Alle Geheimnisse der perfekt Pommes
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Was Sie wissen müssen, bevor Sie Pommes kochen
- Für dieses Gericht nicht paßt neue Kartoffeln, weil es zu wässrig ist. Am besten ist es eine reifen Kartoffeln zu nehmen, mit einem in dem eine wenig Stärke. Andernfalls, nachdem es wird weich kochen und nicht knusprig sein.
- Anzahl der Kartoffeln kann wie folgt berechnet werden: eine große Knolle pro Person. Allerdings ist es besser, ein wenig mehr zu tun, ist es unwahrscheinlich, dass es überflüssig wäre.
- Kartoffeln sind nicht unbedingt sauber, es hängt von Ihren Vorlieben. Nur unbehandelte Kartoffeln müssen zuerst gründlich mit steifen Bürsten waschen.
- Kartoffeln sollten lange in Würfel geschnitten werden, 0,5-1 cm breit. Um dies zu tun, können Sie auch Gemüseschneider oder Kelle. Versuchen Sie, die gleichen Streifen zu tun gleichmäßig die Kartoffeln zu braten.
- Geschnittene Kartoffeln benötigen für mindestens 20 Minuten Einweichen, so dass es von der überschüssigen Stärke herauskam und dann getrocknet, auf einem Papiertuch gelegt.
- Öl spielt eine wichtige Rolle, in dem die gebratenen Kartoffeln. Wählen Sie raffiniertes Öl: es schmackhafter sein wird.
Wie auf einem Teller Französisch frites kochen
Die meisten, dass weder ein echtes Französisch frites mit frittierten erhalten. Ein besonderes Geheimnis ihrer knackig - im Doppel Röstung.
Das Öl in dem tiefen Topf oder Pfanne auf 160 ° C Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Thermometer oder einem speziellen Ball von Weißbrot. Untere Krümel in die Pfanne. Wenn Blasen um ihn herum erscheinen, so hat das Öl die erforderliche Temperatur erreicht.
Setzen Sie in Öl Kartoffeln in einer Schicht. Wenn brusochkov zu viel, teilen sie in mehrere Teile. Das Öl sollte vollständig die Kartoffeln bedecken. Braten es für ca. 5 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollte es die Innere erweichen, aber fast keine Farbe ändern.
Entfernen Sie Kartoffeln mit einem Schaumlöffel und legen Sie es auf den Rost oder Papiertücher, mehrfach gefaltet. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde für, aber besser - ein paar Stunden überschüssiges Fett und die Kartoffeln stok ausreichend zu kühlen.
Das Öl auf 180-190 ° C Wenn Sie nicht über ein Thermometer zur Hand haben, ein Stück Butter in den Kartoffeln setzen. Nach Erhalt der erforderlichen Öltemperatur erreicht sollte um ihn zischen und leicht geblasen.
Setzen Sie in einer einzigen Schicht hergestellt Kartoffeln und kochen, bis sie gold ca. 5 Minuten. Und es kann ein wenig länger sein, wenn Sie noch mehr knusprig Bits erhalten möchten. Dann wieder, trocknen Sie die Kartoffeln, sowie nach dem ersten Braten.
Gesalzen französisch frites ist notwendig, nach dem Kochen, sonst wird es nicht knusprig. Es ist besser, nicht zu warten, bis es sich auf den Tisch zu kühlen und serviert noch warm.
Wie die Pommes frites in den Ofen kochen
Zuerst wird in einer großen Schüssel mischen Kartoffeln, ein paar Esslöffel Öl und Salz nach Geschmack. Und wenn Sie etwas Gewürz hinzufügen, wird das Gericht mehr duften.
Legen Sie die Kartoffeln auf dem Gelege Backpapier in einer Schicht. Wenn die Stücke aneinander liegen, propekutsya sie ungleichmäßig. Legen Sie in einem vorgewärmten 220 ° C für 25 Minuten im Ofen backen. Dann drehen Sie die Kartoffeln und backen für weitere 10 Minuten, bis er mit einer knusprigen Kruste gold bedeckt ist.
Wie die Pommes frites in multivarka kochen
Drehen Sie multivarku in der „Backen“, „Free“ oder „Multipovar“ je nach Modell. Gieße in eine Schale mit Öl. Kartoffeln und Öl-Verhältnis sollte 1: 4, sonst werden Sie nur gebratene Kartoffeln. Ein paar Minuten später, wenn das Öl erhitzt wird, legen Sie die Kartoffeln und kochen für 8-10 Minuten.
Französisch frites in multivarka gebraten zweimal, sowie auf der Platte. Nach einem Brät es, natürlich, lecker, aber nicht mit einem wünschenswert knackigen bedeckt. Entfernen Sie die Kartoffeln, trocken, etwas abkühlen lassen und in multivarku für weitere 2 Minuten.
Salz eine Kartoffel ist auch notwendig, nach dem Kochen, so dass es nicht weich gemacht wird.
Wie die Pommes frites in der Mikrowelle kochen
Spread-Kartoffeln auf dem Teller, so dass die Stücke berühren sie nicht. Drizzle mit etwas Öl bestreichen, mit Salz und Gewürzen nach Geschmack.
Die Kartoffeln in der Mikrowelle bei voller Leistung für 3 Minuten, dann schalten Sie ihn und kochen für 3-6 Minuten, bis sie mit einem goldenen Kruste bedeckt ist. Nur nicht desiccate Kartoffel, sonst wird es schwer sein.
Bonus: Rezept Pommes Tempura
Zutaten
- 1 Tasse Mehl;
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz;
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver oder 1 Esslöffel gehackte Zwiebel;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 Prise Cayennepfeffer;
- ¼ Tasse Wasser;
- 900 g Kartoffeln;
- ½ Tasse Öl.
Vorbereitung
Das Mehl und Gewürze. Fügen Sie Wasser und gut mischen. Wenn der Teig zu dick ist, gießen Sie ein wenig Wasser.
Dip in Teig vorbereitete Kartoffeln und legte ein Stück in heißem Öl. Wenn Sie nur eine Handvoll setzen, Keile zusammenhalten können. Sear etwa 10 Minuten, bis die Kartoffeln weich wird innen und außen mit einem knackigen goldenen bedeckt.
Dann legt die fertigen Kartoffeln auf einem Papiertuch aus überschüssigem Fett stok. Heiß servieren mit Ihrem Lieblings-Sauce.
Siehe auch:
- Wie kochen Kartoffeln mit Fleisch: 7 Rezepte, darunter Jamie Oliver →
- Wie und wie viel die Kartoffeln kochen →
- Wie man ein leckeres Kartoffelbrei kochen: die Regeln, Geheimnisse, ungewöhnliche Zutaten →