Wie kochen Kartoffeln: 12 schmackhafte Gerichte von Jamie Oliver

1. Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs

Zutaten

• 330 g Kartoffel;
• 2 Schnittlauch stammen;
• eine Prise Meersalz;
• eine Prise schwarzen Pfeffer;
• 1 Esslöffel (gehäuft) gesiebte Mehl;
• ein kleines Stück Butter;
• 4 Eier;
• 4 Scheiben aus geräuchertem Lachs;
• 2 Teelöffel (gehäuft) Schmand;
• Zwiebel dzhusay Strahl;
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und kochen sie in Salzwasser. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. In fein gehackte grüne Zwiebel, Salz, Pfeffer, Mehl, polkusochka Öl und gründlich mischen.

Teilen Sie die Mischung in vier gleiche Teile und Form Pfannkuchen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.

Fry Pfannkuchen in heißer Butter 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Diese knusprige Kartoffelpuffer sind unglaublich lecker, Sie gelten sie mit einem weichgekochte Eier.

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Koch gekochte Eier: es ca. 4 Minuten. Das Gericht schmeckt besser, wenn das Eigelb flüssig bleiben.

Setzen Sie die Kartoffelpuffer auf der Platte. Jede oladushek legte ein Stück geräucherten Lachs, leicht zerdrückt gereinigt Ei und etwas saurer Sahne. Streuen Sie die fertige Gericht dzhusay gehackte Zwiebel und Gewürze.

2. Kartoffel-Scones

Zutaten

• 250 g Kartoffel;
• 25 g ungesalzene Butter;
• 50 g gesiebtes Mehl;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• große Prise Meersalz.

Vorbereitung

Boil geschält und in große Scheiben von Kartoffeln in 8-12 Minuten kochendem Salzwasser, bis es weich wird. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne erhitzen, Butter und machen Kartoffelbrei.

In einem separaten Schüssel mischte Mehl, Backpulver und Meersalz. Fügen Sie die Kartoffelbrei und den Teig kneten.

Der resultierende Teig in zwei gleiche Kugeln sorgfältig unterteilen. Auf einer leichtes Mehl bestreuten Oberfläche ausrollen den Teig in dicke Schichten von etwa 5 mm. Prick jede Schicht mit einer Gabel und in vier Stücke geschnitten.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmiert sein kleines Stück Butter. Teegebäck sauté für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Sie sollten goldbraun drehen.

In Schottland, Irland und Wales, Kartoffel-Scones zum Frühstück mit Speck und Eiern serviert, zum Nachmittagstee - mit Butter und Marmelade, und zum Abendessen - mit geräuchertem Lachs.

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3. Rührei mit Kartoffeln

Zutaten:

• 1 große Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein wenig Olivenöl;
• 120 g der Jagdwurst;
• 2-3 gekochte Kartoffeln;
• 2 Eier;
• Prise Salz;
• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Bund Petersilie.

Vorbereitung

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und Knoblauch und in Olivenöl braten, bis die Zwiebel weich gemacht wird. Das gehackte Gemüse, Jagdwurst und brät für weitere 2-3 Minuten.

Setzen Sie die Pfanne in Würfel geschnitten gekochten Kartoffeln und 5 Minuten kochen lassen.

Die Eier direkt auf Gemüse mit Fleisch und die Pfanne in einem vorgeheizten 180 ° C für 8 Minuten Ofen. Das Eigelb sollte etwas flüssig ausfallen.

Vor dem Servieren Gericht mit Salz bestreuen, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie.

4. gefüllten Kartoffeln

Zutaten

• 2 große Kartoffeln (350 g jeweils);
• 2 Scheiben aus geräuchertem Speck;
• ein wenig Olivenöl;
• 80 g Cheddarkäse;
• ein paar Federn Zwiebel dzhusay;
• 4 Eier.

Vorbereitung

Ofen auf 180 ° C Die Kartoffeln auf einem Backblech oder direkt auf den Rost und backen für 1,5-2 Stunden oder bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen.

