Wie man ein gutes Gusseisen Kochgeschirr, und kümmern sich um sie richtig wählen
Bildungsprogramm Wie Man Wählt / / December 19, 2019
Warum auch Gusseisen Kochgeschirr kaufen
Wenn es nicht haft war Kochgeschirr aus Teflon und Keramik, glauben viele Menschen, dass Eisen ist veraltet und konkurrieren nicht. Und das aus gutem Grund. Um dies zu sehen, schauen Sie in der Küche eines Restaurants. Es gibt kaum einen Ort für Kochgeschirr mit Teflon oder Keramik-Beschichtung, aber konventionellen Gusseisen Kesseln und Pfannen wird genau sein.
Mal sehen, was ist es wie ein gusseisernen Schale Köche und gewöhnliche Menschen.
- umwelt~~POS=TRUNC freundlich~~POS=HEADCOMP. Im Gegensatz zu modernem Analoga, ist gute alte Gusseisen umweltfreundliche Material völlig sicher für die Gesundheit. Bei der Herstellung von Glaswaren ist keine chemischen Verbindungen verwendet wird, eine Antihaftbeschichtung erzeugt wird natürlich während des Kochens.
- Haltbarkeit. Gusseisen Kochgeschirr ist praktisch ewig. Es dient seit Jahrzehnten, schließlich nur noch besser werden. Es kann nicht verderben: es ist genug, um das Geschirr zu reinigen und entzündet, so dass es wie neu wird.
- Wärmeleitfähigkeit. Aufgrund der porösen Struktur aus Gußeisen wird langsam erwärmt, aber es hält die Wärme gleichmäßig Verteilen es über die gesamte Oberfläche und liefert eine höhere Temperatur als mit Aluminium verglichen und Stahl.
- Vielseitigkeit. Kochgeschirr aus Gusseisen ist für die Gas- und Elektroherde, einschließlich Induktion. Es kann kochen, braten, schmoren und im Ofen backen.
- Essen schmeckt. Durch die gleichmäßige Erwärmung des Lebensmittel auf allen Seiten nicht haften bleiben, gekocht, nicht roh bleiben, und hat einen besonderen Geschmack.
Die Nachteile eines großen Gewicht kann Gusseisen Kochgeschirr, und die Fragilität bestimmter Nuancen in der Pflege zurückzuführen. Wegen der großen mittleren Wanddicke der Wanne wiegt etwa zwei Kilogramm. Aus dem gleichen Grund, wenn Sie an der Bodenwanne fallen, kann es einen Riss bilden, wenn nicht ein Stück wegbrechen. Darüber hinaus sollte gußeisernen Kochgeschirr versorgt werden: das Recht auf sauberes und zu speichern.
Wie man ein gutes Gusseisen Kochgeschirr wählen
Auf dem Markt gibt es Gusseisenpfannen, Pfannkuchen Pfannen, Auflaufform, Röster, Töpfe, gusyatnitsy schien verschiedene Hersteller. So wählen Sie qualitativ hochwertige Gerichte, die seit vielen Jahren kochen gefallen werden, mit dem Kauf nach dem folgenden Algorithmus fort.
1. Entscheiden Sie sich für den Zweck
Zunächst einmal entscheiden, was verwendet wird Kochgeschirr aus Gusseisen werden. In der gleichen Pfanne, können Sie ein Ei, Eintopf Fleisch und Pfannkuchen braten. Aber es ist besser, wenn jedes Ziel eine eigene, ideal für Küchenutensilien haben. Dies beseitigt nicht nur die Notwendigkeit einer sorgfältigen Reinigung, sondern auch die notwendigen Voraussetzungen der Vorbereitung helfen zu erreichen.
Zum Beispiel ist die Notwendigkeit für Pfannkuchen dünne PfanneLöschen - tiefZum Braten von Fleisch - mit einem gewellten BodenZum Backen im Ofen - mit gegossenen Griffe. Versuchen Sie, die optimale Menge zu wählen, und denken Sie daran, dass die meisten Gerichte sind nicht nur schwierig, sondern erfordert einen leistungsfähigeren Bord.
