Wiener Schnitzel: Rezept mit einer Detektivgeschichte
Lebensmittel / / December 19, 2019
Essen Sie mehr von diesem köstlichen Wiener Schnitzel, aber Tee trinken... Ach, wenn es so einfach wäre! Es stellt sich heraus, die Geschichte der Rezepte für leckere Schnitzel mit einem internationalen Skandal in Verbindung gebracht. Untangle es dauerte Blogger und Reisenden Catherine ChaliapinUnd ein Snack mehr und Rezept ausgestellt. Mm-m, lesen Sie schneller!
Catherine Chaliapin
Ein begeisterter und erfahrener Reisender. Versiert in der Kunst und Kultur der verschiedenen Länder, und in seiner Freizeit in Kochen und Optimierung von Reiserouten interessiert.
Wir alle wissen, ist dies ein sehr schmackhaftes und einfaches Gericht vorzubereiten. Wiener Schnitzel - der Eckpfeiler der Wiener Küche und österreichischen Nationalstolz. Gewonnene weltweiten Ruhm schnitzel im XIX Jahrhundert und ist seit universell passend und Menü Restaurants Gourmetküche und das Menü von Fast-Food-Betrieben.
Schnitzel - eine dünne Scheibe Kalbs paniert und in reichlich Öl gebraten. Vorteilhaft ist die Verwendung von Butter, Fleisch nicht entmutigen.
Wenn Sie jedoch zu verfolgen versuchen, wann und wie hat dieses Gericht, ist alles nicht so einfach. Die Geschichte der Entstehung des Wiener Schnitzel zu einem internationalen Skandal verbunden, die bis in die Gegenwart erstreckt. Und nicht nur beruhigen, nicht nach unten, sondern findet alle neuen Anstrich und Detektiv Details. Ganz beteiligte ernsthaft in diesen, Historiker, Journalisten, einigen historischen Persönlichkeiten und normalen Bürgern. Es stellt sich heraus, dass die Handfläche der Erfindung dieser Teller stets von den allgegenwärtigen italienischen beansprucht wird.
Tatsächlich ist das native Mailändere Küche Aushängeschild cotoletta alla milanese, was übersetzt „Mailänderes Kotelett.“ Und das Mailänder Steak verdächtig nach seinem Wiener Kollegen. Und in der Mailänder haben historische Beweise, dass ihre schnitzel Wiener viel früher erschienen. Zum Beispiel kann ein Gericht lompolos cum panito (panierte Kalbfleisch) im Jahr 1134 wurde im Menü des alten Mönchs des Klosters von St. Ambrosius von Mailand enthalten. Österreicher auch die erste Erwähnung eines Wiener Schnitzel 1831 Jahre datiert.
Für die Mailänder Schnitzel verwendet immer das Fleisch auf den Knochen (Rippen). Knochenkante mit einer Folie umwickelt, so kann es mit der Hand genommen werden. Wiener Schnitzel wird meist ohne Knochen hergestellt.
Darüber hinaus hat die italienische Seite gemachten Angaben, dass Feldmarschall Radetzky, der Kommandant der österreichischen Armee bei der Eroberung Norditalien in der Mitte des XIX Jahrhunderts, für die Österreicher im Detail in seinem Bericht Mailänder Kotelett als völlig neues Gericht beschrieben.
Der Legende nach Graf der Adjutant des österreichischen Kaisers Attems angeblich rief aus: „Es ist nicht genug, dass einige Kalbskoteletts Reich mehr Schaden als mein Gefangener von Silvio Pellico behandelt. Diese schnitzel genug, um den Geist des Lombard Rebellen zu erhöhen und unseren Sieg bei Custoza zu vertuschen. "
So gelang es der Mailänder in der Welt seine Führung bei der Schaffung von schnitzeln zu beweisen. Allerdings haben sie sofort einen neuen Konkurrenten. Nachbar, Bologna, auch nicht geben Rest Lorbeeren als Schöpfer der beliebtesten Gerichte. In dieser herrlichen Stadt viele kulinarische Köstlichkeiten, dass Rudel nun ganz Italien geboren. Und auch hat seine schnitzel - cotoletta alla Bolognese.
Aber der Streit Bologna und Mailand war nicht so laut wie die Bolognese Rezept schnitzel wird bestimmt nicht als Klassiker bezeichnet werden. Der Einfallsreichtum dieser Zeit spielte einen grausamen Witz mit dem Bolognese. Zu viele weiteren Zutaten bei der Herstellung ihrer schnitzel verwendet: Rinderbrühe, sowie typische Produkte der Region - Parmaschinken, Parmesan und schwarze Trüffel.
Bei der Einreichung Wiener Schnitzel wird oft von Cranberry oder Cranberry-Sauce ergänzt. Italienische Version Versorgung streng und asketisch. Von Milan serviert schnitzel nur eine Scheibe Zitrone.
Und was ist mit dem Österreicher? Es scheint, dass sie mit der italienischen Herkunft seines wichtigsten nationalen Gerichts vereinbart haben. Und diese Version wird in vielen österreichischen Kochbücher im Laufe der Jahre abgedeckt. Aber Demut war trügerisch, der deutsche Geist aber geduldig auf Rache wartete. Und er folgte.
Zu Beginn des XXI Jahrhunderts, plötzlich wurde klar, dass kein Graph Attemsa nie existiert! Es kam mit den berühmten italienischen Journalisten auf. Und um seinen Standpunkt zu beweisen, zu den fiktiven Memoiren eines Graphen im Wiener Staatsarchiv gespeichert bezeichnet. Überraschenderweise für eine lange Zeit hat niemand Lust, diese Tatsache zu überprüfen, und erst im Jahr 2001 wurde entdeckt, dass diese Erinnerungen im Archiv und nein, es war nicht, wie der Graf selbst.
Die Nachricht war so unerwartet, dass es einfach niemand glauben wollte. im Jahr 2007 nur der bekannte Historiker und Linguist, Professor Dieter Pohl gelungen, autoritativ und überzeugend verschanzen Mythos zu zerstreuen.
Wer weiß, was andere Details der Geschichte für uns in der Zukunft warten! Doch ob dies hat Auswirkungen auf unseren Magen? All diese Leidenschaften haben keinen Einfluss auf den Geschmack der beiden Schnitzel. Die Hauptsache ist, dass das Gericht selbst verdient es, zu kochen und es genießen. Daher abschließend, würden wir mit Ihnen gerne für einen Skandal, ein Rezept teilen.
Zutaten:
- 4 dünn Geschnittene Stück Kalbs;
- 2 Eier;
- 200 g Butter;
- 200 g Semmelbrösel;
- Salz nach Geschmack;
- Zitrone.
Vorbereitung
Das Fleisch sollte gewaschen werden, nicht zu schlagen. Ei sollte leicht geschlagen werden. Fleisch eingetaucht in Ei und rollen in Paniermehl. Die Pfanne Öl. Wenn es gut aufgewärmt ist, fügen Sie das Fleisch. Fry auf beiden Seiten goldbraun backen. Heiß servieren mit einer Scheibe Zitrone.