Wie, wo und wie Fleisch speichern

Tipps für diejenigen, die Fleisch lieben und wollen, dass es länger frisch und schmackhaft bleiben.

Manchmal ist das Leben macht uns Geschenke in Form einer großen Lammkeule oder zwei oder drei Bauernhof Hühner für diesen Anlass gekauft. Es ist unmöglich, richtig zu essen und halten dergleichen. Layfhaker herausgefunden, wie verschiedene Arten von Fleisch zu speichern, wie es so nicht Ihre Gesundheit zu schaden.

Lagerung von Fleisch im Kühlschrank

Wenn Sie das Fleisch heute oder morgen kochen gehen, kann sie nicht einfrieren. Es ist genug, um ihn zu bekommen tiefer in Kühlschrank.

In der Regel auf der unteren Ablage des kältesten. Aber es kommt auch vor, dass die kälteste oberstes Regal ist - es ist alles auf dem Modell des Kühlschranks abhängt. So lesen Sie die Anweisungen.

Huhn, Truthahn und anderes Geflügel können für 1-2 Tage all roh und 3-4 Tage gekocht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schweinefleisch, Rindfleisch und anderes rohes rotes Fleisch im Kühlschrank werden so viel wie 5 Tage leben. Aber nach dem Kochen wird nicht empfohlen, es zu speichern, für mehr als 4 Stunden.

Stuffing kann auf dem Regal des Kühlschranks nicht mehr als 2 Tage aufbewahrt werden.

Lagerung von Fleisch in der Gefrierschrank

Es wird angenommen, dass die optimale Temperatur der Gefrierkammer - -18 ° C.

Die wichtigste Voraussetzung für die Konservierung von Fleisch in der Gefrierschrank - ist der Mangel an Luft in der Verpackung. versuchen die Luft zu vertreiben aus dem Beutel mit dem Fleisch und dicht schließen. Wenn Sie eine spezielle Vakuum-Versiegelung haben - na ja, verwenden Sie es. auch nicht schaden, ein Paket von Fleisch in Folie einzuwickeln.

Planieren nicht smorzlis, wickeln in jedem Kunststofffolie.

Achten Sie darauf, alle Pakete und Behälter zu unterzeichnen. So wissen Sie immer, wie viel Fleisch lag in den Gefrierschrank.

Ganze Hähnchen, Ente, Gans oder Truthahn kann für eine lange Zeit im Gefrierschrank gelagert werden - bis zu 12 Monaten. Die einzelnen Teile des Vogels wird empfohlen als 9 Monate nicht mehr zu speichern.

Große Stücke von Rind, Kalb, Schwein und Lamm sind auch in dem Gefrierschrank für sechs Monate bis zu einem Jahr gespeichert. Kleine Stücke von roten Fleisch prolezhat weniger - 4-6 Monate.

Spiel (aber nicht wild lebenden Vogelarten) kann 8-12 Monate gelagert werden.

Gefrorene gehackter nicht mehr als 3-4 Monate überleben.

Gekochte gefrorenes Fleisch bleibt für 2-6 Monate stabil.

Lagerung von Fleisch ohne Kühl- und Gefrier

Wenn Sie auf eine lange gehen Kampagne oder wollen einfach nur für eine spätere Verwendung auf Fleisch eindecken und die Abmessungen des Gefriergerätes erlauben nicht zu schweifen, denken über alternative Möglichkeiten der Lagerung von Fleisch.

Beizen

Salz tötet Keime, trocknet das Fleisch und erlaubt es ihm, für eine lange Zeit nicht zu verderben. Es gibt zwei Möglichkeiten, von Salzen. Sie können das Fleisch mit Salz, reiben die freigesetzte Flüssigkeit ablaufen lassen und sich auf die Trocken Ausgang zu geben. Um das Fleisch schmackhafter gemacht hat, kann Salz auf die Kräuter und Gewürze zugesetzt werden oder vorge mariniert es mit Essig. Ein Fleisch kann in Kochsalzlösung und in dem Honiggeschmack oder braunen Zucker getränkt werden.

Es gibt viele Rezepte, aber Layfhaker gefunden am einfachsten.

Wie Corned Beef kochen

Setzen Sie die Fleischstücke in einer Tasche oder ein Glas mit einem dichten Schraubdeckel und gießt das Salz davon. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch mit Salz auf allen Seiten bedeckt war.

Schließen der Dose oder Tasche und an einem kühlen Ort (2-4 ° C, aber in jedem Fall nicht unter Null).

Fleischalterungszeit wie folgt berechnet wird: 3 Tage pro Zentimeter von Fleisch. Zum Beispiel kann ein Stück von 10 cm Dicke ist prosalivatsya Monat. Solonina Volumen in Liter Bank 1 mindestens 3 Wochen vor.

Vor dem Gebrauch spülen Sie das Fleisch mit Wasser. Corned beef kann ohne Kühlung für 3-4 Monate gelagert werden, wenn Sie es in dem Tank zu halten, nicht atmungsaktiv.

Trocknen

Das Fleisch in Streifen mit einer Dicke von etwa 1 cm. Kochen Sie das Fleisch für 3-5 Minuten. Dann nehmen Sie ihn aus dem Wasser und lassen Sie es vollständig trocknen.

Salz die Fleischstreifen und Saison mit Gewürzen abschmecken.

Legen Sie auf Backpapier, das Fleisch in einer einzigen Schicht und im Ofen. Wählen niedrigste Temperatur, und schalt den Lüftungsmodus oder die leicht geöffnete Tür. 8-12 Stunden das Fleisch fertig ist.

Trockenfleisch wird in einem verschlossenen Behälter ohne Kühlschrank bis zu 2 Monaten gelagert.

einmachen

Die konservierte Fleisch kann jahrelang aufbewahrt werden. Das einzige, was zu beachten: für die Konservierung von Fleisch, ausgenommen Dosen mit Deckel ein spezielles Gerät benötigt genannt einen Autoklaven.

Es ist ziemlich umständlich Sache, dass es in der Wirtschaft nicht jeder existiert. Es ist jedoch garantiert die Sicherheit des Fleisches. Old Grandma Erhaltung Sterilisationsverfahren für ein paar Dosen, leider nicht genug Fleisch ist sicher.

Canning kann sowohl gekocht und rohes Fleisch sein.

Canning gekochtes Fleisch

Kochen Sie das Fleisch mit Salz und Gewürzen auf die Hälfte. Dann verschieben Sie die Stücke in heißen sterilen Gläsern und heiße Brühe gießt fast an die Spitze.

Wischen Gläser, den Deckel schließen und sie in einem Autoklaven. Dann folgen Sie den Anweisungen auf der Verwendung eines Autoklaven.

Erhaltung von rohem Fleisch

Chunks von rohem Fleisch und gesalzen und den Banken gegeben. Das Fleisch muss nicht in füllen: sie selbst durch eine Wärmebehandlung in einem Autoklaven den Saft gibt. Dieser Prozess erfordert mehr Zeit als die Erhaltung von gekochtem Fleisch. Der Druck und die Kochzeit ist auch abhängig von der Größe und Menge von Fleischdosen. Die Banken sollten daher abgedichtet werden.

Fleisch- und Wurstwaren, die auf diese Weise in Dosen werden ohne Kühlung gelagert, aber dennoch ist es empfehlenswert, sie kühl zu halten.