Geheimnisse des köstlichen selbst gemachten khinkali
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Wie um einen Teig zu machen, dass hinzufügen, um die Füllung, wie zu formen, kochen und braten khinkali... Layfhakera Führer jemand helfen wird, auch unerfahrene mit dem Kochen dieses Gericht Georgian fertig zu werden.
Wie machen Teig
Um den Teig für khinkali vorzubereiten, müssen nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Die ersten beiden in einem Verhältnis von 2: 1 gemischt sind, wird der dritte Geschmack hinzugefügt.
Der Teig kann von Hand oder mit Hilfe von kneten kneten. Die zweite wird Ihre Aufgabe erheblich vereinfachen, da die Masse eine dichte erhalten wird, schwierig, mit ihm zu arbeiten.
Kneten den Teig bis dahin, bis sie glatt und elastisch ist. Danach wird aufrollen der Masse in eine Kugel, Abdeckung mit Folie haften und lassen für 20-30 Minuten ruhen lassen.
Wie kochen Füllung
traditionelle Garnierungen
Khinkali gemacht ursprünglich nur von Schafen, nachdem es Optionen mit Rind- und Schweinefleisch waren. Jetzt sind sie aus verschiedenen Arten aus FleischZum Beispiel Mischen Rind und Schwein oder Lamm.
Es ist für khinkali besser hacken mit einem Messer, das Fleisch angenommen - so wird es mehr Saft liefern. Während Sie es auf jeden Fall überspringen und durch den Fleischwolf. Von der Idee der Kauf Rindfleisch verwenden sollte aufgegeben werden.
In der traditionellen Füllung unbedingt auflaufen Salz und Koriander (nach Geschmack), Knoblauch (3 Gewürznelken pro 1 kg Fleisch), Zwiebel (2-3 Zwiebeln pro 1 kg Fleisch). Einige Köche werden gebeten, einen großen Bogen zu setzen, um Hackfleisch war saftiger.
Ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil - Wasser. Ohne sie wird es Suppe sein.
Sie müssen qualitativ hochwertige Mineralwasser verwenden: es wirkt sich auf den Geschmack der Schale.
Füllung muss mit Wasser zu einer flüssigen Creme Konsistenz verdünnt werden. 1 kg Fleisch dauert etwa 150-250 ml Wasser.
Die Füllung von Huhn und Käse
Zutaten
- 400 g Huhn;
- 1 mittlere Zwiebel;
- 50 ml Brühe;
- 100 g geriebener Käse;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Chop Filet und Zwiebeln, wie Sie wollen: mit einem Messer, Schleifer, Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie das Hackfleisch und Käse Brühe, Salz, Pfeffer und gut mischen.
Pilzfüllung
Zutaten
- 500 g weißer Pilze;
- 6-7 mittelgroße Zwiebeln;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- kleiner Bund Koriander;
- 50 g suluguni;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Chop Pilze und Zwiebeln, braten sie in Pflanzenöl. Warten Sie, bis sie abkühlen und den gehackten Käse und gehackten Koriander. Mischen Sie Füllung, Salz und Pfeffer.
mit Kürbis gefüllte Nudeln
Zutaten
- 300 g Kürbisfruchtfleisch;
- 1 kleine Zwiebel;
- 50 g Fett;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fein hacken Kürbis, Zwiebeln und Speck, Salz, Pfeffer und umrühren.
Wie man Sculpt khinkali
Bevor Bildhauerei khinkali Notwendigkeit ausrollen den Teig dünn und ausgeschnitten seinen Knüppel mit einem Durchmesser von 15-20 cm (hier wird gewöhnliche Untertassen helfen).
Sie können die Teigstärke ausrollen: während die Wahrscheinlichkeit verringert, dass es plötzlich reißen wird. In diesem Fall wird ein herkömmliches Glasrohling geschnitten und dann getrennt jedem gerollt.
In der Mitte eines jeden Kuchen, place einem Esslöffel Füllung, heben dann die Kanten des Teiges und faltet sie Pinch, so dass sie einen sauberen Beutel bilden. Am Ende des Press Basis khinkali fest mit den Fingern und schneiden oder reißen aus dem Schwanz.
Sehen Sie, wie mit all diesen Verfahren die georgische Koch behandelt.
Es wird angenommen, dass diese khinkali 18-20 Falten sein soll. der Geschmack von Lebensmitteln, haben sie keine Wirkung jedoch. Also, wenn Sie wenig Zeit haben sind, schließen Sie einfach die Ränder des Teiges in der Tasche.
Ein weiterer wichtiger Punkt: khinkali für die Zukunft vorzubereiten genommen als Pelmeni: Teig kann mit einer feuchten Füllung geschmolzen werden. So lepite khinkali viel wie Sie auf einmal essen kann.
Wie zu kochen khinkali
Die großen Topf Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. senken sanft in kochendem Wasser khinkali und kochen sie für etwa 10 Minuten, nachdem sie entstehen.
Sie können auch verwenden multivarku. Gießen Sie in eine Schüssel mit Wasser und schalten Sie den Modus der „Suppe“. Wenn das Wasser kocht, setzen khinkali und kochen sie für 15-20 Minuten.
Vor dem Servieren, vergessen Sie nicht zu würzen khinkali frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Und in jedem Fall gelten nicht für sie Messer und Gabeln: khinkali mit ihren Händen und nichts essen anderes.
Wie braten khinkali
In einer tiefen Pfanne oder Pfanne erhitzt das Pflanzenöl. Tauchen Sie ein in sie und braten khinkali von verschiedenen Seiten, bis sie goldbraun sind. Danach wird ein wenig Wasser gießen, so dass es den unteren Teil der khinkali abdeckt, und eine geringe Wärme siedet über, für etwa 10 Minuten abgedeckt.