9 warme Salate, im Wert von Koch
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Warmer Salat mit Fleisch
1. Salat mit Rindfleisch und Gemüse
Zutaten
- 2 Rind 200-250 g;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein wenig Olivenöl;
- 2 Karotten;
- 6 Rettiche;
- 1 kleine Gurke;
- 1 kleine Zwiebel;
- 200 g Tomaten;
- ½ mint Strahl;
- 3 Schnittlauch stammen;
- 1 Bund Salat;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Chili-Pfeffer;
- 2 Teelöffel Rohrzucker;
- 2-3 EL Sojasauce;
- 1 Limette;
- eine Handvoll geschälte Erdnüsse.
Vorbereitung
Rub Filets mit Salz und Pfeffer. Hitze in einer Pfanne Olivenöl und gebratenes Fleisch auf hohe Hitze für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Sie sollten ein Steak braten schwach bekommen.
Verwendung Slicer schneidet Karotten dünne Platten. Rettich und Gurke in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel - Halbringe. Schneiden Sie die Kirschtomaten halbieren. Hacken Sie die Minze, grüne Zwiebel und Salat. Mischen Sie alle diese Zutaten.
Grind in einem Mörser zerkleinert Knoblauch und Chili, ein wenig Salz die ihnen. Mischen Sie sie mit Zucker, Sojasauce und Limettensaft. Gießen Sie diese Dressing Gemüse und gut mischen. Verlassen Sie die wenig Füllung.
Schneiden Sie Steak diagonal in dünne Scheiben schneiden. Braten Nüsse auf trockenen Pfanne, eine Prise Salz hinzufügen. Dann hacken Sie die Erdnüsse große Stücke.
Legen Sie das Fleisch auf den Salat, besprühen sie mit gehackten Nüssen und gießen Sie die restlichen Soße.
2. Salat mit Hähnchenleber
Zutaten
- 200 g Hühnerleber;
- ½ Esslöffel Olivenöl;
- ½ Teelöffel getrocknet Rosmarin;
- 140 g grüne Bohnen;
- 1 Bund Salat;
- 100 g watercress;
- 3 EL Balsamico-Essig.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Hühnerleber in kleine Stücke, gießen Sie das Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin. geröstete Leber für 5-6 Minuten bei hoher Hitze, bis wird es dunkelbraun.
Senken Sie die grünen Bohnen in kochendem Wasser für 3 Minuten, dann falten in einem Sieb geben und etwas abkühlen lassen. Legen Sie die Bohnen, gehackten Salat und Kresse auf einem Teller. Gießen Sie in die Pfanne mit der Leber Essig, umrühren und setzen Sie ihn auf Grün.
3. Geflügelsalat mit gebackenem Kürbis
Zutaten
- 600 g Kürbis;
- 400 g Brokkoli;
- 4 EL Olivenöl;
- ein paar Zweige Thymian;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 4 Hähnchenbrust;
- 2 Knoblauchzehen;
- 200 g Pilze;
- Eine Handvoll Walnüsse;
- Stecker ¼ Rotkohl;
- 2 EL Rotweinessig;
- 1 Esslöffel Senf;
- 1 Teelöffel Zucker.
Vorbereitung
entfernen Kürbis Samen und in Stücke geschnitten 3 cm dick. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen. Setzen Sie Brokkoli und Kürbis auf gestrichenem Pergamentpapier backen. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl, mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer. Legen Sie in einem vorgewärmten 200 ° C für 25 Minuten im Ofen backen. Kürbis sollte erweichen und Brokkoli - leicht gebräunt.
Inzwischen mit dem gehackten Knoblauch das Huhn mischte, Thymianblätter und einen Esslöffel Olivenöl. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Brathähnchen auf einer Pfanne auf mittlere Hitze für 5 Minuten auf jeder Seite. Brüste sollten gut geröstet. Setzen Sie sie auf einer Platte und mit Folie abdecken für 5 Minuten. Dann schneiden Sie in dünne Stücke von Huhn.
Schneiden Sie Pilze halbieren und braten sie bei hoher Hitze für 5 Minuten. Dann braten Sie die Nüsse und hacken.
Mischen Sie Pilze, gehackter Kohl, Brokkoli, Kürbis und Nüsse. Geben Sie die Zutaten in einer Schüssel für einen Salat, und oben, legen Sie die Hähnchenstücke. Mischen Sie das restliche Öl, Essig Senf, Zucker und Salz. Gießen Sie den Salat und garniert mit Thymianblätter Dressing.
