Muss ich Eier im Kühlschrank aufbewahren
Gesundheit Lebensmittel / / December 19, 2019
Eier so tun, als nur ein einfaches Produkt zu sein, aber in der Tat niemand auch wirklich weiß, wie sie zu speichern. In den USA halten im Kühlschrank, in einigen europäischen Ländern nicht stören. In Russland, die Regeln für die Eier.
Je gefährlicher die Eier
Die größte Gefahr für die Gesundheit - es ist nicht die Eier selbst, und Salmonellenbakterien. Sie leben im Darm von vielen Warmblütern. Es verhalten sie sich ruhig, aber wenn man in die Nahrung zu bekommen, sind gefährlich für den Menschen.
Salmonellen verursachen schwere Krankheiten - Typhus und Salmonellose. Ihr Hauptsymptome - Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Sie können tödlich für ältere Menschen, Kleinkinder und für alle diejenigen, die das Immunsystem geschwächt haben, oder haben eine schwere chronische Krankheit.
Salmonellen kommen mit dem schlecht auf den Tisch gewaschenes Gemüse, Fleisch und Eier. In Russland, im Jahr 50 000 Menschen krank von Salmonellose bekommen.
Für die Sicherheit der Lebensmittel, die in den Läden (diese Geschäfte selbst) ankommt, überprüfen ständig die Gesundheitsdienste, aber vollständig schützen gegen alle Bakterien wird nicht funktionieren.
Bei 4 ° C stoppt salmonellen Wachstum, und wenn das Ei auf 71 ° C zu erwärmen, alle Bakterien sterben.
Eier, zum Beispiel, können Bakterien und außerhalb enthalten, wenn sie die Granate getroffen, und nach innen, wenn das Huhn mit Salmonellen und drang in der Eizelle vor der Schalenbildung infiziert war. Und wie werden diese Eier gelagert und zubereitet, ist das Risiko einer Infektion abhängig.
Salmonellen obwohl auf unterschiedliche Medikamente resistent geworden, immer noch mehr oder weniger überall gleich. Aber wie in dem Land mit ihnen umgehen, hängt es von der Frage, wo die Eier zu speichern.
Warum halten die Amerikaner Eier im Kühlschrank
In den USA Salmonellen, die außerhalb zerstören - reinigen Sie die Eier, bevor sie zum Verkauf angebotenReduzierung von Salmonella enterica auf der Oberfläche der Eierschalen durch sequenzielle Behandlung mit wässrigem Chlordioxid und Trocknen.. Gewaschen in heißem Wasser, mit einer Desinfektionslösung behandeltDie Inaktivierung von Salmonellen auf Eggshells von Chlordioxid Gas.. Ungefähr das gleiche in Japan, Australien und den skandinavischen Ländern getanSollten Sie Refrigerate Eier?.
Mit Salmonellen wird Schale entfernt, aber die internen Bakterien wie Eier Reinigung löst nicht das Problem.
Außerdem ist der dünne Schutzfilm während des Reinigens zerstört, der die Eier umfasst. Wegen dieses Bakteriums, das nach dem Eiwäsche treffen, dringen leicht die SchaleEffekte der Eischale Qualität und Waschen auf Salmonella infantis Penetration..
Der Kühlschrank Salmonellen sterben nicht, sondern multiplizieren nicht.
Daher wird die verarbeitete Eier außerhalb in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht höher als 7 ° C gelagert Alles, was weg zu hat KühlschrankLängere aufheizen sollte nicht sein. Das ist wichtig: wenn die Eier sauber mehrmals geschleppt die Wäsche erwärmen kann vergebens verloren.
Warum Eier Europa im Kühlschrank ist nicht gesetzt
Wir können nicht sagen, dass im Allgemeinen gibt es keine Salmonellen in EuropaFälle von Salmonellose Krankheit in europäischen Ländern. Aber vor allem der Eier werden nicht verarbeitet. Sie setzen auf die Impfung und HygienebedingungenPrävention von Eiern Kontamination durch Salmonella Enteritidis nach oraler Impfung von Legehennen. .