Grind Speck und Braten in Olivenöl, bis sie knusprig goldbraun sind.

Geschnittenen Kartoffeln der Länge nach in zwei Teile und Löffel den Zellstoff, so daß die Dicke der Kante betrug etwa 5 mm entfernen.

In einer Schale, kombinieren die Hälfte des resultierenden Pulpe, Specks, ⅓ geriebener Käse und gehackte Zwiebeln dzhusay. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Cheddar kann durch andere feste ersetzt werden Käse mit Duft wie Gouda oder Maasdamer gesättigt.

Eier, Speck und Cheddar-Käse... in gebackenen Kartoffeln! Diese gefüllten Kartoffeln - eine echte Offenbarung für jeden Geschmack. Das feine Abendessen für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, das perfekt mit dem Salat.

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Ordnen Sie die Kartoffelschalen in einer Auflaufform, jeder von ihnen die Füllung hinzufügen, stellen kleine Löcher und brechen die Eier.

Bestreichen und mit restlichen Käse-Kartoffel-Auflauf für 12 Minuten. Das fertige Gericht garniert mit gehackten Zwiebeln.

5. Kartoffelsuppe, Lauch und grüne Erbsen

Zutaten

• 2 Hauptschaft Porree (300 g);
• 1 große Kartoffel (400 g);
• 1 ½ EL Olivenöl;
• 1 Teelöffel Brühwürfel zerbröckelt;
• 400 ml Wasser;
• 400 ml Milch;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 200 g gefrorene Erbsen.

Vorbereitung

Gewaschen und geschält Lauch in kleine Scheiben schneiden und Kartoffeln - in Würfel geschnitten.

Tiefere Bratpfanne Set bei mittlerer Hitze und Wärme Öl darin. Das Gemüse in der Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie beginnen zu erweichen. Optional können Sie einen Brühwürfel hinzufügen.

Gießen für Kartoffeln und Zwiebeln Wasser, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse sollte weich sein.

Fügen Sie die Milch in die Pfanne, schneiden Sie ein paar Zweige Petersilie und Erbsen und lassen Eintopf für weitere 5 Minuten.

Bereit Suppe kann in einem Mischer durch ein Sieb, zermahlen Dehnungs- oder direkt so anzuwenden. Es hängt von Ihren Vorlieben.

6. Kartoffel-Eintopf mit Huhn

Zutaten

• 500 g der Tomate;
• ½ Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 4 chick bodryshka;
• ein wenig Olivenöl;
• 1 ½ Liter Hühnerbrühe;
• 200 g entkernten Oliven;
• 400 g von Dosen chickpea;
• 1 Lorbeerblatt;
• 200 g Kartoffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gröber die Tomaten hacken, einen kleinen Bund Petersilie hacken. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und Zwiebeln.

Braten Sie das Huhn in Olivenöl in einer tiefen Pfanne. überschüssiges Fett ablassen und die Tomaten, Brühe und Knoblauch in die Pfanne geben.

Simmer die Schüssel für 45 Minuten. Dann fügen Sie die Zwiebel, Petersilie, Oliven, Kichererbsen, Lorbeer und geschnittenen Kartoffeln und bei schwacher Hitze kochen für eine halbe Stunde.

Vor dem Servieren entfernen Sie die Haut des Huhns, in Scheiben schneiden das Fleisch und fügen Sie die Gewürze.

7. Gedämpfte Kartoffeln in der griechischen

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Tomaten;
• 750 g Kartoffel;
• 4 ½ EL Olivenöl;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Gewürze - nach Geschmack;
• 3 kleine Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Tomatenpüree;
• 200 g entkernten Oliven;
• ein Stück von Feta-Käse.

Vorbereitung

Schälen und hacken die Zwiebelringe und Knoblauch. Tomaten und geschälte Kartoffeln geschnitten in vier Stücke.

