Wie Fleischpasteten 7 verschiedene Rezepte kochen

1. Pie mit Fleisch und Kartoffeln

Dieser Kuchen kann mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder anderer Art von Fleisch nach Ihrem Geschmack zubereitet werden.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml der Brühe;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 450 g Mürbeteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Den Knoblauch und Zwiebel und in heißem Öl braten, bis sie weich werden. Fügen Sie das Hackfleisch und braten, bis sie goldbraun sind. Mehl, rühren und kochen für weitere 2-3 Minuten. Brühe, Tomatenmark und geschnittene Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zum Kochen bringen, dann reduzieren Sie Hitze und simmer bis gekochten Kartoffeln. Saison mit Gewürzen und cool.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und ausrollen zwei Schichten. Nimm eine davon in einer Auflaufform und breitet sie auf der gekühlte Füllung. Abdeckung mit dem zweiten Behälter, und die Dichtung mit dem Rand des abgeschnittenen überschüssigen Teiges.

Mantel, den Kuchen mit geschlagenem Ei und machen ein kleines Loch, damit die Luft kommen. Im vorgeheizten 200 ° C für 30 Minuten Ofen, bis der Kuchen gebräunt ist.

2. Hefekuchen mit Fleisch und Kohl

Aus diesem Kuchen ist auch schön kein Fleisch Ihrer Wahl.

Zutaten

Für den Teig:

• 50 g frische Hefe;
• 100 ml warmer Milch;
• 500 g Butter;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Eßlöffel Zucker;
• 800 g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl und ein wenig zum Einfetten;
• 100 ml Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• ½ kg zerkleinertes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Die Hefe in der Milch und lassen Sie für 10-15 Minuten. Mix geschmolzen Öl mit Eiern, Salz und Zucker und Mischung. Fügen Sie das Mehl und Hefe-Mischung und glatt rühren. Den Teig mit einem Handtuch und lassen Sie für 30-40 Minuten.

Shred der Kohl, braten leicht in das heiße Öl und podsolite. Gießen Sie den Kohl Wasser bedecken und köcheln lassen für etwa weitere 20 Minuten. Hackfleisch und mit Salz und Pfeffer würzen und mischen mit gebratenen gehackten Zwiebeln und geschmort Kohl.

Den Teig in der Hälfte und ausrollen zwei Lagen Backform. Schmieren der Form von Pflanzenöl und einen Teil des Teiges bedecken, breitete sie auf den Wänden der Form. Setzen Sie in die Füllung und Abdeckung mit der anderen Formation.

Befestigen Sie den Teig an den Rand und den Kuchen auf dem Tisch für 15 Minuten ruhen lassen. Machen Sie kleine Löcher in ihm heraus zu lüften. Fettkuchen mit geschlagenem Ei und backen bei 180 ° C für etwa 30 Minuten, bis der Teig ist gebräunt.

3. Australische Fleischpastete

Dieser köstliche Kuchen wird das nationale Gericht aus Australien und Neuseeland Küche betrachtet. Starkoch Jamie Oliver bereitet es mit Pilzen und Bier.

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Muskatnuss;
• 4 EL Olivenöl;
• 4 Zweige frischer Rosmarin;
• 2 Karotten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 250 ml Lager;
• 1 EL Mehl
• 1½ EL Tomatenpaste;
• 250 g Pilze;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Für den Teig:

• 600 g Mehl und ein wenig zum Spreizen;
• Salz - nach Geschmack;
• 150 g geriebener Cheddarkäse;
• 150 g Butter und ein wenig zur Schmierung;
• 250 ml Wasser;
• 1 Eigelb.

Vorbereitung

Scheibe Rindfleisch kleine Würfel, besprühen sie mit Gewürzen, gießen Sie zwei Esslöffel Öl und von Hand mischen. Die Röstung bei mittlerer Hitze für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es auf allen Seiten gebräunt ist.

Bei einer anderen Pfanne erhitzt das restliche Öl. Setzen Sie den gehackten Rosmarin und Schnitt in große Würfel von Möhren und Zwiebeln zurück und kochen für ca. 15-20 Minuten.

Gießen Sie in Pfanne mit Fleisch Bier, fügt Wärme und aufkochen, unter Rühren in regelmäßigen Abständen. Dann fügen Sie das Mehl und Tomatenmark, rühren und kochen für weitere 2-3 Minuten, bis die Sauce eindickt. Übertragen Sie das Fleisch geröstetem Gemüse und Pilze, in dünne Streifen geschnitten.

Gießen in Wasser, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln 1,5 Stunden. Entfernen Sie den Deckel und kochen für weitere 30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Rindfleisch sollte weich sein. Dann die Füllung abkühlen lassen.

Mischen Sie die trockenen Zutaten für den Teig. Fügen Sie Wasser und gut mischen. Wickeln Sie den Teig in Nahrungsmittelfolie und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Traditionelle australische Torte ist klein, so dass man vier kleine Formen mit Felge benötigen. Fetten Sie sie mit Butter ausstreichen und mit ein wenig Mehl.

