menschen. Dieser Slogan sogar einige Institutionen nutzen. Tatsächlich sind neben gut funktionierenden Prozesse in einem Café kritische Menschen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie unzählige Gespräche führen müssen, Konflikte zu lösen und in den Mechanismus der humanoiden Zahnräder geschmiert werden.

Auf der einen Seite sprechen über Menschen, ich meine die Barista. Ein guter Barista in einem Café mit einem Aufschlag: das Gehalt ist klein, das niedrige Prestige des Berufs, des Nerven- und erfordert bestimmte Fähigkeiten. Nur wenige betrachten diese Arbeit als eine Angelegenheit von ein Leben lang. Dieses Mittel Churn. Irgendwo da drüben, wo bessere Bedingungen - ein bisschen weniger, aber immer noch. Wo Umsatz, ist es Mangel an Erfahrung und schlechte Qualität des Personals, die Suche nach neuen Mitarbeitern und als Folge, die Nerven, die Nerven, die Nerven. Irgendwann werden Sie denken: „Hier hatte ich Online-Shop…».

Auf der anderen Seite ist es die Gäste. Wunderbar und reizbar, heiter und düster, angenehm und brawlers. Mit jeder von ihnen muss Kontakt Ihre Barista finden, über den es oben geschrieben.

So, dass der Kaffee - es ist ein Geschäft, dass viel mehr abhängig von dem Faktor Menschen. Wenn Sie nicht wie es zu tun, geht um ihn herum durch.

4. Hart umkämpften Markt für Start-ups

Wenn zu irgendeinem belebten Kreuzung laut sagen „Cappuccino, bitte“, dann sind Sie mindestens drei Seiten werden aufgefordert: „Ob groß oder klein?“ Der Markt ist fast vollständig gesättigt ist, und wenn Sie nicht über einen klaren Markt (Team-Erfahrung, stark Markenname) Oder nicht-Markt (Räumlichkeiten im Besitz, Nutzen unbegrenzten Geld Kissen), dann haben Sie nichts an, es zu tun. Oder Erfahrung im Kaffeegeschäft oder bedingt Freiraum zur Miete in einer guten Lage. Mit anderen Eingabeargumenten bestellt.

Wenn Sie sich nicht eindeutig beantworten können, warum Ihre Coffee-Shop wählen, nicht mumbler nichts über die Ernsthaftigkeit Ihres Unternehmens - es wird ein Fehler sein.

5. Standard in Russland leben

Kaffee - ist es nicht Produkt Must-Have. Wenn Sie sparen wollen, dann ist dieser Artikel schneidet fast einen Mann in dem ersten Platz zu verbringen. Beweis: Suche auf Layfhakere sagt „Kaffee“ und "speichern„Produziert Dutzende von Artikeln, in denen Autoren unbarmherzig die wirtschaftlichen Menschenrechte beraubt zu der Tasse Kaffee. Was kann ich sagen, wenn der Graph Einnahmetage der Zahlung der Gehälter zu sehen ist.

Kaffee als Urlaub - es ist toll, aber für die nachhaltige Entwicklung des Unternehmens Kaffee soll jeden Tag eine Gewohnheit, und, was am wichtigsten ist, die Fähigkeit der Mehrheit der Bevölkerung. Während in Russland ist nicht so.

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Es gab eine Zeit, als Kaffeemarkt so schnell gewachsen ist, dass jede Kaffeebohne auf die Straße geworfen wuchs in einer ganz tragfähige Busch. Last-EffektDie Auswirkung einer niedrigen Basis niedrige Basis und steigende Einkommen. Es dauerte seine Zeit, aber es ist eine schöne Geschichte über den Weg, um ein Licht zu machen, wurde links, und es erregt Gemüter. Dieses Geschäft ist nicht einfach. Aber wenn ich nicht überzeugt haben, Begrüßungskaffee, Kollegen!