Als pflanzliche Milch gewann die Liebe der Welt

Ausgabe von The Guardian veröffentlicht Artikel Gemüse Milchen über die Geschichte. Layfhaker wählte die meisten von ihr ist interessant zu sehen, wie die Dinge in Russland gehen.

Gesunde Lebensweise ist unglaublich populär geworden

Im Frühjahr 2018 gefangen in New York ein sehr spezifischen und für jemanden zu katastrophaler Nahrungsmittelknappheit. In den Regalen waren leere Sitze in Coffee-Shops - Zeichen der Entschuldigung, und Twitter und Instagram schäumte mit Empörung. In New York endete mit Hafermilch.

trinken Oatly Mangel wurde im ganzen Land zu spüren. Diese schwedische Firma Gemüse Milch produzieren kam zu dem US-Markt im Jahr 2016. Zu seiner Überraschung sie von einer wenig bekannten Marke von gesunden Lebensmitteln in der populärsten Alternative zu Kuhmilch schnell entwickelt. Seit 2016 Oatly hat von der Lieferung modernen Coffee-Shops in New York gegangen, um 3000-Food-Outlets bundesweit. Das Unternehmen erhöhte seine Produktion um 1250%, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.

Glücklicherweise im Jahr 2019 eine Menge von Alternativen zu Kuhmilch. In jedem großen Supermarkt im Westen Sie in den Regalen der Mandel Getränke, Haselnüsse, Erdnüsse finden, Walnuss oder Cashews - und das ist nur die Optionen von Nüssen. Aber es ist eine andere Kokos, Hanf, Weizen, Erbsen und Quinoa-Milch.

Jetzt geht es nicht in, sondern erst im Jahr 2008 war eine Alternative zu Kuhmilch nur Soja. Zu finden, etwas anderes zu kämmen Bioläden haben würde. Irgendwo unter den Ergänzungen für die Verdauung Sie eine schwere Form der Box finden konnten, Reismilch. „Dann ist es tot war Regale, - sagt John Shoolkraft (John Shoolkraft), Creative Director Oatly Global Development. - Nur für Menschen mit Laktose-Intoleranz oder Milchallergien, Vegetarier und Veganer -. Menschen, die zu dieser Zeit am Rande der Gesellschaft waren "

Jetzt Gemüse Milch wird keine Neuheit mehr berücksichtigt. Im Vereinigten Königreich im Jahr 2015 stieg der Umsatz um 30% dank einer Welle von Interesse am Vegetarismus und Veganismus. In den USA trägt fast die Hälfte der Verbraucher in den Körben Gemüse Milch. Und seine weltweite Produktion wird auf 16 Milliarden Dollar geschätzt.

Ruf von Kuhmilch als gesundes Produkt wurde bedroht.

Die Verbraucher besorgt über Antibiotika, die Rinder gegeben, Tierquälerei und die Wirkung der Milchproduktion auf die Umwelt.

Doch der Boom in alternativer Milch - ist viel mehr als nur eine Veränderung des Getränks. Für diejenigen, die es Priorität geben, ist der nächste Schritt in einem grundlegenden Übergang zu einer bewussten und umweltverträgliche Art und Weise des Lebens.

Zur gleichen Zeit, sagen Kritiker diese Getränke sind nur nussig Saft mit Zusätzen beworben - ein Symptom für alles, was mit der modernen Esskultur schief gelaufen ist. Es spielte einen seltsamen Kampf heraus. Auf der einen Seite - die Branche, die etwas zu ersetzen versucht, nach ihr, dass wir nicht brauchen. Auf der anderen - Milchproduktion, die im Laufe der Jahre ihre Produkte als Basis zu verkaufen gesunde Ernährungdie Tatsache, Ignorieren, dass viele Menschen in der Welt vollkommen ohne sie auskommen.

Trinken Kuhmilch zu verschiedenen Zeiten stärker als ich

Der menschliche Körper kann Milch von der Geburt verdauen. Im Darm von kleinen Kindern durch das Enzym Laktase produziert, die bricht Laktose - der Zucker in Brust und Kuhmilch - in einfacheren Zucker. Die meisten Menschen entwickeln dieses Enzym nach der Entwöhnung abnimmt.