Für weitere Stills sehr wichtige Form des Bodens. Wohnung, Stall, gibt aber weniger Wärme Wände. Ein kreisförmiger in dieser Hinsicht besser ist, sondern kann zusätzliche Stützen auf dem Ofen installiert werden müssen. So ist es besser, es auf einem offenen Feuer zu verwenden.
2. Wählen Körpermaterial
Gusseisen
Kochgeschirr aus Gusseisen ist beschichtetem oder unbeschichtetem. Traditionelle einfache Gusseisen, und dann poliert Flecken entfernen Gießen. Nach dem Kauf muss sie im Feuer und Prozessöl kalziniert werden, eine natürliche Antihaftbeschichtung zu schaffen.
In diesem Gericht kann nicht dauerhaft verlassen sein Essen: Eisen oxidiert und verrostet. Töpfe schienen, und alles muss gut mit Öl nach jeder Benutzung und in regelmäßigen Abständen geschmiert getrocknet werden.
emailliertes Gusseisen
Solche -geschirr verschiedene Schutzschicht aus Emaille mit den Innen- und Außenseite. Es wird angenommen, dass das emaillierte Gusseisen ist besser als üblich, aber in der Tat hat es sowohl Vor- als auch Nachteile.
Durch die Beschichtung von Emaillegeschirr Aussehen attraktiver zu machen, haben sie viele Farben. Darüber hinaus ist es nicht Rost ist es möglich, Nahrung für eine lange Zeit zu verlassen. Es ist einfacher zu reinigen und ermöglicht es so gut wie keine Verwendung Waschmittel.
Zur gleichen Zeit, aufgrund der Eigenschaften des Emailgeschirrs so erfordert eine sorgfältige Handhabung. Die Beschichtung wird nicht knacken, können die Gerichte nicht schnell erwärmt und abgekühlt werden, mit einem Schaumlöffel auf einer Seite schlagen und kratzen die verbrannten Überreste von Lebensmitteln mit harten Gegenständen oder Scheuermitteln.
Wie das Material zu wählen - Sie entscheiden. Mit einem herkömmlichen Eisen Aufheben ein wenig mehr, aber es ist fast unkillable. Emaillierte schöne Orte und praktischer, erfordert aber eine sehr sorgfältige Handhabung.
3. Überprüfen Sie für Mängel
Trotz der Einfachheit der Herstellung von Gusseisen Kochgeschirr, tritt manchmal noch Gussfehler, die nicht nur schmücken, sondern auch das Produkt schließlich beschädigen kann. Normalerweise Ehe sin Anbieter Budget-Segment, obwohl die Mängel in den teureren Gerichte zu finden sind.
Vor dem Kauf Spin in der Hand der Kessel oder Pfanne und eng allen Seiten untersuchen. Auf der Oberfläche, nicht in jedem Fall geknackt oder Versuche zaplavit sie. Gerichte müssen glatt und gut poliert, ohne durchzuhängen und Vertiefungen (Vertiefungen).
Emailliertes Gusseisen sollte eine perfekt glatte Beschichtung ohne Kratzer, Abschürfungen, Blasen und anderen Defekte, die im Laufe der Zeit kann eine Brutstätte des Schadens werden und die Beschichtung zerstören, so dass die Gerichte nicht für die verwenden.
4. Wählen Sie das Material Griffe
Sie können gegossen, Holz und Polymer sowie entfernbare und nicht entfernbar sein. Natürlich hat jeder Typ seine eigenen Vor- und Nachteile.
- Besetzung Sie sind gut, weil sie keine Angst vor hohen Temperaturen und ermöglichen die Verwendung von Geschirr in den Ofen. Während des Kochens, werden sie sehr heiß, so dass sie nur potholders nehmen.
- hölzern nicht beheizt, sie sind umweltfreundlich, aber weniger haltbar. In einem Topf mit Griff, so können Sie in dem Ofen nicht kochen, wenn sie nicht lösbar sind.
- Polymer Griffe bekommen nicht heiß, können Sie die Gerichte in den Ofen benutzen, aber sie können von grober Handhabung wegbrechen.