Erhitzen Sie die 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und Platz zurück Zwiebel, Oregano und Knoblauch. Würzen nach Geschmack und kochen Sie das Gemüse für 4-5 Minuten.

In die Pfanne Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter und Tomatenpüree und rühren Sie gründlich alle. Gießen Sie das Gemüse mit Wasser bedecken und kochen bei schwacher Hitze 20-30 Minuten.

Fügen Sie die Oliven und kochen für weitere 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Kartoffeln sollten erweichen und Soße - verdicken.

Vor dem Servieren, garniert mit einer Scheibe Feta-Käse und Oregano und Nieselregen mit dem restlichen Olivenöl.

8. Kartoffeln „Boulanger“ mit Sellerie

Zutaten

• Kräuter (zB frischer Thymian, Rosmarin, Salbei);
• 2 Zwiebeln;
• 500 g Kartoffel;
• 750 g Sellerie;
• 2 EL Olivenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Prise Salz;
• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 400 ml Pflanzenbrühe;
• 50 g ungesalzene Butter;
• Semmelbrösel.

Vorbereitung

Waschen und hacken Grün. Schälen und fein die Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie hacken.

Hitze in einer Pfanne das Olivenöl. Das Gemüse und fast alle Grüns und kochen, bis das Gemüse weich werden.

Schneiden Sie den Knoblauch in die Hälfte und reiben Sie sie auf ein Backform. Dann legen Sie in Form von Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gießen Sie die Brühe Gemüse, oben mit Butter Stücken und mit Folie abdecken. Die Schale in einem vorgeheizten 200 ° C für 45 Minuten im Ofen.

Mischen Sie die Semmelbrösel mit den Überresten von Kräutern und ein wenig Olivenöl. Entfernen Sie die Form aus dem Ofen nehmen, Bürste mit einer Mischung aus Gemüse, wieder, Abdeckung mit Folie und backen für 15-20 Minuten mehr.

9. Unglaublich lecker gebackene Kartoffeln

Zutaten:

• 2 ½ kg Kartoffeln;
• 4 Esslöffel Gänseschmalz oder ungesalzene Butter;
• 2 EL Olivenöl;
• große Prise Salz;
• große Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Kopf Knoblauch;
• ½ Bündel von frischem Salbei.

Vorbereitung

Versuchen Sie, die gleiche Größe Kartoffeln auszuwählen und zu reinigen. Legen Sie es Salzwasser 15 Minuten lang in kochendem.

Abtropfen lassen und die Kartoffeln in einem Sieb geben für ein paar Minuten einwirken lassen die Restflüssigkeit zu entfernen. Die besten Ergebnisse erzielen kann ein Sieb geben mehrmals sogar leicht zu schütteln. Also besser greifen Öl mit Kartoffeln, wird es sogar rosiger sein.

Fetten Sie die Backform oder Backen Gänseschmalz oder Butter und Esslöffel Olivenöl. Die Kartoffeln, streuen Sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer und gründlich mischen.

Es scheint, gebackene Kartoffel ist sehr einfach. Allerdings habe ich mehrere kleine, aber sehr wichtige Details identifiziert. Sie werden Ihnen helfen, die perfekte Vorbereitung, erstaunlich leckere gebackene Kartoffeln. Luxuriöse Gericht.

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Trennen Sie die Knoblauchzehen auf einem kleinen zerdrücken und auf Kartoffeln. Dies gibt dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack geben.

Bake Kartoffeln in einem vorgeheizten 180 ° C für eine Stunde im Ofen, bis er vollständig mit goldbraun bedeckt war.

Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und leicht jede Kartoffel Spachtel glätten. streuen leicht mit den restlichen Salbeiblätter mit Olivenöl und legen Sie sie an der Spitze.

Setzen Sie die Schale in den Ofen für weitere 20 bis 25 Minuten und dann genießen Sie die erstaunlichen Geschmack und Aroma.

