Einfache Rezepte, darunter Jamie Oliver: Wie der perfekten Pizzateig kochen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Was ist besser: ein üppiger und weiche oder dünne und knusprige Pizzakruste? Layfhaker lassen Sie die Wahl und bieten Optionen für jeden Geschmack Test: auf dem Wasser, Kefir, Joghurt und Milch. Um dies zu erreichen ein perfektes Ergebnis, folgen Sie diesen einfachen Tipps.
Instant Teig auf Joghurt
Sie erhalten weich und dünn Pizzakruste.
Zutaten
- Selbst-Mehl 1 Tasse (oder 1 Tasse Allzweckmehl mit 1 ½ Teelöffel Backpulver gemischt) + ¼ Tasse Mehl für Pulverisieren;
- 1 Tasse griechische Joghurt;
- Salz, Pfeffer - auf Anfrage.
Vorbereitung
In einer Schüssel gießen Sie das Mehl und fügen Sie den Joghurt. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Salz und Pfeffer. Kneten den Teig von Hand, Löffel oder Holzspatel. Bringen Sie es auf eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bedeckt.
Sprinkle Mehl Teigrolle oben und in mittelgroßen Kuchendicke von etwa 3-5 mm. Auf dieser Basis können wir sofort die Zutaten setzen und im Ofen schicken.
Dies ist vielleicht die einfachste und schneller Test für Pizza. Aufgrund der Tatsache, dass es nicht für eine lange Zeit geknetet wird, ist das Fundament nicht sehr ordentlich aussehen. Wenn Sie es reparieren wollen und machen den Teig elastischer weiter es auf der Arbeitsfläche mit Mehl verknetet 5-8 Minuten.
Leben Hacking
Um Ihnen das Leben zu erleichtern, und entrollen sie, und andere Teig auf Backpapier. So können Sie es in den Ofen leicht.
Schnell Puff Teig auf Kefir
Sie werden mit einer weichen, sanften Basis zu einem knackigen haben.
Zutaten
- 1 ½ Tassen Mehl;
- 1 Tasse Joghurt;
- 2 Eier;
- 40 g Olivenöl;
- ¼ Teelöffel Salz;
- ¼ Teelöffel Natron zu backen;
- Essig - zu Quench Soda;
- Pflanzenöl - zum Einfetten.
Vorbereitung
In einer Schüssel die Eier schlagen mit Salz. In einer anderen Schüssel gießen Sie den Joghurt, in den Soda, mit Essig gelöschtem, dann die geschlagenen Eier geben und gut mischen. Die Mischung Mehl und Mischung von Hand oder mit einem Löffel (Sie können auch einen Mixer verwenden).
Mehl ist besser Teile nicht übertreiben es hinzuzufügen. Als Ergebnis sollte der Teig eine dicke Creme ähneln. Wenn das vorgeschlagene Volumen von Mehl im Rezept fehlen, können Sie ein wenig mehr hinzuzufügen.
Gießen Sie den Teig Olivenöl, nochmals durchrühren. gießen Sie sie dann auf ein Backblech, geölt, und senden Sie es an einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad.
Backen Sie den Teig für 10-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Wenn Sie eine kleine Form haben, ist der Teig dicker und muss es backen länger: ca. 20-25 Minuten.
Stuffing ist notwendig, um Ausbreitung auf dem bereits gebräunt Teig und backen, bis es fertig ist.
Leben Hacking
In diesem Rezept können Sie fettarmen Joghurt mit saurer Sahne ersetzen. Die Anteile bleiben gleich.
Hefeteig mit Milch
Die Grundlage für die Pizza kann gekocht und dünn, und die üppigen und weich und knusprig.
Zutaten
- 1 Tasse Milch;
- 2 Tassen Mehl;
- 3 EL Olivenöl;
- 7 g Trockenhefe;
- ½ Teelöffel Zucker;
- ⅓ Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Die Milch erhitzen, so dass es ein bisschen warm war. Fügen Sie den Zucker, Hefe, umrühren und lassen für etwa 10 Minuten stehen lassen. Wenn die Milch Blasen (Feature Fermentation) erscheinen, fügen Sie das gesiebte Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl.
