4 Kirschtorte backen für Anfänger und Meister
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
1. Clafoutis
Zutaten
- 500 g Kirschen;
- 115-120 g Zucker;
- 4 Eier;
- 10 g Vanillezucker;
- 300 ml Milch;
- 120 g Mehl;
- 50 g Butter;
- Puderzucker - für die Dekoration.
Vorbereitung
Entfernen Gruben von Kirschen. Dies kann mit Hilfe einer speziellen Vorrichtung, ein Holzstab oder ein Gebäck Spitze erfolgen.
Gießen Sie einen Esslöffel Zucker Beeren, warten Sie auf den Saft heraus zu stehen und es abtropfen lassen. Keramik- oder Glasform lubricate Butter und legen Sie sie in den gleichmäßig Kirschen.
Getrennt davon bereitet den Teig. Schlagen Sie den restlichen Ei 100 g Zucker, Vanillezucker und 100 ml Milch. Dann starten Sie das Mehl eingeben und den Teig mischen. Am Ende fügen Sie die geschmolzene Butter, Milch verbleibende und wischen Knetmaschine mit einer langsamen Geschwindigkeit. Es sollte eine Flüssigkeit wie für Pfannkuchen.
Teig Kirschen und Sendens in einem vorgeheizten 180 ° C für eine halbe Stunde Ofen. Bereit Clafoutis abkühlen und garniert mit Puderzucker.
Zu Hause, in Frankreich, bereitet Clafoutis mit Kirschen mit Gruben: sie geben dem Gericht einen feinen Mandelgeschmack. Aber es ist so ein Kuchen nicht sehr bequem und sicher ist.
Deshalb, wenn Sie näher an das authentische Rezept erhalten möchten, fügen Sie den Teig ½ Teelöffel Mandelextrakt.
2. Kuchen mit Kirsche-Schnecke
Zutaten
- 300-400 g Kirschen;
- 420 g Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- ½ Teelöffel Salz;
- 200 g Butter;
- 220-230 ml Joghurt;
- 3,5-4 Eßlöffel Zucker;
- Puderzucker - für die Dekoration.
Vorbereitung
Kirsche-Freisetzung aus den Knochen und legt sie in einem Sieb oder Sieb zu einem halben Stunde zu stok Saft.
Inzwischen bereitet den Teig. Gesiebte Mehl vermischen mit Backpulver und Salz, dann mahlte in Krümel mit weicher Butter. Fügen Sie den Joghurt und den Teig kneten.
Den Teig in eine Schicht von etwa 3 mm dick und in Streifen geschnitten Mess 8 × 20 cm. Auf jedem Zucker und verteilte die vorbereiteten Kirschen, und dann Pinch fest Kanten. Sie werden Wurst Teig herausstellen. Setzen Sie sie in einer Spirale runde Form geschmiert.
backen Torte etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C Wenn es abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
3. Kirschkuchen auf einem Hefeteig
Zutaten
- 100 g Butter;
- 160-170 g Zucker;
- 2 + 1 Eigelb zur Schmierung;
- 50 g frische Hefe;
- ¼ Teelöffel Salz;
- 200 ml Milch;
- 400 g Mehl;
- 1 kg Kirschen;
- 2 Esslöffel Stärke ist.
Vorbereitung
erster Koch Teig. Um dies zu tun, in einer Schüssel mit geschmolzener Mischung und abgekühlt, das Öl mit 100 g Zucker und andere Maische der Eier mit der Hefe und Salz, so dass keine Klumpen. Verbinden Sie die beiden Mischungen, rühren, fügen Sie die warme Milch und nochmals durchrühren. Am Ende, geben Sie das Mehl, den Teig kneten, Deckel mit einem Handtuch und Urlaub Ansatz irgendwo für eine Stunde.
Während der Teig ruht, entkernen aus den Kirschen. Legen Sie die Beeren in einem Sieb oder Sieb eine Schüssel zu stok Saft über.
Kommt den Teig, teilt sich in zwei Teile: eine hat mehr sein, die anderen weniger. Kleinerer Teil beiseite legen und die andere Rolle, so dass das Reservoir ein bisschen mehr war und Backe Stoßfänger erhalten. Bewegen Sie den Teig beim Backen, das legte geölt oder Pergament.
Rühre Kirschen mit dem restlichen Zucker und Stärke hergestellt. Legen Sie die Füllung in der Pfanne mit dem Teig und deckt ihre Stoßstangen.
Ein kleines Stück Teig, rollen, schneiden einen Streifen aus ihm heraus und ihre Kuchen dekorieren. Lubricate Eigelbs und backen in einem Ofen bei 160 ° C für 40 Minuten.
Durch Eigelb Kuchen kann schnell gebräunt. Dass es nicht verbrannt wird, nach 20-25 Minuten nach dem Beginn des Kochens, bedecken Sie es mit Folie.
Bereit Dessert sollte vollständig in der Pfanne abkühlen. Danach kann sie geschnitten und dienen sein.
4. Klassische Tiroler Kuchen mit Kirschen
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter;
- 200 g Zucker;
- 1 Ei;
- 200-280 g Mehl.
Für die Creme:
- 3 Eigelb;
- 100 g Puderzucker;
- 1 EL Mehl
- 1 Esslöffel Stärke;
- 400 ml Milch.
Für die Kirschfüllung:
- 300 g Kirschen;
- 4 Eßlöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Gelatine.
Vorbereitung
Butter Maische mit Zucker, bis eine einheitliche, geben Sie das Ei, Mehl und kneten Teig elastisch. Wrap in Plastikfolie Gewicht und lagern Sie es im Kühlschrank für 30 Minuten. Die abgekühlte Teigrolle, zu verschieben, in eine Form, gefettet und backt für 15 Minuten bei einer Temperatur von 220 ° C.
Um Leisten nicht im Ofen gefallen ist, kann der Teig sein, und für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt vorge pin Last in der Form.
Bis zu dem Teig abkühlt, bereitet die Sahne und Toppings.
Entfernen Gruben aus Kirschen, gießen Sie die Beeren mit Zucker und beiseite stellen, so dass sie den Saft heraus.
Für Sahne Schneebesen, schlagen Eigelb und Puderzucker, geben, bis sie goldbraun sind Mehl, Stärke gebraten und wischen, bis die Mischung homogen war. In einem Topf erhitzt das Glas Milch, die Sahne zugeben, umrühren, gießen Sie die restliche Milch und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Sobald die Creme beginnt zu verdicken, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Legen Sie die Creme auf der Grundlage des gekühlten Teiges und im Kühlschrank aufbewahren für 30 Minuten. Dann pie Garnierung obsushennymi Kirschen und gießen das Gemisch aus dem getrennten Kirschsaft und Gelatine in 100 ml Wasser verdünnt. Entfernen Sie das Dessert im Kühlschrank Gelee eingefroren - in ein paar Stunden der klassischen Tiroler Kuchen ist fertig.
Eine einfachere Version der Kirschtorte auf einem Mürbeteig - in Layfhakera Video.