Welches Gemüse und Obst sind gut: frisch oder gefroren
Gesundheit Lebensmittel / / December 19, 2019
Normalerweise bevorzugen wir frisches Gemüse, Früchte und Beeren. Es scheint, dass diese gleichen Lebensmittel gefroren enthalten weniger nützliche Mikroelemente. Layfhaker zerlegt, ob dies so ist in der Tat.
Viele haben zu Kühlprodukte versucht, ihren Geschmack und Frische zu bewahren, aber der erste sich herausstellte, erwies sich der Erfinder Clarence Birdseye (Clarence Birdseye) sein. Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts war er den Fischer-Eskimo zu beobachten, die die Fische im Eis gefangen gelegt. Bei einer Temperatur von -40 ° C einfrieren augenblicklich zu fangen. Während des Essens bemerkte Bordsay, dass der Geschmack, wie Fische sind nicht schlechter als frisch, und nahm die Idee an Bord.
Heute verwenden andere Methoden Fröste. Zum Beispiel gießt vor der Behandlung mit kaltem Gemüse über kochendem Wasser. Das Essen bei einer solchen Temperaturdifferenzen verliert einige nützliche Elemente. Aber denken Sie daran:
Frische Lebensmittel sind die Nährstoffe beraubt, auch wenn mit ihnen nichts zu tun.
Zum Beispiel verlieren grüne Erbsen etwa die Hälfte von Vitamin C für 24-48 Stunden nach der Ernte.
Bozar Ali (Ali Bouzari) und seine Kollegen an der University of California verglichen, um den Nährstoffgehalt von gefrorenem und frischen Gemüse, aber keine signifikanten Unterschiede wurden gefundenVitamin Retention in Acht Obst und Gemüse: Ein Vergleich von Kühl- und Gefrierlagerung. . Zum Beispiel in gefrorenem Mais, Heidelbeeren und grünen Bohnen Vitamin C war mehr als frisch. Auch gefrorener Brokkoli enthält mehr Vitamin B2.
In einer weiteren Studie verglichen die Wissenschaftler den Gehalt an Ballaststoffen, Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium in den frischen und gefrorenen Produkten, aber ein signifikanter Unterschied ist auch nicht gefundenMineral, Faser, und Total Phenolic Retention in Acht Obst und Gemüse: Ein Vergleich von Kühl- und Gefrierlagerung. .
Gefrorenes Gemüse und Früchte, die im Gefrierschrank gelagert werden, halten alle Vitamine und Mineralien.
Sorge um die Menge an Nährstoffen ist nicht erforderlich. Der wesentliche Unterschied zwischen Gefrier- und Frischwaren - ihrem Geschmack.