12 köstliche Vorspeisen auf den Rot- und Weißwein

Fleisch und Fischbällchen, Garnelen Törtchen mit marinierter Käse, gebackenen Birnen und anderen schmackhaften Gerichten.

Snacks für Rotwein

Dieser Wein paßt gut zu roten Fleisch, geräucherte Produkte, festen Käse, sowie einige Arten von Fisch und Gemüse.

1. Brötchen mit Schinken und Käse in Öl

Zutaten

• 4 Scheiben Toastbrot;
• 4 Käseplatte;
• 4 Schinkenscheiben;
• 1 Ei;
• 80-100 g Paniermehl;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Cut Krusten von Brot und Brötchen jeder Scheibe mit einem Rollenstift. Auf jeder Scheibe Brot, legen Sie den Käse und Schinken-and-Roll Rollen.

Tauchen Sie die Rollen in geschlagenem Ei und rollen in Paniermehl. Setzen Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl. Das Öl sollte die Rollen um etwa die Hälfte abdecken. Koch, gelegentlich drehen, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind. Dann Platz auf einem Papiertuch, um das Fett stok.

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2. Crostini mit Pastete Thunfisch

Zutaten

• 180 g der Thunfischkonserven;
• 1 Zitrone;
• 6 EL Olivenöl;
• 1 kleine Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Baguette.

Vorbereitung

Grind in einem Mixer Thunfisch und abgeriebene Schale einer Zitrone. Die Hälfte des Olivenöls und wischt wieder einen Mixer bis glatt. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem restlichen Öl. Schneiden Sie das Baguette in Scheiben schneiden und braten Sie sie auf beiden Seiten knusprig goldbraun sind. Verbreiten jede Scheibe Thunfisch Pastete.

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3. Fleischbällchen in Honig-Knoblauch-Sauce

Zutaten

• 450 g gehacktes Schweinefleisch;
• 1 Ei;
• 30 g Semmelbrösel;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Federn von grünen Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Butter;
• 120 g Ketchup;
• 60 g Honig;
• 1½ Esslöffel Sojasauce.

Vorbereitung

Mischen Sie das Hackfleisch mit dem geschlagenen Ei, Semmelbrösel, gehackte Kräuter, gehackt 1 Knoblauchzehe und Gewürze. Form dieser Masse von kleinen Kugeln. Decken Sie das Backblech mit Folie und schmieren sie mit Pflanzenöl. Setzen Sie Frikadellen auf ein Backblech und backen bei 200 ° C 15-20 Minuten.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Hacken Sie die restlichen Knoblauch und braten Sie es für etwa eine Minute. In Ketchup, Honig und Sojasauce. Rühren, zum Kochen bringen, reduzieren für eine weitere Minute Hitze kochen. Gießen Sie diese Sauce Frikadellen vor dem Servieren.

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4. Cracker mit Speck

Zutaten

• 20 Cracker;
• 50 g geriebene Parmesan;
• 10 Speckscheiben.

Vorbereitung

Ordnen Sie die Kekse auf dem Gelege Pergament Backblech. Streuen Sie jedes Plätzchen Käse. Cut Speckscheiben der Länge nach halbieren und wickeln jeden Cracker sie. Backen bei 180 ° C für 50 Minuten.

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5. Puff Mini-Brötchen mit Rindfleisch und Pilzen

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Filet Rindfleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 EL Butter;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Pilze;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin;
• ein wenig Mehl;
• 500 g Blätterteig;
• 100 g Senf;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Das Öl in einer Bratpfanne. Das Filet in große Stücke und Platz in der Pfanne. Saison mit Gewürzen und braten für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Ordnen Sie das Fleisch auf einer Platte und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch.

Schmelzen Sie die Butter in ihm. Schneiden Sie die Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne erhitzen und mit Salz und Pfeffer. Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze gebräunt haben. Die gehackten Rosmarin und mischen.

Mehl auf den Tisch und den Teig in zwei Schichten. Auf jedem von ihnen lag auf den 12 Fleischstücke. Setzen Sie sie in einem Teelöffel Senf und einem Esslöffel Pilzmischung.

Den Teig in 12 Quadrate mit der Füllung in der Mitte und die Kanten versiegeln. Setzen Sie rollt auf Backen, die laid Pergament, Pinsel geschlagenem Ei und backen für etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C

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6. Orangenmousse mit Karamell

Zutaten

• 4 Blätter Gelatine;
• 5 Orangen;
• 4 Eier;
• 150-200 g Zucker;
• 300 ml Schlagsahne;
• 2 Eßlöffel Wasser.

Vorbereitung

Einweichen Gelatine in Wasser nach Packungsanweisung. Drücken Sie den Saft von zwei Orangen und Hitze in der Mikrowelle für 1 Minute. Gießen Sie überschüssiges Wasser aus der Gelatine, fügen Sie ihn in einen warmen Saft, gut umrühren und abkühlen lassen.

Raspeln die Schale von 3 Orangen. Mischen Sie es mit Eigelb und 100-150 Gramm Zucker. Legen Sie in einem Wasserbad und kochen, gelegentlich für 10 Minuten gerührt. Vom Herd nehmen und weiter, bis die Mischung abkühlt Rühren.

In Gelatine zu der Ei-Mischung mit Saft. In einem separaten Behälter, schlägt Eiweiß und Sahne. Rühren Sie die Mischung bis zwei homogene Konsistenz, Verbreitung auf einem Servierte Gläsern und im Kühlschrank lagern, bis eine vollständige Erstarrung.