Schneiden Sie den gekühlten Teig in zwei Hälften. Roll aus einem Teil aus einer dünnen Schicht und bedecken sie Backformen, gelegt nebeneinander. Den Teig zwischen den Formen und dann entlang der Kanten auszurichten. Legen Sie die Füllung zurück. Roll out der restlichen Teig und schneiden Sie es in vier Stücke. Coat der Teig mit Eigelb benachbart zu den Randformen und bedecken sie Schichten ausgewalzt.

Die Ränder des Teiges mit einer Gabel und drücken es mehr Torten Einstiche zu machen, um überschüssige Luft kommen kann. Schmieren Eigelb Teig und backen 30 Minuten bei 180 ° C

4. Pork Pie und Äpfel

Die Kombination von Fleisch, Äpfel und Apfelwein diesen Kuchen zu machen ist sehr schmackhaft, duftend und ungewöhnlich.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 500 ml Apfelsaft;
• 1 Brühwürfel Speck;
• 150 ml kaltes Wasser;
• 2 trocken Lorbeerblätter;
• 16 frische Salbeiblätter;
• 400 g Apfel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 500 g Teig;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Maisstärke.

Vorbereitung

Scheibe Schweinefleisch große Würfel, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne Löffel Öl, braten Sie das Fleisch auf sie, bis sie goldbraun sind und auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und braten Sie die gehackte Zwiebel Halbringe, bis es weich wird. Gießen im Cidre, löse den Brühwürfel darin und trennen den Spatel aus dem Boden der Pfanne Fleisch. Fügen Sie die Fleisch, Wasser, Lorbeerblätter und Salbeiblätter 6. Abdeckung und Koch im Ofen bei 180 ° C für 1,5-2 Stunden, bis das Schweinefleisch weich ist.

Dann, durch ein Sieb geben, abtropfen lassen, die Flüssigkeit aus der Wanne in einer anderen Behälter. Entfernen Sie die Füllung alle Blätter und kühlen es. Die Äpfel schälen, entkernen und sie in große Würfel schneiden. In Füllung Äpfel, frisch gehackte Salbeiblätter, Mehl und Salz und mischen.

Teig ausrollen etwa ¾ große dünne Schicht. Cover sie Backen Zinn mit einem entfernbaren Bodendurchmesser von 23 cm. Schiebt es auf den Boden und Wände. Der Teig sollte sich über den Rand der Form leicht, die die geschlagenes Ei schmieren sollen.

Gießen der Füllung und Deckel verbleibenden Teigs, Rollendurchmesser Rundnahtform. Ziehen Sie die Kanten verbinden. gewaltsam öffnen Sie vorsichtig den Kuchen überschüssige Luft zu kommen, und das Ei schmieren.

Bake für 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C, bis der Kuchen wird gebräunt. Die verbleibende Flüssigkeit, die Sie aus der Pfanne abgelassen, mit Wasser mischen, um 400 ml zu erhalten. Mix 2 Eßlöffel der resultierenden Flüssigkeit mit Stärke, um das Gleichgewicht zum Kochen bei mittlerer Hitze und fügen die Mischung mit Stärke. Dann kocht für ein paar Minuten bei schwacher Hitze, bis verdickt. Vor dem Servieren gießen Sie die heiße Soße Tortenstücke.

5. Ossetischen Fleischpasteten

Es gibt viele Arten von ossetischen Pies mit verschiedenen Füllungen. Pie mit Hackfleisch genannt fyddzhin.

Zutaten

Für den Teig:

• 300 ml warmen Wasser;
• 50 g frische Hefe;
• 1 Eßlöffel Zucker;
• 600 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei.

Für die Füllung:

• 1 kg Rindfleisch oder Hammelfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 brennen roten Paprika;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5-7 Esslöffel Brühe;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Kombinieren Sie das Wasser, Hefe und Zucker und lassen Sie sich für 10 bis 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Dann fügen Sie die restlichen Zutaten gut mischen, Deckel mit einem Handtuch und an einem warmen 1,5 Stunden.

Übergeben Sie das Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Farce Es sollte bei Raumtemperatur sein. In dem es roten Pfeffer und Gewürze gehackt und gut mischte. Gießen Sie in der Brühe und nochmals durchrühren.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile. Rollen Sie jeden eine Tortilla. Es sollte nicht dünn sein, sonst wird der Teig reißen wird. Den Teig auf die Füllung, bringen die Kanten in die Mitte und befestigen Sie sie fest zusammen. Drücken Sie Hände, die eine flache Kuchen, Torte und Brei Flip wieder bilden. Die Füllung sollte gleichmäßig darauf verteilt werden. Sie werden drei Kuchen bekommen.

Machen Sie ein paar Schnitte auf Kuchen, so dass Luft bekommen kann. Backen Sie müssen sie abwechselnd bei einer Temperatur von 250 ° C nehmen etwa 17-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestreichen Sie die fertigen Kuchen mit geschmolzener Butter und auf der jeweils anderen. Bei der Fütterung Schnitt nur drei der Torte.

