Der Ersatz Backpulver

Warum muss ich Backpulver

Magazinny Teiges Mittel (Backpulver) Lockerungs - eine Mischung aus Soda, Citronensäure und Mehle (Stärke). Er füllt den Teig mit Kohlendioxid und macht Kuchen üppig.

Kohlendioxid wird aus dem Zusammenspiel von Soda und Säure freigesetzt. Um sie vollständig reagiert und zeitnah, werden sie in einem Verhältnis von 5: 3: 12 (soda: Zitronensäure: Mehl oder Stärke).

Backpulver ersetzt werden entwickelt, um die Reaktion mit Kohlendioxid zu wiederholen, um den Teig zu füllen oder einfach macht es bröckelig.

Für die Aufzeichnung... ist Ein Teelöffel 10-12 g Backpulver, das gleiche in einem Standardbeutel gelegt. Wenn Sie den Rest der Zutaten übersetzen müssen, wird dazu beitragen, kulinarische Wandler Layfhakera.

Der Ersatz Backpulver

1. Selbst gemachtes Backpulver

• Für eine Testlösung: Butter, Keks, Brau- oder Butterkeks.
• Wie ersetzen1 Teelöffel Pulver = 1 Teelöffel Backpulver hausgemachte Backen.
• wo hinzufügenIn dem Mehl.

Nehmen Sie 5 Esslöffel Backpulver, 3 Esslöffel Zitronensäure und 12 Esslöffel Mehl oder Stärkemehl. Ssypte alle Bestandteile in einem trockenen Glasgefäß und Rühren vorsichtig mit einem Holzstab.

Bank und Löffel muss absolut trocken sein und der Stiel aus Holz. Durch Feuchtigkeit und Metalllöffel eine Reaktion Rühren kann früh beginnen.

2. Soda

• Für eine Testlösung: Butter, Keks, Keksen Brauen oder wenn es ein Teil von sauren Lebensmitteln ist.
• Wie ersetzen1 Teelöffel Backpulver = 1 Teelöffel Backpulver.
• wo hinzufügenIn dem Mehl.

Backpulver selbst ist Backpulver. Bei Temperaturen über 60 ° C, weist es ein wenig Kohlendioxid.

Branntkalk Soda in reiner Form können dem Teig zugesetzt werden, die bereits saure Lebensmittel haben. Zum Beispiel, saure Sahne, Joghurt, JoghurtObst, Püree oder Saft.

3. Soda + Essig

• Für eine Testlösung: Butter, Keks, Tee, Keksen.
• Wie ersetzen1 Teelöffel Backpulver = ½ Teelöffel Backpulver + ¼ Teelöffel Essig.
• wo hinzufügen: Soda - zu den trockenen Zutaten, Essig - Soda Flüssigkeit oder hydriertem - im fertigen Teig.

Unzersetzter Backpulver gibt eine gelbbraune oder grünliche Färbung und einen unangenehmen Geschmack. Deshalb, wenn es keine sauren Zutaten in einem Rezept ist, ist es notwendig, mit Essig zu tilgen.

Es ist wichtig, hydratisiert Soda schnell einzuführen, ohne für die Wildheit zu warten, dass Kohlendioxid keine Zeit zu verdunsten.

Teig mit Backpulver stehen kann. Teig mit hydriertem Soda Notwendigkeit, sofort Ofen, da die Reaktion bereits ausgeführt wird.

Aber es ist besser mit der trockenen Zutaten Soda und Essig zu mischen - Flüssigkeit. Dann beginnt die Interaktion nach dem Kneten.

4. Alkohol

• Für eine Testlösung: Butterkeks ohne Hefe, Hefe.
• Wie ersetzen1 Esslöffel Alkohol pro 1 kg Teig. Massen zukünftiger Test gleiches Gewicht aller Zutaten.
• beim Hinzufügen: Es ist möglich, in den flüssigen Zutaten gießen oder mit dem Mehl stören.

Alkohol gibt Leichtigkeit backen, weil es die Klebrigkeit von Mehl reduziert. Brandy und Rum eine ausgezeichnete Arbeit mit der Lockerung des ungesäuerten Teiges. Darüber hinaus lassen diese Getränke hinter einem angenehmen Duft.

Wodka ist mit dem Hefeteig hinzugefügt, vor allem, wenn es um einen besseren steigen zu brauen ist.

5. Soda

• Für eine Testlösung: Butter, Frischwasser, Brau- und andere Tests, die auf dem Wasser hergestellt wird.
• Wie ersetzen: Vergessen Pulver, nicht-kohlensäurehaltiges Wasser in der Rezeptur ersetzen Soda zu backen.
• beim Hinzufügen: Rezept.

Sättigen des Teigs und Kohlendioxid kann Mineralwasser silnogazirovannaya. Für zusätzlichen Effekt, können Sie es mit einer Prise Salz und Zitronensäure hinzu.

Wenn Sie nicht ersetzen, Backpulver

Die Struktur des klassischen Keks enthalten oft Backpulver. Aber wenn weder er noch Soda nicht zur Hand ist, kann man ohne sie auskommt. Tatsächlich in Keks Eier essen - die Rolle von Backpulver gut ein peitschte in einem festen Schaumproteine ​​spielen können.

Es ist wichtig, Luftschaum und sanft, Bewegungen von unten nach oben, geben Sie sie in dem Teig, um nicht um die Blasen zu zerstören. Der fertige Teig sollte sofort in dem Ofen, oder begleicht senden.

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