10 einfache und leckere Salate im Winter
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
1. Gurkensalat und Senf
Zutaten
- 2 kg Gurken;
- 250 g Karotten;
- 2 Köpfe von Knoblauch;
- 125 g Zucker;
- 2 Esslöffel Trockensenf;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 125 ml Pflanzenöl;
- 125 ml Essig (9%).
Vorbereitung
Gurken in Scheiben geschnitten oder Scheiben schneiden und in einem großen Topf. Schickt sie geriebene Karotten, ging durch die Presse Knoblauch und gut mischen. Fügen Sie alle restlichen Zutaten, rühren wieder und lassen Sie sitzen für drei Stunden. Während dieser Zeit wird das Gemüse geben Saft.
Transfer Gurken in saubere Gläser, gießen Sie den Saft ausgefällt und 20 Minuten sterilisieren. Danach, aufrollen, wickeln Gläser, damit sie für die Lagerung vollständig abkühlen und zu entfernen.
2. Appetithappen aus Tomaten, Karotten und Paprika
Zutaten
- 1 ½ kg Tomaten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Salz;
- 150 g Zucker;
- 80-100 ml Essig (6%);
- 500 ml Pflanzenöl;
- 2 kg Karotten;
- 1 kg Pfeffer.
Vorbereitung
Führen Sie die Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf, und in einen Topf geben. In ihnen das Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und setzt in Brand. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, geben Sie die großen geriebene Karotten und gehackten Paprika. Boil für 50-60 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Dann wurde die Mischung auf einer sauberen Glas und aufrollen, auf den Kopf stellen, wickeln und verlassen, bis cool.
3. Salat von Zucchini und Rüben
Zutaten
- 4 kg Zucchini;
- 2 kg Rüben;
- 2 kg Zwiebel;
- 400 g Zucker;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 85 g Salz;
- 200 ml Essig (9%);
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Waschen Sie Ihre Zucchini (wenn überreif mit - Reinigen und die Kerne entfernen) und reiben auf einer groben Reibe. Machen Sie dasselbe mit den Rüben. Zwiebel schneiden in dünne Halbringe.
Das Gemüse in einer Pfanne erhitzt, Zucker, Butter und Salz, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kocht für 35 Minuten. Dann fügen Sie den Essig, mischen alles gut und weiterhin für weitere 5 Minuten kochen lassen. Bereit Salat in sterilisierten Gläsern und Roll-up erweitert.
4. Marinierter Kürbis mit Paprika
Zutaten
- 600 g Kürbisfruchtfleisch;
- 1 Chili-Pfeffer;
- Bund Petersilie;
- 300 ml Wasser;
- 1 Esslöffel Essig (9%);
- 5-10 Erbsen Piment;
- 3 Teelöffel Salz;
- 3 Teelöffel Zucker;
- 70-90 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung
Scheibe Kürbis Scheiben und Paprika - ein mittelgroßen Stücke. Vereinbaren Sie Gemüse auf einem sauberen Glas und fügen Sie die Petersilie.
Dann bereiten Sie die Marinade. In Topf add Wasser und Essig, fügt Piment, Salz, Zucker, Pflanzenöl und eine wenig Petersilie. Die sich ergebende Sole kochen für 5-7 Minuten gegart.
Gießen Sie heiße Marinade in Dosen Kürbis, bedecken sie mit einem Deckel und kochen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten. Dann rollen, dreht, wickelt und vollständig abkühlen lassen.
5. Pilz solyanka
Zutaten
- 3 kg Pilz;
- Salz - nach Geschmack;
- 1 kg Zwiebel;
- 500 ml Pflanzenöl;
- 1 kg Karotten;
- 3 kg Kohl;
- 180 g Zucker;
- 15 Erbsen Piment;
- Lorbeerblätter 10;
- 3 Esslöffel Essig.
Vorbereitung
Pilze waschen, grob schneiden und kochen in Salzwasser (ca. 5-7 Minuten nach dem Kochen). Ausklappen in ein Sieb geben und lassen Sie einige Zeit, um alle Wasserglas.
Zwiebel schneiden Halbkreise und Koch-in-Öl. Karotten raspeln und schmoren, aber getrennt vom Bug. Hacken Kohl, Salz und erinnern.