5. Wählen Sie die Abdeckung
Kessel, Töpfe, gusyatnitsy häufig mit Kappen verkauft. Pfannen und Bräter oft, ohne sie gehen, aber es ist nicht unbedingt eine schlechte Sache: so dass Sie für die Abdeckung nicht overpay tun, und Sie können die entsprechende von anderen Gerichten wählen, die in der Küche ist.
Deckel aus Gusseisen auf den ersten Blick scheinen die beste Option zu sein, aber das ist nicht immer der Fall. Ihr Nachteil ist, dass sie sehr massiv sind und die Hitze beeinträchtigt die Zubereitung von Gerichten getroffen, zum Beispiel Pilaw. Glasabdeckung in dieser Hinsicht vorteilhaft, da sie eine geringere Wärmeleitfähigkeit und damit den Kochvorgang überwachen.
Wie man die Gerichte für den Einsatz vorbereiten
Im Gegensatz zu ausschließlich Eisen Kochgeschirr aus dem Rest ist, dass Sie es richtig gezündet, um kochen müssen und Antihaftbeschichtung machen.
Emailliertes Gusseisen in jeder Zubereitung ist nicht erforderlich. Darüber hinaus kann eine starke Hitze den Zahnschmelz beschädigen!
Auf den ersten Blick scheint es ein kompliziertes Verfahren Brennen und schreckt viele Käufer. Aber keine Angst. Um Gerichte für viele Jahre gedient, nur die Zeit, hart zu arbeiten haben.
Außerdem, wenn etwas schief geht, wird die Pfanne oder Kessel nicht verderben. Es wird genug sein, um die Oberfläche zu reinigen, und wiederholen Sie den Vorgang. Dass alle das erste Mal passiert, gehen Sie wie folgt vor.
Wenn Geschirr nicht vollkommen glatt ist, dann ist es zum ersten grind wünschenswert. Am besten ist es einen Metall-Schraubendreher zu Yorshik oder Winkelschleifer zu verwenden und dann einen Spaziergang von mittlerem und feinem Sandpapier. Nach der Behandlung der Oberfläche grau wird, glatt und glänzend.
Setzen Sie die Schüssel über die hohe Hitze (wenn E-Herd, die maximale Temperatur wählen) und achten Sie darauf, gehören Haube oder ein Fenster öffnen.
Ein paar Minuten später die Reste von Öl, das bei der Herstellung von Eisen behandelt wurde, brennen und der Rauch geht. Es ist in Ordnung.
Weiter das Geschirr für 20-30 Minuten kalzinieren, bis es nicht mehr rauchen, aber das Metall ist nicht posereet. Kazan und andere hohe Gerichte müssen zusätzlich zu guter warmer Wand gedreht werden.
Lassen Sie ein wenig aus Gusseisen kühlen, schütteln Sie die Waage aus und vorsichtig die Oberfläche wischen Sie mit einem Papiertuch in Pflanzenöl getaucht. Wechsel Handtücher, bis sie alle den Ruß entfernen und dann wieder trocken wischen.
Auf der gereinigten Oberfläche, um eine Schicht aus Pflanzenöl und rub gut Bürste auftragen. Besser nehmen eine raffiniert, aber es passt und normal. Der obere Rand und die Außenfläche auch mit geringen Mengen an Öl.
Legen Sie die gefettete Schüssel bei mittlerer Hitze. Diesmal viel Wärme ist nicht mehr notwendig. Sobald die Gerichte aus Rauch, senkt die Temperatur und Öl Abstrich Bürste des Film zu backen eine gleichmäßige Schicht über die gesamte Oberfläche festzulegen.
Weiter das Eisen für etwa 20 Minuten länger Haftschicht von Öl zu erwärmen. Schalten Sie die Hitze und lassen das Geschirr vollständig abkühlen und dann erneut schmieren die Innenfläche des kleinen Menge Öl mit einer Bürste oder Papiertuch.
Jetzt können Sie zu kochen beginnen.
Um eine Antihaftbeschichtung zu schaffen gebuttert Schal erwärmt wird nicht auf dem Herd und im Ofen. In diesem Fall dauert der Prozess viel länger, wird aber weniger Rauch sein. Die Qualität des Beschichtungsverfahrens der Heizung hat keine Wirkung: Der Herd und der Ofen wird das gleiche Ergebnis.
