Wie köstlichen hausgemachten Knödel kochen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Die richtige Teig, leckere Toppings (nicht nur Fleisch), Methoden der Modellierung und das Kochen Knödel... gesammelt Layfhaker alle notwendigen Informationen für Anfänger und interessante Rezepte für fortgeschrittene Köche.
Wie zu machen für Knödel Füllung
Diese Komponente sollte mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt werden: Es füllt die meisten den Geschmack des Knödels beeinflussen. Es ist daher sinnvoll Hackfleisch selbst, statt kaufen fertigter zu machen.
Ein klassisches Rezept erfordert gleiche Teile Rind- und Schweinefleisch (Besser die Filets nehmen), Zwiebel, Salz und Pfeffer. So Knödel ist saftig und mäßig fettig erhalten.
Allerdings können Sie experimentieren, wie Sie wollen: Mix Hackfleisch mit Huhn oder Truthahn, den Knödel nur von Vögeln machen, um zu kochen oder Fisch zerkleinern.
Hier sind einige Möglichkeiten für die Besetzung für Ravioli ...
Pilzfüllung
Zutaten
- 1 kg Pilze;
- 3-4 Zwiebeln;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Pilze putzen und kochen sie, bis sie weich sind. Als nächstes, in Scheiben schneiden, braten in Pflanzenöl und fein hacken. Getrennt davon fein gehackt braten, bis sie goldbraun Zwiebel. Mischen Sie es mit der Pilzfüllung, Salz und Pfeffer.
Käsefüllung
Zutaten
- 800 g Käse;
- 200 g Weichkäse (Feta-Käse);
- 2 großer grüner Strahl (Dill, Petersilie, Koriander);
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Überspringen Sie den Käse und Käse durch einen Fleischwolf, mischen mit fein gehackten Greens. Salz gehackter Pfeffer, falls gewünscht.
Wie man den Teig für Knödel machen
Der Teig für die Knödel sollte eine enge, hart. Um es ausreichend Mehl, Wasser und Salz auf Raumtemperatur. Das ungefähre Verhältnis von 3 Tassen Mehl 1 Tasse Wasser 1 Teelöffel Salz.
Der Teig war so mild, können Sie 1 Ei hinzufügen und in gleichen Anteilen Wasser und Milch mischen. Ein Teelöffel Pflanzenöl wird nicht reißen, wenn gefrorene Knödel.
Vorbereitung
Mehl sieben, mischen Sie es mit Salz, macht einen Hügel mit einer Vertiefung und gieße in Wasser gibt. Erste Mehl mit Wasser vorsichtig mischen. Wenn sie Kontakt, beginnen Sie den Teig kneten, in seiner Mahlzeit hämmern. Der Prozess kann 10 bis 15 Minuten oder länger dauern.
Der fertige Teig sollte kleben nicht an den Händen und zu verbreiten. Wenn die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird, mehr Mehl hinzufügen.
Aus dem Teig notwendig, einen Ball, mit Mehl bestäuben zu bilden und für 30-40 Minuten ruhen unter einer Schüssel oder Nahrungsmittelfolie lassen.
Wie Knödel formen
Die Modellierung Ravioli beginnt mit einem vorgeformten Teig. Die Größe, die Sie wählen für sich selbst, aber es ist besser für den Durchmesser von 6-8 cm zu streben.
Verfahren 1
Schneiden Sie ein Stück Teig und rollen sie in einen großen Behälter ab. Mit einem sauberen Becher, Gläser oder andere Geräte benötigen Sie den Durchmesser von Zuschnitten.
Diese Methode ermöglicht es Ihnen, schnell ein paar Scheite der gleichen Größe zu machen. Aber es ist schlecht, die nicht verbraucht wird, den ganzen Teig (obwohl Reste können aufrollen und die Verwendung für die neue Bildung), und dadurch, dass der Teig dünn genug (großes Reservoir härter bekommen roll).
Wenn Sie dünne Kruste mögen, werden Sie die zweite Methode nähern.
Methode 2
Schnitt Teig von einem kleinen Teil davon Wurstrolle und Schnitt in gleich große Stücke. Tauchen sie in Mehl und rollen jeweils einzeln.
Dieses Verfahren ist zeitaufwendig, aber der Teig so dünn gemacht werden, wie Sie wollen.
Denken Sie daran, geschlossen zu halten, damit es nicht in dem Prozess eines großen Teils des Tests verwelkt ist.
Nach der Herstellung kann die Vorform gehen Sie direkt zur Bildung von Ravioli.
- Den Teig in der Mitte von 1 Teelöffel Füllung.
- Schließen Sie die Seite einen Halbmond zu bekommen. Stellen Sie sicher, dass es keine Lücken und Löcher.
- die Enden der sichel befestigen.
- Pelmen fertig. Wir können es nur entfernen, auf dem bemehlten Tablett, Karton- oder Backblech.
Methode 3
Der einfachste Weg, Knödel zu machen mit einer speziellen Vorrichtung - Pelmennica.
Den Teig ausrollen und Platz es auf dem Kopf (das, auf das mehr Mehl) auf Pelmennica auch bemehlten. Der Teig sollte frei ohne Spannung liegen.
In den resultierenden Gruben setzte auf ½ Teelöffel Füllung. Obere Abdeckung die zweite Schicht der Teigvorform klebende Seite zu stopfen.
Besprühen dann Mehl Stift Walzen und das Werkstück rollen. Je mehr anstrengen, desto besser. Wenn es richtig gemacht, Knödel fallen sich von Form aus.
Wie Knödel kochen
Wärme Wasser in einem großen Topf, Salz, Lorbeerblatt und Piment. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, ist es sanft in Knödel senken, rührt, so dass sie auf den Boden kleben nicht. Wenn das Wasser beginnt wieder mit Knödel zu kochen, Hitze reduzieren und kochen für 5-7 Minuten.
Wenn die Knödel eingefroren wurden, kann die Garzeit für 1-2 Minuten erhöht werden.
Wie Knödel braten
In einem kleinen Topf oder Topf, Eingusstümpel Pflanzenöl. Gute warme es und dann senken sie vorsichtig in den 15-20-Ravioli. Wenn die Knödel braten, bis sie goldbraun sind, entfernen Sie sie trocken auf Papierhandtüchern und sofort servieren. Ähnlich braten Knödel möglich Friteuse.
Wie der Knödel im Topf kochen
Zutaten
- 15-20 gekocht Knödel;
- 2-3 Esslöffel Butter;
- 3-4 Esslöffel fettarmer saurer Sahne;
- 50 g geriebener Käse;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fetten Sie einen Topf mit Butter, legt in Knödel und das restliche Öl. Mit gehackten Kräutern, die sauren Sahne gießt, den geriebenen Käse und Deckel mit einem Topfdeckel. Koch in einem vorgewärmten 200 Grad für 15-20 Minuten im Ofen.
Ein weiteres interessantes Rezept: Italienisch Auflauf von Ravioli.
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