7 Klischees über den Barkeeper
Leben / / December 19, 2019
Ivan Pikulev
Brand Ambassador Dewar Whisky in Russland. Barkeeper mit einem Jahrzehnt Erfahrung.
1. Barmixer werden nicht nachgeholt
Es geht wahrscheinlich sogar zu den 90er Jahren, als der Beruf Barkeeper skeptisch - es ist etwas wie ein Müll Reiniger war (obwohl ich weiß nicht, ob die alte Generation der Einstellung zum Beruf geändert hat).
Ich hatte Glück: Ich habe immer mit Kollegen gearbeitet, die nicht ihre Gäste betrügen. Und sie hat mir gesagt, sehr gut zu der Zeit: Unternehmer (Bars, Restaurants, Cafés) eine sehr große Investitionen Geld in Design, Möbel, Beleuchtung, Geschirr und so weiter, und alles könnte von einer Person zusammenfallen, die einfach nicht nachgefüllt.
Wenn Sie mit einer unvollständigen Füllung in der Bar erfüllt sind, erhält bessere Runde solche Orte (wenn die Situation wiederholt) oder den Eigentümer über diese Situation informieren, weil manchmal nicht wissen, dass sie, die sie Es funktioniert.
2. Barmixer bei der Arbeit trinken
Die Versuchung ist groß, ich nicht streiten. Hinter Sie Getränke aus verschiedenen Ecken der Welt sind, aber meine Reichweite, aber Barkeeper Professionalität ist dies die:
nicht zu missbrauchen Alkohol, aber zugleich alles über ihn zu wissen - und den Geschmack und das Aroma, und die Geschichte, und servieren.Wenn der Besucher mit dem Barkeeper trinken will, hier kommt es auf den politischen Institutionen in dieser Hinsicht. Jemand gibt in der „Macht“ seinen Barkeeper ist zuversichtlich, jemand verbietet und bestrafen Mitarbeiter. Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass ich war einer von denen, den Barkeeper ließen einen Drink mit einem Gast oder nach Geschmack neuer Cocktail, wie das Team von Barkeeper war bewusst und hat niemanden in einem Taxi schicken nach Hause. :)
3. Dies ist ein sehr einfacher Job - stehen und gießen
Für viele sind der Barkeeper Beruf - ist es etwas romantisch: ein permanenter Urlaub, Meer und Alkohol Aufmerksamkeit. Aber es ist nicht so. Es ist harte Arbeit, manchmal für 12-14 Stunden hat hinter der Theke steht mit betrunkenen und manchmal nicht auf allen geeigneten Menschen zu tun, im Sinne von Kollegen eine Reihe von Bestellungen und Anfragen zu halten. So Sie müde sind sowohl physisch als auch moralisch. Wir geben Energie für unsere Gäste, wir geben ihnen Emotionen.
4. Der Barkeeper sollte in der Lage sein, die Flasche zu werfen
Ein weiterer von Stereotypen - der Barkeeper sollte in der Lage sein, um die Flasche „werfen“. wenn sie gelernt haben in verschiedenen Unternehmen, dass ich der Barkeeper war, war die erste Frage: „Können Sie die Flasche werfen?“ Ich habe Das Flackern (wie sie genannt wird), ist dies ein sehr zeitaufwendiger Prozess, und für mich war es schwierig, es zu benutzen in einer Bar, es ist in Arbeit.
Da ich nicht mit Abfackeln ihrer beruflichen Tätigkeit zugeordnet werden wollte, hielt Klassen, aber ich denke, die Barkeeper besitzen sollte eine Arbeits Abfackeln - Cocktail Geräte mit schönen Bewegungen und die Verwendung von Bar Kochen Inventar.
Auf professionelles Niveau von 5-7 Stunden am Tag beschäftigt Abfackeln und führt bei verschiedenen Wettbewerben.
5. Ich arbeite als Barkeeper gibt es keine Aussichten
Die Eltern sind über meine Berufswahl immer skeptisch. Ich denke, dass mir langweilig und gehen Sie auf die Spezialität des Hauses. Sie sahen nicht ein weiteres Wachstum. Aber die Art und Weise für die Entwicklung des Barkeeper ist immer noch da:
- wird ein leitender Barkeeper seines Teams;
- werden Bar-Manager oder an den Manager wachsen.
Auf der anderen Seite können Sie eine repräsentative Alkohol Marke, Marke Botschafter, Blick auf der Branche, auf der anderen Seite, wie ich getan habe, ohne den Job Barkeeper zu verlassen. Oder Sie können ein Mitbegründer von seiner eigenen Bar (in meinem Gedächtnis eine Menge Geschichten, wenn ein regelmäßiger Gast mit dem Barkeeper angeboten offene Bar).
Im Allgemeinen umfasst der Barkeeper Beruf konstante Entwicklung, besuchen Sie die Meisterkurse, Verkostungen, Kommunikation mit Menschen, zu reisen.
6. Der Barkeeper schüttet bis der Gast nicht fallen
Er machte geltend, dass der Barkeeper Gast gießen, bis er unter der Stange zusammenbricht, nur mehr Geld von ihm zu senken. Weit davon entfernt. Barmixer für die Kultur des Trinkens! Und wenn sie sehen, dass der Mann genug hatte, ist der Gast berechtigt zu trinken zu verweigern.
Im allgemeinen Bewusstsein sollte jeder seine eigene. Denken Sie daran - in allen wichtigen Maßnahme.
7. Barkeeper kann der Gast in der Getränkezubereitung ablehnen
Es gibt Barkeeper, die ein bestimmtes Getränk herzustellen ablehnen, mit dem Argument, dass es unmodern oder geschmacklos ist. Ein echter Profi, bevor Sie einen Gast verweigern, bietet eine Alternative, die mit ihm an der Bar ist.
Nach meiner Erfahrung muss ich ablehnen, nicht zu bereiten, zum Beispiel die gleiche mojito seine Gäste, sondern ein alternatives Angebot zu starten. Nicht, weil ich die klügste bin, aber die Menschen, die in Bars gehen, kennengelernt mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen, an ihre Rezeptoren zu entwickeln. Immerhin Geschmackspalette, die an der Bar ist, ist vielfältig und facettenreich.
Ein anderes Mal, wenn der Kunde will gemischte ganze Bar in einem Glas oder diese Zutaten sein, die kombiniert werden, sind bekannt. Es ist wichtig, die Besucher zu informieren, dass es ein Fehler sein, oder sogar zu Konsequenzen in Form einer Essstörung führen.
Getränk verantwortlich und verletzt nicht dem Barkeeper.
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