Falls gewünscht, kann das Verfahren den Ölfilm zu schaffen, drei- bis fünfmal wiederholt werden - als natürliche Antihaftbeschichtung würde stärker und effizienter sein. Es ist jedoch, und es wird mit jedem Koch zu verbessern.
Wie man richtig für Gusseisen Kochgeschirr Pflege
Alle die komplexeste links hinten. Jetzt, mit einer gusseisernen Pfanne oder Kazan kann fast wie ein gewöhnliches Kochutensil behandelt werden. Allerdings ist einige der Nuancen der Reinigung und Lagerung immer noch da.
gewöhnliches Gusseisen
Geschirr unbeschichteten Eisen oxidiert und Rost durch Kontakt mit Feuchtigkeit, so kann es nicht für eine lange Zeit mit einer Mahlzeit verlassen. Waschen Sie die Pfanne nach dem Essen oder nach einer Stunde oder zwei sein kann, aber der Wurf auf die Platte mit den Resten der Nahrung kann nicht in der Nacht. Das Geschirr aus dem es wird nicht verschwinden, aber es wird gereinigt werden muß und wieder gezündet.
Um nicht zu verderben die Antihaftschicht anstelle von Metallklingen Skimmer und eine bessere Verwendung von Holz oder Kunststoff.
Auch warf Angst Temperaturänderungen, also nicht unter einem Strom von kaltem Wasser rotglühende Pfanne ersetzen. Wenn in Eile, verwenden viel heißes Wasser, sondern die Gerichte lassen abkühlen. Ein Paar von kontras Spülungen sie kann, und überleben, als der dritte am ehesten knacken.
Wenn Reinigung ist nicht auf den Einsatz Metallschwämme und aggressive Reinigungsmittel empfohlen. Sie wirken sich negativ auf die Beschichtung von Metall oxidiert wird. Darüber hinaus kann die Chemie in Eisen aufgrund seiner porösen Struktur absorbiert werden. Aus dem gleichen Grunde ist es nicht empfohlen Geschirrspülmaschine.
Die meisten Verunreinigungen werden leicht mit heißem Wasser abgewaschen. Manchmal ist es genug, um die Schüssel mit kochendem Wasser zu spülen, und wenn es abkühlt - trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Wenn das Essen verbrannt wird, füllen Sie einfach kurz das Geschirr mit Wasser: alle depart.
Nach dem Waschen der Pfanne oder Kessel Must-trockenen, gut mit einem Papiertuch oder nur darum, auf ein paar Sekunden auf dem Herd gewischt. Wenn Sie nicht tun, kann es rosten. Auch von Zeit zu Zeit müssen die Gerichte mit einem wenig Öl geschmiert werden.
emailliertes Gusseisen
Gusseisen Kochgeschirr mit Emaille in gewissem Maße noch launisch beschichtet. Der Zahnschmelz ist sehr empfindlich gegen plötzliche Temperaturwechsel, so dass Sie nicht eine leere Pfanne bei starken Hitze für eine lange Zeit oder warm es setzen können. Auch nicht sofort auf dem Herd Gericht gestellt aus dem Kühlschrank, oder auf einer heißen Pfanne, kalte Speisen. Von diesem Risse und der Emailbeschichtung wird zerstört.
Wie andere enamelware, ist Gusseisen nicht grobe Behandlung tolerieren. Metall-Skimmer, harte Bürsten, rücksichtsloser Streik - all dies ist einfach, den Zahnschmelz zu beschädigen. Es geknackt, und manchmal sogar aus Stücken fallen. Gusseisen Kochgeschirr ist schwerer als normal, so dass es doppelt vorsichtig sein muß.
Der Rest der Pflege des Gusseisens emailliertem ist einfach. Es kann ohne Schleifmittel und Metallschwämme mit weichen Reinigungsmitteln gereinigt werden. Gebrannte Nahrung besser getränkt und kratzte einen Holzspatel.
Waschutensilien in der Geschirrspülmaschine kann weiterhin nach Bedarf getrocknet werden.
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