Eine detaillierte Anleitung zum Bier
Verschiedenes / / December 19, 2019
Wir werden Ihnen sagen, aus dem Bier mit, wie der Brauprozess als Stout unterscheidet sich von Porter gebraut wird, und Indian Pale Ale - von den gewöhnlichen echten Vorgeschmack zu werden und nicht mehr in den verschiedenen Sorten verwechselt wird Bier.
hüpfen
Blume mit schönen lateinischen Namen Humulus lupulus, auch bekannt als Hopfen gewöhnlich. Nicht nur er hat eine antibakterielle Wirkung, sondern auch verleiht dem Getränk einen angenehmen bitteren Geschmack. Es ist aufgrund Bier getrunken kann für eine lange Zeit gespeichert werden und nicht verschlechtert. Je nachdem, wo der Hopfen angebaut wurde, geändert und das Aroma des Getränks.
Hefe
Bierhefe in der Natur ist selten und mit wenig ähnlich zu jenen Stämmen von Mikroorganismen, die zur Zeit für die Herstellung von Bier verwendet werden. Heute gibt es etwa 200 Arten von Hefe, die unterschiedlichen Auswirkungen auf den Geschmack des Getränks hat. Aber bedingt kochen sie zu zwei Hauptgruppen nach unten: obergärige Hefe (bei der Herstellung von Bier verwendet wird) und eine untergärigen Hefe (bei der Herstellung von Lager verwendet wird).
Gerstenmalz
Trotz der Liebe Brauer mit Weizen zu experimentieren, Roggen, Reis und sogar Mais, immer noch die am häufigsten Rohstoff für die Produktion von Braugerste bleibt. Um dies zu tun, sind die Samen durchnässte Gerste, geben sie keimen und dann auf die Keimung stoppen bei hohen Temperaturen. Die Temperatur, bei der immer wirkt Gerste das Aussehen und den Geschmack von Malz und schließlich des Bieres.
Wasser
Der Geschmack von Bier ist nicht im geringsten abhängig von der Wasserqualität. Und ja, muss es sauber sein. Der Geschmack des Endprodukts wird auch durch pH-Wert und der Gehalt an mineralischen Elementen beeinflusst. In der Vergangenheit variierte, Bier je nach Region (und somit des Wassers wird bei der Herstellung verwendet wird). Heute Brauer destilliertes Wasser verwenden, und dann die notwendigen Salze und Mineralien hinzuzufügen.
Bewerten Außenansicht eines Getränke
Betrachten Sie die Eigenschaften des Bieres. Achten Sie auf die Farbe, dass es in weichem Licht nimmt, Farbe und Konsistenz des Schaums, es gießt. Vergleichen Sie es mit anderen Getränken in dieser Klasse.
Swirl das Glas in der Hand
Nicht in Bier im Glas befestigt werden. Vorsichtig drehen sie alle Aromen und Aromen freigesetzt werden. Es ist auch eine gute Möglichkeit, Gasbildung und Test-Retentions zu stimulieren.
spüren den Geruch
Ein wesentlicher Teil der Empfindungen beim Schmecken Sie durch die Nase zu bekommen. Deshalb, wenn Sie gut sind, das Bier zu erschüttern, zweimal schnell und tief Luft durch die Nase nimmt, dann tut die gleiche Sache mit offenem Mund, und dann - nur einen Mund. Durch diese Aktionen, können Sie genau den Geschmack und aromatischen Bouquet vor dem Ende der Probe bestimmen.
Genießen Sie den Geschmack
Es ist Zeit, um das Bier zu versuchen. Nur nicht gespannt sein, in einem Zug leer zu trinken - Sie sind nicht in der Schule sind. Stattdessen nimmt einen kleinen Schluck und lassen Sie die Flüssigkeit über die Gaumen zu verbreiten. Notieren Sie sich das Mundgefühl von Geschmack, Geruch, Textur und Konsistenz. Versuchen Sie für jeden Geschmack zu erkennen: Süße, Salzigkeit, Bitterkeit oder Säure. Denken Sie darüber nach, warum sie auftreten und wie sie mit Lebensmitteln und Gewürzen kombiniert werden.