Den Teig knetet, rollt sie in einen Ball, Bürste mit dem restlichen Olivenöl, Deckel mit einem Handtuch und an einem warmen Ort gehen zu lassen.
Der Teig sollte um etwa zweimal zu erhöhen. Dieser Vorgang kann 30 bis 40 Minuten dauern.
Lochen Sie den Teig, teilen sich in zwei Teile und Rolle. Der Teig ist genug für zwei Pizzen.
Leben Hacking
- Wenn Sie möchten, Pizza mehr üppig war, lassen Sie den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen. Dass es nicht zavetrilos tut, bedecken Sie es mit Klarsichtfolie.
- Um einen dünnen Teig zu erhalten und knackig, Roll- es stärker und Backen bei erhöhter Temperatur (230-250 °).
- Ein weiteres Geheimnis von knusprigen Basen - setze das gewalzte Teig auf ein gefettetes Backblech mit Olivenöl, gegrillt im Ofen für 5 Minuten bei 220 Grad, und nach dem Befüllen Zugabe.
- Um das gewalzte zu bewegen Teig beim Backen, verwenden Sie den Trick Spiel mit Papier wie oben beschrieben, oder Rollenstift. Wickeln Sie es die Hälfte Teig und übertragen Sie die Haltestifte.
Traditioneller Pizzateig: Jamie Oliver Rezept
Sie erhalten weiche und dicke Kruste, wie in Italien.
Zutaten
- 1 kg Mehl (oder 800 g + 200 g Mehl Grieß);
- 1 Teelöffel Meersalz;
- 14 g Trockenhefe;
- 650 ml warmen Wasser;
- 1 Eßlöffel Zucker;
- 4 Esslöffel Olivenöl.
Vorbereitung
In einer Schüssel mischen, die Hefe, Zucker, Butter und Wasser und lassen für ein paar Minuten. Zu diesem Zeitpunkt Mehl sieben, mischen Sie es mit Salz und montieren Rutsche auf eine saubere Arbeitsfläche. Machen Sie einen Hügel in der Vertiefung und gießt in der flüssigen Hefe-Mischung hinein. Mit Gabel umrühren in Mehl, von den Rändern der Folien zu starten. Kneten den Teig von Hand, bis sie nicht, bis sie glatt und elastische Struktur erwerben.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel geben, bedeckt mit Mehl. Auch Sprinkle oben Teig mit Mehl. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde: Der Teig sollte zweimal erhöht werden.
Nach einer Stunde, entfernen Sie den Teig mit den Händen überschüssiges Mehl und Hybriden von wenigen Minuten entfernen.
Diese Menge an Teig reicht für 6-8 Pizzen. Sie können alle auf einmal verwenden, in gleiche Teile geteilt, oder überschüssigen Teig in Plastikfolie wickeln und in das Gefrierschrank.
Den Teig ausrollen und strecken es mit der Hand. Beispielhafte Basen Dicke - 5 mm. Lassen Sie Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen (kann die Folie abdecken), und fügen Sie die Sauce Füllung und backen.
Leben Hacking
- Für das traditionelle Rezept ist am besten, den italienischen Mehl Typ 00, zu verwenden, aber kommen und ein weiteres weißes Mehl.
- In der Ausführungsform wird, wenn für die Herstellung einer Mischung aus Mehl und Griess verwendet wird, ist der Teig eine knusprige. Sie können diese Mischung verwenden und Backen zu streuen - dann ist der Boden der Pizza wird schärfer sein.
- Der Teig wird kommen, es ist möglich, mehr Hefe hinzufügen (etwa ¾ Teelöffel mehr).
- Um die Basis mehr duftend und lecker war, kann rührt den Teig Oregano, Basilikum getrocknet oder andere trockene Zutaten nach Ihrem Geschmack.
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