6. Pies „Wellington“ mit Rindfleisch

Traditionelle „Wellington“ - das ganze Rinderfilet, in Blätterteig gebacken. Zur Herstellung dieses Kuchens Jamie Oliver entschied Hackfleisch zu verwenden. Aber, sagt er, kann sicher Mett oder sogar Lammhackfleisch Fleisch.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Sellerie;
• eine Prise Kümmel;
• Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 500 g Hackfleisch;
• 200 g Bohnen;
• 1 Esslöffel Tomatenpaste;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 500 g Blätterteig;
• eine Handvoll von geriebenem Hartkäse.

Vorbereitung

Das Öl in einer Bratpfanne. Legen Sie die gehackte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten, Knoblauch und Sellerie. Fry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis das Gemüse weich werden. Gewürze hinzufügen, gut umrühren, kochen für eine weitere Minute und in eine Schüssel geben.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, fügen Sie ein Hackfleisch, Bohnen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Ei. Mischen Sie die Hände zu stopfen. Den Teig ausrollen mit einem dünnen Rechteck und schneiden Sie es in vier Stücke über Kreuz.

Legen Sie die Füllung auf den Teig, so dass man mit einem schmalen Rand ein paar Zentimeter. Mit geriebener Käsefüllung, bürsten, ohne den Platz mit geschlagenem Ei Füllung und die Teig Rollen rollen. Machen Sie drei weitere Kuchen. Schieben der Enden der Rollen Fingern.

Setzen Sie die Frikadellen auf das Gelege Pergament Backblech und Pinsel mit Ei. Im vorgeheizten 180 ° C für ca. 25 Minuten im Ofen, bis die Kuchen den goldenen Farbton nicht erwerben.

7. Türkei „Wellington“

Eine weitere ungewöhnliche Variante dieses köstliche Gericht zu kochen. Es wird die Hauptdekoration für Ihren Urlaub Tisch sein.

Zutaten

• 1,6 kg Putenbrust;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Bund frischer Thymian;
• 340 g Moosbeeremarmelade;
• eine Handvoll von getrockneten Steinpilzen;
• 6 Streifen von geräuchertem Speck;
• 3 Zweige frischer Rosmarin;
• 600 g eines Gemisches aus verschiedenen Pilzen;
• 1 Türkei Trommelstock;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 1 Zwiebel;
• 2 ½ EL Mehl und ein wenig für Beregnung;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Balsamessig;
• 1 kg Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Leicht punkten die Putenbrust und entlang ihr leicht geöffnet. Saison Fleisch Gewürze und mit Öl beträufeln. Legen Sie in die Brust Hälfte der Thymianblättern und auf der Innenseite Marmelade putzen. Lassen Sie ein wenig Marmelade für später. Dann nehmen Sie die Brust, es die ursprüngliche Position zu liefern und die Spieße für Zuverlässigkeit verbinden.

Legen Sie das Fleisch in der Pfanne nehmen und reiben Sie die Mischung aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und restlichen Thymianblätter. Decken Sie das Fleisch Folie und backen für 60-70 Minuten bei 180 ° C

Inzwischen genießen Sie die Pilze in kochendem Wasser. Speck gebraten in heißem Öl für etwa 5-10 Minuten, bis sie knusprig. Fügen Sie die Blätter mit zwei Zweige Rosmarin und mischen. Setzen Sie den Speck und braten in der gleichen Pfanne und frisch gehackte getränkt Pilze. Mit Salz und Pfeffer, gießen Sie ein wenig Wasser und Dampf für 10-15 Minuten. Dann hacken Sie die Pilze in einen Mixer geben und abkühlen lassen.

Setzt in einer Pfanne Soße Truthahn Trommelstock und grob gehackt Karotten, Lauch und Zwiebeln. Fügen Sie das Mehl, Gewürze und gießen kochendes Wasser. Dann fügen Sie einen Esslöffel Marmelade, Essig und restlichen Rosmarin Zweige ohne Blätter. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen für 2 Stunden, bis die Sauce eindickt. Weiter durch ein Sieb.

Rollen Sie den zwei großen Reservoir-Test. Eine Schicht sollte größer sein als die anderen. Decken Sie das Backpapier, mit Mehl bestreuen und den Teig auf sich einen kleineren Behälter. Auf halbe Strecke entlang der Teig Ausbreitung Hälfte der Pilzfüllung, legte die Putenbrust (nicht die Spieße zu bekommen vergessen) und deckt ihre restliche Füllung und gebratenen Speck.

Coat die Ränder des Teiges mit geschlagenem Ei und die Abdeckung mit einer Schicht aus Pute zweiten Test. Drücken Sie vorsichtig den Teig in die Füllung innerhalb ohne Luft und fest den Randnaht befestigen. Eierkuchen und Fett Backen bei 180 ° C 50-60 Minuten, bis der Teig steigt und wird golden. Bevor Sie Gericht hacken, lassen Sie es für 10 Minuten abkühlen lassen. Heiß servieren Soße.

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