10. Ofenkartoffel mit Zitrone

Zutaten:

• 1 kg Kartoffel;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 2 Zitronen;
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano;
• Prise Salz;
• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Setzen geschält und in Scheiben geschnittene Kartoffeln in der Hälfte in kochendem Salzwasser und kochen für 10-12 Minuten. Lassen Sie das Wasser und für einen Moment der Kartoffeln in einem Sieb geben lassen.

Gießen Sie das Olivenöl in einer Auflaufform und legt sie in einem vorgewärmten 200 ° C für 2 Minuten im Ofen.

Das heiße Öl legen Kartoffeln und Zitronenscheiben und bestreuen Koriander, Oregano, sowie Salz und Pfeffer. Mischen Sie gründlich Kartoffeln wurde vollständig mit Öl bedeckt.

Backen im Ofen für 45-60 Minuten periodisch die Kartoffel Invertieren so daß sie gleichmäßig mit goldbraun bedeckt ist.

11. Kartoffelsalat mit Räucherlachs

Zutaten

• 600 g Kartoffel;
• 1 Zitrone;
• ein wenig Rotweinessig;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• große Prise Meersalz;
• große Prise schwarzen Pfeffer;
• 2 Esslöffel Kapern;
• Bund Dill;
• gereinigt Meerrettich slice (ca. 3 cm);
• 150 ml Fett Sauerrahm;
• 400 g geräucherter Lachs.

Vorbereitung

Pick-Kartoffeln von der gleichen Größe oder größere Knollen in zwei Hälften geschnitten. Kartoffeln sind für diesen Salat perfekt.

Legen Sie die gereinigten Kartoffeln in kochendem Salzwasser und kochen für 15-20 Minuten. falten dann in ein Sieb geben, um Glas überschüssige Flüssigkeit.

In einer Schüssel mischen Sie die Zitronenschale, die Hälfte der Zitronensaft, ein wenig Essig, Olivenöl (dreimal mehr als der Essig), Salz, Pfeffer und Kapern. Gießen Sie diese Mischung in die Kartoffeln geben und gut umrühren, so dass es vollständig mit Zitronensauce bedeckt war. Fügen Sie den gehackten Dill und nochmals durchrühren.

Rostes Meerrettich auf einer feinen Reibe und es mit saurer Sahne verrühren, restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Kartoffel und geräucherter Lachs - die perfekte Kombination. Und mit knusprigem Brotsalat wird schmackhafter!

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Platz auf einer großen Platte von geräuchertem Lachsscheiben, dann Kartoffeln. Verbreiten Sie saure Sahne auf der Oberseite der Füllung bestreichen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Dill.

12. Warmer Kartoffelsalat mit Makrele

Zutaten

• 600 g Kartoffel;
• 200 g der Jagdwurst;
• ein Bündel von grünen Zwiebeln;
• Bund Petersilie;
• 2 Zitronen;
• 2 EL Olivenöl;
• Prise Salz;
• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Makrelenfilets.

Vorbereitung

Spülen Sie die Kartoffeln und schneiden in der Hälfte der großen Knollen. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 12-15 Minuten, bis es gekocht wird. Bereit Kartoffeln falten in ein Sieb geben und lassen Flüssigkeit abzulassen.

Inzwischen hacken die Jagdwurst und braten bei mittlerer Hitze. Dann legen Sie sie in eine Schüssel und wischen Sie die Pfanne.

Durch Jagd Wurst, gehackte grüne Zwiebel, Petersilie, gekochte Kartoffeln, Saft einer Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mischen Sie den Salat.

Salz und Pfeffer Makrele und auf pan Tuch nach unten. Fry bei mittlerer Hitze für 8 Minuten, dreht und weitere 2 Minuten kochen.

Auf Kartoffel legen Salat Makrele und streuen zweite Zitronensaft.

Siehe auch:

• Wie das perfekte Kartoffelbrei kochen →
• Wie leckere Kartoffeln braten →
• Wie leicht und schnell backen eine Kartoffel in der Mikrowelle →