Mit modernem Pale Ale in den USA begann eine Welle von Bier anfertigt. Dennoch bleich das Bier - eine der ältesten Sorten, die in England erschienen mehr als 300 Jahren. US-Pale Ale enthalten mehr Hopfen im Vergleich mit dem englischen, und geben Sie ein wenig mehr Zitrus und Kiefer Noten. Zur Herstellung des Getränks ein spezielles Malz verwendet wird, die ihm eine Bronzefarbe verleiht. Blaß Ales sind in der Regel mit geringen Alkoholgehalt und Mischung gut mit jeder Speisen ausgegeben werden.
Teilweise Farbe verdankt seinen Namen: Wort für Wort mit dem englischen übersetzt es als „ale pale“. Eine andere Version der Herkunft des Namens: aufgrund der Balance zwischen süßen Malz und Bitterhopfen Geschmack ist nicht sehr gesättigt.
Erwähnenswert ist auch eine beliebte Variante der Klasse, die als Indian Pale Ale (India Pale Ale oder IPA) bekannt. mit dem üblichen Bier im Vergleich dieses Getränk mehr Hopfen und mehr Alkoholgehalt in der Zusammensetzung enthält. Indian Pale Ale erschien zu einer Zeit, als Indien von den britischen Kolonisatoren gehörte: das Bier, das das britischen Militär geliefert wurde Gerichte verwöhnten oft während der langen Fahrt, so die Brauer ihm mehr Zucker und Hopfen (Hopfen zugegeben, und sind zu einem großen sein Konservierungsmittel). Fortress trinken und ungewöhnlich bitterer Geschmack Bier Popularität sorgten dafür, dass bis zum heutigen Tag.
Auch bekannt als Weißbier. Die Vielfalt ist ursprünglich aus dem südlichen Deutschland, Bayern. Es Brauer Malz für die Herstellung von Weizen verwendet, anstelle der traditionellen Gerste. Als Ergebnis wird das Getränk gelblich-weiße Farbe. Es gibt mehrere Arten der klassischen Weizenbier.
Normalerweise Weizenbier hat einen Geruch mit Noten von Banane und Nelke, niedrige Bittern (Bitterkeit), niedrigen Alkoholgehalt und fruchtigen Geschmack. Solcher el als typisches Sommerbier.
Was ist belgisches Bier interessant ist, ist die Tatsache, dass es nicht eine einzige Sorte, die diese Gruppe abdecken würde. Belgisches Bier ist interessant für seine Nicht-Standard-Funktionen.
Was verbindet die verschiedenen Sorten von Bier aus Belgien? Phenolische Geschmacksrichtungen: Nelke, würzig, Kräuter und sogar Kaugummi. Auch Fruchtester werden oft verwendet, in der Regel Orange, Zitrone oder Banane. Blonde Belgian Ales unterscheiden glitzernde Blasen wie Champagner.
Dunkle Biere haben einen intensiveren Geschmack. Rosinen, Pflaumen und Kirschen: sind in ihrer Herstellung dunklen Fruchtester. Auch gelegentlich bei der Bierherstellung, Apfel und Banane Ester eingesetzt.
Eines der einzigartigen Sorten, dass Sie versuchen können - absichtlich sauer Bier. By the way, sind einige sauer ales Belgier. Doch vor kurzem eine Menge dieser Art von Getränken produziert in Amerika. Sauerbier wird teilweise oder vollständig durch wilde Hefe Bakterien fermentiert. Die Farbpalette ist breit: von tief golden ale Flandern Stroh rot auf.
Riecht so Fruchtgetränk und hat einen spezifischen akuten fermentierte Geschmack.
