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Wie lernt man den Kaffee so gut Barista zu verstehen
Lebensmittel / / December 19, 2019
Finden Sie heraus, den Unterschied zwischen einem Kaffee aus verschiedenen Ländern
Kaffee produzierenden Ländern der sogenannten Kaffeegürtel der Erde. Es wird zwischen 10 ° S und 10 ° N liegt Wichtige Kaffeeexporteure sind vier: Brasilien, Vietnam, Kolumbien und Indonesien. Da das Klima, Boden, Höhe und Anbautechniken in den einzelnen Ländern unterschiedlich sind, und Geschmack werden die gleichen Kaffees je nach Hersteller variieren.
Brasilianischer Kaffee ist in der Regel stark und hat einen nussigen Geschmack. Guatemaltekischer anderer Geschmack von Blumen und Gewürzen. Indien - eine starke und Schokolade. Kenyan gibt Säure und Frucht. Finden Sie heraus, was es ist, wie man empirisch haben.
Finden Sie heraus, was die Arten von Kaffee sind
Es gibt mehr als achtzig Arten von Kaffeebäumen, und nur zwei von ihnen eignen sich für die Herstellung von Kaffee: Arabica ist oder arabischer Kaffee und Robusta, Kongolesische oder Kaffee.
Arabica wächst an den Hängen und Plateau auf einer Höhe von 600 bis 2 000 Metern. Es hat einen milden Geschmack und Aroma. Robusta mehr stark, bitter und weniger gut gewürzt. Er wächst in den äquatorialen Wäldern auf einer Höhe von 600 Metern. Es wird zur Herstellung von Instant-Kaffee verwendet. es kann oft auch in Kaffeemischungen mit Arabica finden. Es wird angenommen, dass ein idealer Anteil der Körner in der Mischung - 60% und 40% Arabica-Robusta.
Machen Sie sich mit den verschiedenen Graden der Röstung
Helle Körner sind mehr scharf und sauer schmecken, während dunkler Geschmack ist intensiver, und sie enthalten weniger Koffein. Gebackene Bohnen haben einen Holzkohlegeschmack. der Geschmack und das Aroma des Getränks jedoch nicht nur von der Röstung, sondern auch auf dem Kaffee. Verschiedene Körner reagieren unterschiedlich auf die Röstung.
Die Tabelle fasst die wichtigsten Arten von Kaffee rösten.
| Sehen Sie Braten | Temperatur Rösten | Features |
| Cinnamon (Zimt Röstung) | 195 ° C | Hellbraun Samt mit einem kleinen vollmundigen Geschmack, deutlich ausgeprägter Säure und zart Brot Duft. |
| New England (Light oder New England Roast) | 205 ° C | Hellbraun Körner. Geschmack mit ausgeprägter Säure, aber ohne Getreide Noten. |
| Amerikaner (American Braten) | 210 ° C | Hellbraune Farbe. Röstung populär in den östlichen Vereinigten Staaten und wird während des professionellen Verkostung Kaffee verwendet. |
| Urban (Stadt Braten) | 220 ° C | Reiche braune Farbe. Röstung populär in den Westen der Vereinigten Staaten, für Verkostungen. |
| Volle Stadt rösten (Full City Roast) | 225 ° C | Reiche braune Farbe. Am Gaumen wird von Karamell und Schokoladennoten dominiert. |
| Wien (Vienna Roast) | 230 ° C | Dunkelbraun. Süß, bitter Karamellnoten, eine minimale Säure. Manchmal wird dieser Espresso zum Braten verwendet. |
| Französisch (Französisch Roast) | 240 ° C | Dunkelbraun Körner. Mindest Säure, zhzhonye Noten. Hot rösten Espresso. |
| Italienisch (Italian Roast) | 245 ° C | Sehr dunkelbraun. Geschmack mehr ausgeprägt als in Französisch braten. Die herkömmliche Espresso Röstung. |
| Spanisch (Spanisch Roast) | 250 ° C | Fast schwarze Samen. Solche Braten kann ein paar Kaffees standhalten. |
Machen Sie sich mit der Schleif
Es gibt drei Haupttypen von Schleifen: klein, mittel und groß. Feine zum Brühen von Kaffee in Turku. Eine Besonderheit dieses Kaffees - eine große Anzahl von Federung, durch die das Getränk dick und zähflüssig ist.