Vorbereitete Gemüse und Pilze, verbinden in einem großen Topf oder Kessel, Zucker, Pflanzenöl nach dem Abschrecken verbleibenden, Piment und Lorbeerblatt. Lösche die Mischung für 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, dann Essigessenz hinzufügen und kocht für weitere 10 Minuten. Transfer Sammelsurium in sterilisierte Gläser, aufrollen, einpacken und verlassen, bis cool.
6. Salat mit Paprika und Äpfel
Zutaten
- 2 kg Pfeffer;
- 1 kg saurer Apfel;
- 1 kg Zwiebel;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 80 g Honig;
- 3 Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Pfeffer geschnittenen Streifen mit einer Breite von 1 ½ - 2 cm, Äpfel - dünne Scheiben, Zwiebel - Halbkreise. Alle Zutaten, umrühren und lassen Sie stehen für etwa eine Stunde. Dann in Brand setzen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, 15 Minuten lang gerührt wird. Setzen Sie den Salat in sterilisierte Gläser, rollen, drehen, wickeln und warten, bis sie abgekühlt ist.
7. Salat aus Zucchini, Knoblauch und Kräutern
Zutaten
- 1 kg jungen Squash;
- 1 Teelöffel Salz;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 1 großer Kopf Knoblauch;
- 10 Zweige Petersilie;
- 5 Zweige Basilikum und Fenchel;
- 2 Esslöffel Essig (9%).
Vorbereitung
Wasch Zucchini und in dünne Scheiben schneiden mit einer Dicke von etwa 1 cm. Salz und braten sie in 50 ml Öl, bis sie goldbraun sind. Das verbleibende Öl kochen und verteilen zwei polutoralitrovye Banken. Legen Sie die Zucchini zurück, Würzen sie zerdrückten Knoblauch und Kräutern, und fügen Sie zu jedem Glas für einen Esslöffel Essig. Sterilisieren 30-35 Minuten, aufrollen und abkühlen lassen bei Raumtemperatur.
8. Auberginen-Salat und Meerrettich
Zutaten
- 2 ½ Liter Wasser;
- 100 g des Salzes;
- 250 ml Essig (6%);
- 2 kg der Aubergine;
- 100 g Meerrettich;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 kg Pfeffer;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 250 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wasser zum Kochen bringen und Salz, Essig darin, grob gehackt Aubergine und 15 Minuten kochen lassen. Dann falten Sie das Gemüse in ein Sieb geben. Kren, Knoblauch und Pfeffer grind in einem Fleischwolf, mischen sich mit Aubergine und Pfeffer. Gießen Pflanzenöl, Salatmischung gut, verteilt auf einem sauberen Glas und 10 Minuten sterilisieren. Als nächstes Roll-up und verlassen, bis cool.
9. Bohnen in Tomatensoße
Zutaten
- 1 kg weiße Bohnen;
- 3 kg Tomaten;
- 20 g Salz;
- 30 g Zucker;
- 1 Teelöffel Piment und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 4 Lorbeerblätter.
Vorbereitung
Tomaten schälen und fein hacken. In ihnen alle Zutaten außer den Bohnen und kochen Sie die Mischung für 30 Minuten. dann add gekochte Bohnen Salat und simmer 10 Minuten. Verteilt auf einem sauberen Glas, sterilisieren etwa 10 Minuten und aufrollen.
10. Salat von Kohlrabi
Zutaten
- 600 g Kohlrabi;
- 150 g Karotten;
- 1 kleiner Kopf des Knoblauchs;
- 4 Zweige Sellerie;
- 6 Erbsen Piment;
- 500 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3 Eßlöffel Zucker;
- 3 EL Essig (9%).
Vorbereitung
Kohlrabi und Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die sauberen Gläser legen Zweige Sellerie, Paprika und Knoblauch. In Gemüse und ein wenig Stopfer.
Boil Wasser bestreichen, in dem Zucker, Salz und bis zum Auflösen gemischt. Dann gießen Sie den Essig, bringen Sie die Marinade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Füllen Gläser mit heißer Salzlösung, zu und 20-25 Minuten sterilisieren. Schraube Banken auf den Kopf stellen, wickeln und verlassen, bis cool.
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