Wie sauer oder bitter Bier schmeckt, hängt von den Arten von wilden Hefen, die in der Produktion eingesetzt werden, sind die zusätzlichen Zutaten und Extrakte.
Trotz der scheinbaren Einfachheit dieses Getränks ist es schwierig, etwas erfrischender als dieser ausgewogene ale zu finden. Lignit (oder braun) El, die im späten achtzehnten Jahrhundert erschien, enthält ein paar Hopfen und wird aus 100 Prozent dunklen Malze hergestellt.
Brown Ale riecht deutlich von gebratenem Malz. Amerikanische Hopfensorten geben ein wenig mehr. Das Bier hat einen Karamell-Erdnussgeschmack.
Porters erschien auf der Szene am Anfang des XVIII Jahrhunderts und eine echte Revolution im Bereich der Brau gemacht. Bald verbreiten diese Biersorten in ganz Großbritannien. Es ist auch bekannt, dass Porter ein Lieblingsgetränk von George Washington war.
Porter war der Vorgänger von Stouts und beeinflusste Arthur Guinness, der auch in der Brauerei beschäftigt ist, bevor sie mit ihrem stautotsentrichnuyu Geschäftsmodell kam.
Rubin schwarz oder dunkelbraun in der Farbe, mit einem unverwechselbaren Geschmack von Wein und einem starken Geruch von Malz, Stout - das perfekte Getränk für kalte Winterabende. Einmaligkeit es fügt einen Hauch von Schokolade, Karamell und Likör am Gaumen. Die meisten Träger enthalten viel Hopfen und bereiteten vor allem aus dunklem Malz, die als Ergebnis einen reichen Geschmack verleiht, bitter und süß ausgewogen.
Dry Stout ist mit dem Namen von Arthur Guinness verbunden ist, der die klassischen Pförtner nahm und machte es stärker und reichen Geschmack. Doch moderne stouts haben eine geringere Dichte und die gleiche Festung, wie Träger.
In Bezug auf dieses Bier, fallen die Menschen oft in die Falle der weit verbreiteten Wahn und glauben, dass Stout - es sind sicher, stark und schwer Getränke, obwohl in den meisten Fällen ist die Situation genau ist im Gegenteil.
Stout verschiedene dunkel, bis die schwarze, eine Farbe, die stark geröstetes Malz und ein langer Abgang erforderlich ist, die von der Geschwindigkeit und Vielfalt der Stout abhängt. Es wird auch bei der Herstellung von hoch gerösteter Gerste verwendet, die Stout erkennbare Aroma von dunkler Schokolade und Kaffee gibt. Manchmal sind die Getränk erfährt Carbonisierung und bekommt eine dicke cremige Textur.
Britische und amerikanische Stout neigen süße und stärker im Vergleich zum irisch zu sein. Brewers bereitet das Getränk von Schokolade Malz und Add Laktose (Milchzucker) wurde das Bier erworben süße und cremigen Geschmack. Manchmal für die gleichen Zwecke verwenden Brauereien Haferflocken und Trinken ist etwas weniger süß als die cremige Stout. Einige gehen sogar noch weiter und zu Bier echter Schokolade und Kaffee gegeben.
Licht Lager Produktion erhielt seine Entwicklung durch die Kombination der englischen Brauverfahren, Extrakte von Bier bei niedriger - bei der Vorbereitung Pale-Ale und Deutsch lagerirovaniya verwendet Temperaturen. Bei der Herstellung von Lagern verwendet untergärige Hefe. Fermentationsverfahren selbst erfolgen bei einer Temperatur im Bereich von 5-15 Grad Celsius, was signifikant niedriger ist als bei der Herstellung von Bieren verwendet wird. Das Ergebnis ist ein trockenes, sauberes und einfaches Geschmack Bier, das erfrischende genannt werden kann und sogar „knackig.“
Beim Ausgießen eine schöne goldene Farbe des Getränks gesehen. Verbitterung ist sehr weich, fast unmerklich. Da die im Alter von Licht Lager deutlich weniger Zeit, fremde Geschmäcker und Gerüche, hat er auch so gut wie keine.