Durchschnittliche Schleifen wird für Kaffeebohne Typen entwickelt: nicht Sieblöcher verstopft.
Gröbere Notwendigkeit für Französisch-Presse: Kaffeebohne Teilchen stecken in dem Gitter Französisch-Presse und nicht in die Tasse fallen. Kaffee, Mahlzeit gebraut mindestens sechs Minuten.
kochen anders
Es gibt viele traditionelle und alternative Methoden der Kaffeezubereitung. Hier sind die wichtigsten sind.
| Art und Weise der | Mahlen | Features |
| Türke | klein | Alte und erschwingliche Weise Brau türkischen Kaffee. Wenn Sie nicht mit dem Bus das Furunkel verpassen, wird es dick und vollmundiges Getränk mit Schaum. |
| Kaffeemaschine Bohnensorte | Durchschnitt | Teure und automatisiert. Der Ausgang ist ein guter Espresso, aber nicht immer eine solche Qualität wie in den Filialen. |
| Kapsel Kaffee | Durchschnitt | Das Verfahren für die Faulen: Es ist nicht notwendig, die Kaffeemaschine auf dem Gelände und gemahlenen Kaffee zu waschen. Der Hauptnachteil: Kapseln sind teuer. |
| Geyser Kaffee | Durchschnitt | Schnelle und kostengünstige Art und Weise zu brauen. Die Getränke Wendungen wie Espresso. |
| Französisch-Presse | groß | Wirtschaftlichste Weg zu brauen Kaffee. So so einfach wie Brühen von Kaffee, aber viel schmackhafter. Der Geschmack ist weich, ein Wasserkocher ist genug für das gesamte Unternehmen. |
| Kemeks | groß | Kemeks Kaffeemaschine, ähnlich den Kolben, im Museum of Modern Art in New York als herausragendes Objekt des zeitgenössischen Designs setzen. In dieser Kaffeemaschine schaltet sich sanft Kaffee. |
| Hario | Durchschnitt | Japanische Art des Brauens, wie kemeks. Der einzige Unterschied - das Vorhandensein einer Nut für den Durchtritt von Luft. Mit diesem Kaffee ist ein wohlriechend. |
| Aeropress | Kleine oder mittlere | Ein ähnliches Verfahren wie die französisch-Presse, sondern weil die Papierfilter sauber Getränk ohne Federung. Aeropress kann eine Wanderung. |
Trinken Kaffee Recht
- Ein wirklich guter Kaffee nicht Milch und Zucker benötigte sowie im Alter von Whisky - im Spiel.
- Ich trinke nicht heißen Kaffee. Der Geschmack ist besser im warmen Getränke zu spüren.
- Achten Sie auf die Textur des Getränks. Kaffee dicht? Süße? Es gibt einen sauren Geschmack? Oder zhzhony?
- Experimentieren mit verschiedenen Braten, Sorten, produzierenden Ländern und Möglichkeiten des Brauens. Schreiben Sie Ihre Gefühle, nicht zu vergessen.
Wie ein Kaffeebohnen wählen
- Die Verpackung sollte umfassende Produktinformationen enthalten.
- Die Verpackung muss frei von Mängeln sein.
- Überprüfen Sie das Datum der Röstung und Verpackung. Wenn möglich, den Duft der Bohnen.
- Nehmen Sie nicht mehr als 200 g zeron zu einem Zeitpunkt. Kaffee verliert Geschmack, wenn eine lange Zeit ist.
- Beachten Sie, dass die in den Tälern gesammelt Samen enthalten oft mehr Koffein als den Berg.
siehe auch
- Ihr Weg zum perfekten Kaffee zu Hause kochen →
- 4 Zutaten, die den Kaffee hinzugefügt werden soll →
- Von Espresso nach Cold Brew: Krippe für Kaffeegetränke →
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