4. Panzanella mit Salami und Paprika
Zutaten
- 4 große rot oder orange Pfeffer;
- 8 EL Olivenöl;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ½ kleine rote Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Rotweinessig;
- ¼ Teelöffel gemahlener Chili-Pfeffer;
- ein paar Zweige frischer Oregano;
- ½ Laib Roggenbrot;
- ein paar dünne Salamischeiben;
- 100 g Mozzarella.
Vorbereitung
Ordnen Sie die Paprika auf einem Backblech gießen 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Platz in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen und backen für 10-12 Minuten, Drehen in regelmäßigen Abständen. Peppers sollte auf allen Seiten braten. Setzen Sie sie und mit Folie abdecken für 15 Minuten.
Dann reinigen Sie die Paprika, die Kerne entfernen und in Streifen von 2 cm lang geschnitten. Mix Paprika, in dünne Scheiben geschnitten Hälfte Ringe Zwiebel, Knoblauch, Essig, Chili, die Hälfte der gehackten Oregano Blätter und gießen 4 Esslöffel Olivenöl.
Das Brot in kleine Stücke, gießt sein restliches Öl und umrühren. Bake in einem vorgeheizten Ofen, Drehen periodisch, 8-10 Minuten, bis sie knusprig.
Rühren Sie Gemüse, Brot und Salami. Den Salat auf einem Teller, oben in Scheiben geschnittenen Mozzarella und Garnierung setzen mit Oreganoblätter.
Warmer Salat mit Fisch und Meeresfrüchten
5. Fischsalat mit frischem Gemüse
Zutaten
- 2 EL Olivenöl;
- 1 Zitrone;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 400 g Fischfilets (beispielsweise Thunfisch oder Bonito);
- ein paar Zweige frischer Oregano;
- 8 kleine Tomaten;
- 2 kleine Zwiebeln;
- einige Zweige Dill;
- 2 EL Balsamico-Essig;
- 1 Chilischote - optional.
Vorbereitung
Mischen Sie einen Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie diese Mischung aus Fisch und streuen Sie es Oregano Blätter zerkleinert.
Braten Sie die Filets auf dem Grill oder in einer Pfanne. Wenn die Filets dünn, wird der Kochvorgang dauert nur ein paar Minuten. Es ist in Ordnung, wenn der Fisch bricht braten. Für den Salat müssen Sie noch das Filet in kleine Stücke teilen.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie sie auf einem Teller für den Salat, Salz und Pfeffer.
Zwiebel schneiden in dünne Halbringe. Die Zwiebel in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Zwiebeln und auf die Tomaten.
Hände, teilen Sie den Fisch in kleine Stücke schneiden und im Bogen. Streuen Salat gehackten Dill, Essig und gegebenenfalls gießen Garnierung Chili, kleine dünne Streifen geschnitten.
6. Salat mit gebratenen Garnelen und Zucchini
Zutaten
- 20 kleine geschälten Garnelen;
- 6 EL Sonnenblumenöl;
- 2 Limetten;
- 1 Esslöffel (gehäuft) geriebener frischen Ingwer;
- 10 kleine Zucchini;
- 2 Chilischoten;
- einige Zweige Koriander;
- Zweige etwas Minze;
- 2 Esslöffel Sojasoße.
Vorbereitung
Nehmen Sie auf der Rückseite jeder flachen Einschnitt Garnelen und den Darm entfernen. So das Gericht schmeckt nicht bitter. Auf einer erhitzten Pfanne gießen Öl, die Garnelen setzen, fügen Sie die Schale und Saft von einer KalkUnd Ingwer. Fry Garnelen für 2 Minuten, bis sie einen leichten Goldton erwerben.
Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben auf der Diagonalen und in eine Schüssel geben für den Salat. In den ihnen die gebratenen Garnelen, Saft von zweiter Limette, Chili und zerdrückt Korianderblättern und Minze.
Gießen über Salat und Sojasauce und gut mischen.
7. Salat „Nicoise“ mit Lachs
Zutaten
- 240 g Lachs;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 6 EL Olivenöl;
- 200 g kleine Kartoffeln;
- 100 g grüne Bohnen;
- 2 große Eier;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zitrone;
- 1 Teelöffel Senf Dijon;
- ein Bündel von Salat;
- eine Handvoll von Oliven;
- 4 kleine Tomaten.