Dunkles Lagerbier aus gerösteter Gerste hergestellt, so dass die Farbe mit rubin Highlights bis dunkelbraun sein Bernstein kann. Schaum ist in der Regel hellgelbbraune Farbe.
Die meisten Sorten sind verschiedene Getränke schmecken geröstetem Malz, Brotkrusten, können Noten von dunklen Früchten, Karamell, Schokolade zu spüren. Hopfengeschmack ist praktisch nicht vorhanden oder gibt Blumen. Das Getränk ist undurchsichtig, aber nicht so stark, wie Sie vielleicht denken, so dass es für das Abendessen mit Freunden an einem kühlen Abend perfekt.
Herkunft geraden Seite mehr verschwommen und geheimnisvoller als das Auftreten von anderen Getränk aus dieser Sammlung. Eine Theorie: Das Bier wurde durch München Mönche, die aus Italien kamen, üBERTRUG kaum in Bayern Lent. Um ihre Kraft zu erhalten, begannen sie, Bier zu brauen - es ist nicht zu religiösen Tabus ausgesetzt worden, da die Mönche dieses Ordens in der Post nur flüssige Nahrung verwenden durften. Das Getränk war stark, ungefiltert und sehr nahrhaft.
Obwohl Bier hat nichts mit Ziegen zu tun, weil Konsonanz Namen Klasse und bock deutsches Wort, das Mittel „Ziege“ auf dem Etikett oft möglich ist, ein Bild des Tieres zu sehen.
Normalerweise trinkt undurchsichtig, dunkel bernsteinfarben oder braun, mit einem ausgeprägten malzigen Geschmack. Hops sind kaum zu spüren. Dennoch versuchen viele Brauereien die Bitterkeit des Hopfens zu balancieren, zu Tricks gegriffen und versucht, Aromen Toffee oder Karamel zu trinken.
Bernstein Bier kann sowohl Ales und in die Lager zurückgeführt werden. Aber es unterscheidet sich von denen von anderen Bittern: in der bernsteinfarbenes Bier fühlte sie sich mehr als Ales, aber weniger als in den Lagern. Die Bitterkeit des Hopfens Malz ausgeglichen, aber in dem letzten Glas ganz deutlich zu spüren.
Heute ist die Brauer Spaß zu sein, gibt es keinen Zweifel. Schließlich können Sie eine Reihe von Zutaten und Wege nutzen, dass spezielle Kochen, ungewöhnliche Sorten von Bier jeden Tag gibt es buchstäblich. Und Sie können sicher sein, im Laufe der Zeit wird sich dieser Trend nur an Dynamik gewinnt. Die besonderen Qualitäten sind extrem aromatisiert Früchtetee, rauchig, Kräuter- oder würzige Getränke.
Es gibt eine Verkostung Begriff Trinkbarkeit, die Mittel, wenn das Getränk getrunken wird leicht und dergleichen mit Lebensmitteln kombiniert. Leider können auch viele speziellen Sorten von Neuheit rühmen, aber nicht trinkbar. Aber nicht die Hoffnung verlieren, weil in dieser Vielfalt können Sie einige ausgezeichnete in jeder Hinsicht Getränke finden: ales Rosine, Himbeere Bier oder Kaffee Pils.
Bierliebhaber können sicher sein, dass die Brau weiter und wird sich weiter entwickeln. Öffnen Sie neue Fabriken, immer Crafting Brau immer beliebter (einschließlich als Hobby). So reservieren Sie einen Tisch in der Bar, unterstützt lokale Brau. Oder versuchen Sie Bier auf eigene Faust zu brauen - und raduyte sich ein feines Getränk.