Setzen Sie in einer Pfanne 50 Gramm Zucker, gießen Wasser und kochen, rühren, über die hohe Hitze, bis der Zucker in einer beige Farbe gemalt. Teilen Sie drei Orangen in Scheiben schneiden und in einem Topf geben. Rühren Sie so, dass die Orangen mit Karamell bedeckt waren. Cool, Platz Scheiben auf das fertige Mousse und Karamell Nieselregen.

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Snacks für Weißwein

Für diesen Wein ist weißes Fleisch wie Huhn, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse serviert. Und natürlich, Käse, besonders weich. sie weiß Wein Es kombiniert besser als rot.

1. Puff-Törtchen mit Garnelen und Frischkäse

Zutaten

• 15 kleine Garnelen;
• 200 g Blätterteig;
• 15 Kirschtomaten;
• 100 g Frischkäse;
• einige Zweige Dill oder Petersilie;
• einige Zweige Basilikum.

Vorbereitung

Niedrigere Garnelen in kochendem Wasser und kochen sie etwa eine Minute. Dem Teig Naht 15 kleine Kreise mit einem Durchmesser etwas größer Kirschtomaten. In der Mitte jedes Kreises mit einem Einstich mit einer Gabel machen. Backen bei einer Temperatur von 200 ° C 5-7 Minuten.

Wenn sie etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie in der Mitte, ein Törtchen bilden. Schneiden Sie die Tomaten an der Spitze und die Kerne entfernen. Legen Sie jede Törtchen in Tomaten.

Mischte gehackte Käse und Kräuter und Neuladen Mischung Kochbeutel. Füllen Sie die Tomaten mit Käse, legen Sie die Garnelen und garniert mit Basilikumblätter.

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2. Marinierter Ziegenkäse

Zutaten

• 450 ml Olivenöl;
• ein paar Zweige frischer Thymian;
• ein paar Federn von grünen Zwiebeln;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin;
• ½ Teelöffel gemahlener flakes Chili oder Chili;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Zitronenschale;
• 300 g des Ziegenkäse.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf gießen Öl und gehackte Kräuter, Chili, gehackten Knoblauch und schälen. Setzen Sie bei schwacher Hitze und kochen für 20 Minuten. abkühlen lassen und dann auf Raumtemperatur.

Den Käse in Scheiben oder andere Scheiben. Gieße in einem Keramik- oder Glasschale leicht Marinade, Schmelzkäse einer einzigen Schicht an der Spitze in und gießen Marinade. Wiederholen Sie das gleiche mit den restlichen Zutaten. Wickeln Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und in den Kühlschrank für 8 Stunden.

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3. Canapés mit Huhn und Trauben

Zutaten

• 1 Huhn;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• einige Zweige Basilikum;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Baguette;
• 100 g Frischkäse;
• mehrere vinogradinok.

Vorbereitung

Bestreichen Sie die Filets 2 EL Öl und in eine Backform. Streuen Sie gehackte Basilikum und Gewürze und legt in einem vorgewärmten 200 ° C für 12 Minuten im Ofen.

Schneiden Sie das Baguette in Scheiben, legen Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl und braten, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten. Schneiden Sie das Huhn in dünne Scheiben schneiden.

Verbreiten jede Scheibe Käse Brot. Auf einem Teil des Huhn Scheiben schneiden, um die Trauben, die andere Seite der Scheibe und Pierce Aufsteckspindel bedecken. Dann durchsticht den Spieß Brot mit Käse.

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4. Fischbällchen

Zutaten

• 500 g weißer Fischfilets;
• 1 Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Zitrone;
• paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Fenchel Strahl;
• Salz - nach Geschmack;
• 200 g Frischkäse.

Vorbereitung

Legen Sie die Filets in einer Pfanne erhitzen und mit Wasser bedecken. Fügen Sie Zwiebel, Lorbeerblatt, 2 EL Zitronensaft, Paprika und Stiele Dill. Zum Kochen bringen und köcheln lassen für etwa weitere 10 Minuten.

Setzen Sie den Fisch in einem Mixer geben, mit Salz, Schale und Saft einer Zitrone und Frischkäse. Grind auf eine einheitliche Konsistenz eine kleine Kugeln und legt im Kühlschrank für 2 h zu bilden. Vor dem Servieren rollen die Kugeln in den gehackten Dill.

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5. Bruschetta mit Erdbeeren und Ricotta

Zutaten

• 1 Baguette;
• 60 ml + 2 TL Olivenöl;
• 300 g Ricotta;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 g frische Erdbeeren;
• einige Zweige Basilikum;
• Balsamicosauce - für die Dekoration.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Gelege Pergament Backblech. gießen Brot 60 ml Öl und in einem vorgeheizten 200 ° C für etwa 10 Minuten im Ofen.

Mischen Sie Ricotta-Käse mit Gewürzen und restliche Butter. Verbreiten Sie diese Mischung aus Scheiben Baguette. Top mit gehackten großen Stücken von Erdbeeren, garniert mit gehackten Basilikumblättern und gießen Sie die Sauce.

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6. Gebackene Birnen mit Ricotta

Zutaten

• 3 reife Birnen;
• 100 g Ricotta;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 3 EL flüssiger Honig.

Vorbereitung

Cut-Birnen in der Hälfte der Länge und den Kern mit einem Löffel entfernen. In jeder Vertiefung Setzen Sie die Ricotta und Birne Setzen Sie auf ein Backblech legen, die laid Pergament. Streuen Sie sie mit Zimt und Honig gießen. Bake Birnen bei 190 ° C für 15-20 Minuten.

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