Aber zu waschen Eier in den meisten Ländern der Europäischen Union nicht, um nicht die natürlichen Barrieren gegen Infektionen zu zerstören, die für bis zu drei Wochen frisch bewahrenZahlen von Salmonella enteritidis in den Inhalten von natürlich kontaminierten Hühnerei.. Aber der Kühlschrank - es ist optional. Natürlich kann die Eier noch nicht bei hohen Temperaturen gelagert werden, sollten sie gekühlt werden, sondern sollte die Temperatur nahe Null sein.
Was mit Eiern in Russland zu tun
Wir haben für die Qualität der Eier sind verantwortlich Rospotrebnadzor und Hygiene- und Veterinärkontrollen, die prüfen, ob alle Geflügelfarmen mit sanitären Normen entsprechen und RegelnHygienevorschriften SP 3.1.7.2616-10. .
Eier und Geflügel (und andere Tiere) Notwendigkeit, regelmäßig überprüft und, wenn es infizierte Tiere - Impfung, verarbeitete Erzeugnisse und das Recht, die Seuche zu bekämpfenHygienevorschriften SP 3.1.086-96. Veterinär-Reglement VP 13.4.1318-96. . Das heißt, wir versuchen Infektion auch bei der Produktion zu verhindern. Daher sind die Eier, die Sie in den ländlichen Gebieten kaufen kann gefährlicher sein als Eier von der Fabrik. Alle Haushalte unmöglich für Salmonellen zu überprüfen.
Nach den Standards der Schale wir nicht waschen. Wenn die Eier für die langfristige Lagerung bestimmt sind, können sie nicht gewaschen werden. Aber schmutzig und nicht verkauft werden kann, auch,SanPiN 2.3.5.021-94. . Sind Eier hart Haltbarkeit.
Art der Eier | Lagertemperatur | Haltbarkeitsdatum |
Diät | von 0 bis 20 ° C | 7 Tage |
Besteck | von 0 bis 2 ° C | nicht mehr als 120 Tage |
nicht höher als 20 ° C | 25 Tage |
Das heißt, Russland Eier im Kühlschrank nicht zu setzen, aber nur, wenn kurz. Rospotrebnadzor, nebenbei bemerkt, hat der Rat bereits das Ei waschen und in den Kühlschrank stellen, um Salmonellen gekauft haben herumspringen nicht den Kühlschrank mit Shell auf Produkte und zurückSalmonellose: Maßnahmen zur Krankheitsverhütung. . Und zur gleichen Zeit Spiegelei zu verzichten, Rührei und Soßen mit rohen Eiern.
So lagern Eier im Kühlschrank
Wie bereits von den sanitären Normen zu löschen, kann die Eier abgelegt werden ist nicht sehr lang. Kühlschrank hemmt das Wachstum von Bakterien und verlängert die Haltbarkeit, aber die Eier während der Lagerung muss berücksichtigen die Nuancen:
- Eier absorbieren Gerüche. Zum Beispiel beginnt wie Zwiebeln oder Fisch zu riechen. Um dies war nicht, zu speichern Eier in geschlossenen Behältern (vorzugsweise in der Nähe Lebensmittel, die stark riechen).
- Eier können nicht an der Tür gesetzt werden. Eier sind wichtig, nicht nur in den Kühlschrank stellen - sie einen besonderen Platz benötigen, ist es am besten in der Nähe der Rückwand ist. Da in der Zugangstür der konstanten Temperaturänderung zerstört die Schutzschale und provoziert das Wachstum von BakterienGegen eine bessere Kontrolle der Salmonellenkontamination durch die Vorteile der Selbstverteidigungssystem des Eies nehmen. .
- Kalte Eier sind schlecht geeignet Backen. Wenn Sie die Eier in einem Kuchen oder eine Torte schicken gehen, zuerst müssen sie auf Raumtemperatur erwärmen.
Wenn Sie beabsichtigen, schnell die Eier zu verwenden, können sie im Kühlschrank und nicht setzen. Genug an einem kühlen Ort im Raum zu speichern und waschen kurz vor dem Kochen.