Vorbereitung
Rub Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie in die Pfanne 3 EL Olivenöl und Ort Filets Haut nach unten. Fry 4 Minuten, drehen und kochen für weitere 2 Minuten.
Schneiden Sie die Kartoffeln in der Hälfte und kochen zusammen mit Bohnen. Legen Sie die Eier in kochendem Wasser für 6 Minuten. Dann hart gekochte Eier schälen und in 4 Stücke.
Für die Füllung mit dem restlichen gehackten Knoblauch mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf und einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischt.
Fügen Sie die Füllung Salat, Kartoffeln, Bohnen und Oliven. Die Tomaten in Scheiben 4 der Länge nach, in eine Schüssel und mischen.
Den Salat auf einem Teller. Top mit geschnittenen Eiern und Lachs.
Warmer Salat mit Gemüse
8. Akuter Salat Gemüse und Kichererbsen
Zutaten
- 400 g von Dosen chickpea;
- 1 Zwiebel;
- ½ Petersilie;
- 1 Zitrone;
- ½ Eßlöffel Paprika;
- ½ Teelöffel gemahlener Kümmel;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 7 EL Olivenöl;
- 1 Esslöffel flüssiger Honig;
- 1 Esslöffel adzhika;
- 4 kleine Auberginen;
- 3 Zucchini;
- 2 Tomaten;
- 2 rote Zwiebeln;
- 2 grüner Pfeffer;
- 2 Paprika;
- 2 mittlere dünne Kuchen.
Vorbereitung
Ablassen Kichererbsen Flüssigkeit, Transfer auf eine Schüssel und Maische mit einer Gabel. In dünne Scheiben geschnitten Halbkreise Zwiebeln und gehackte Petersilie Blätter. Gießen Zitronensaft, Paprika Saison, Kümmel, Salz und Pfeffer. In 5 Esslöffel Olivenöl und gut mischen.
Wärmen Sie den Honig und mischen Sie es in einer separaten Schüssel mit adzhika. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in mehrere Stücke, Zucchini und Tomaten - dünne Scheiben und Zwiebel - dünne Halbringe. Entfernen Sie die Paprika aus Samen und hacken das Fleisch in Streifen schneiden.
Braten Sie das Gemüse auf dem Grill oder in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl, dreht sie gelegentlich. Gemüse sollte erweichen. sie schmecken Während Salz braten.
Legen Sie das Gemüse aus der Pfanne nehmen, mit Ausnahme von Auberginen. Gießen Sie eine Mischung aus Honig und adzhika und kochen für 3 Minuten. Auberginen sollte etwas braten sein.
Schneiden Sie den Kuchen in der Mitte und leicht Toast. Vor dem Servieren am Kuchen Kichererbsen und Gemüse.
9. Gemüsesalat mit Kalk dressing
Zutaten
- 2 kleine rote Zwiebeln;
- 16 kleine Kartoffeln;
- 2 EL Olivenöl;
- 10 kleine svokol;
- 5 kleine Karotten;
- 3 mittlere Zucchini;
- ¼ Tasse saure Sahne;
- 1 Limette;
- 1 Teelöffel Senf Dijon;
- einige Zweige von frischem Basilikum.
Vorbereitung
Ordnen Sie auf ein Back in Scheiben geschnittene Zwiebel Halbringe und schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften. Mit Öl beträufeln und werfen. Wickeln Sie jede Rübe in Folie und auf ein Backblech legen. Legen Sie Gemüse in einem vorgewärmten 200 ° C für 1 Stunde im Ofen.
Dann fügen Sie das Gemüse ganz und in Scheiben geschnitten Karotten in Scheiben geschnitten Zucchini. Sprühregen mit Olivenöl und backen für weitere 20 Minuten, das Gemüse, bis sie weich und leicht gebräunt. Entfernen Sie Folie aus svokol, reinigen und in der Hälfte der Länge nach. Dann in einer großen Schüssel das Gemüse mischen.
Mischen Sie saure Sahne, ein Esslöffel Kalk, Senf und gehackte Basilikumblätter. Vereinbaren Salat auf Platten und auf das Dressing Kalk.
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