Im Hinblick auf die Vorrichtung Säugetier Norm - es ist die Fähigkeit, die Muttermilch nach der Kindheit Einstellung der Produktion von Laktase und Laktose-Intoleranz zu verdauen. Aber es gibt eine Gruppe von Menschen mit einer genetischen Mutation, die sie bis ins Erwachsenenalter Laktase produzieren kann. Diese Nordeuropäer, Masai, einige Araber. Aber sie sind eher die Ausnahme als die Regel.

Adam Fox (Adam Fox), ein Allergologe Kinder

Eine solche Spaltung zwischen denen, die Milch trinken können, und all die anderen traten etwa 10 Tausend Jahren. Um diese Zeit domestizierten Menschen Tiere. In diesem Fall mehr als zwei Drittel der Erwachsenen, die nicht Laktose in der Welt tolerieren kann: ein Glas Milch kann zu Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen. Es gibt auch allergische Proteine ​​melken, aber es leidet unter einem sehr kleinen Prozentsatz der Bevölkerung.

Milch in der Form, wie wir sie heute kennen, ist ein relativ neues Phänomen. Neues Getränk aus dem Kühlschrank verdirbt schnell und Träger von tödlichen Krankheitserreger werden können, einschließlich E. coli und Erreger Tuberkulose. Deshalb, bevor die Milch verbraucht oder unmittelbar nach dem die Kühe, oder in Form von Käse und andere fermentierte Produkte zu melken.

Sie tranken es ein wenig. „Die Römer hielten es für ein Zeichen der Barbarei, - sagt Mark Kurlanski (Mark Kurlansky), Autor der Bücher über die Geschichte des Salzkabeljau, und dass ein Genre begann - Biographie Produkte. - Milch nur Menschen auf Bauernhöfen zu trinken leben, weil sie nur in der Lage es frisch genug zu bekommen ". Aber selbst dann Kuhmilch wurde von geringerer Qualität betrachtet als die Ziege und Esel.

Im XIX Jahrhundert in New York, gab es einen Skandal mit „Slop Milch.“ Die Kühe wurden schmutziges Abwasser aus städtischen Brauereien gegeben, die Tausende von Todesfällen bei Kindern geführt.

Erst zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts mit der Einführung der obligatorischen Pasteurisierung von Milch war sicher.

In Europa hat sie die politische Unterstützung in der Zeit des Ersten Weltkrieges erhalten. Nicht genug zu essen, und die Wissenschaftler waren auf der Suche nach einem günstigen nahrhaftem Essen. Sie wurden Milch, die reich an Eiweiß und Vitamine vor kurzem entdeckt. Bald trinken und von ihr profitieren begann überall zu werben. Er wurde der erste in der Geschichte der superfudom.

Heute ist die Milchindustrie - es ist streng Riesen im Wert von mehr geregelt als $ 400 Milliarden. Es umfasst etwa 274 Millionen Rinder in der Welt. Allerdings ist die Attraktivität der Milch zurück. Zum Beispiel fiel in den USA im Jahr 2012 einen Umsatz von diesem ProduktUS Nicht-Molkereimilch Umsatz wächst 61% in den letzten 5 Jahren 15%. Der Anteil der Milch im Gesamtvolumen aller Getränke hat sich aufgrund der steigenden Popularität von Mineralwasser, Limonaden, Säfte und Smoothies verbraucht verringert. Sie sind jedoch nicht die Milch bedrohen. Es wird mit der Gesundheit und richtigen Ernährung assoziiert, während nicht pflanzlichen Analoga in der Mode angemeldet.

Sein Bild beeinflusst Veganismus und saubere Lebensmittel

Kämpfer für Tierrechte ist einfacher geworden, ihre Ideen zu den Massen durch das Internet zu kommunizieren. Versuchen Sie tippen auf YouTube zu „Milchwirtschaft“ oder Milchprodukte, und Sie werden ein Video über die Grausamkeit der Milchindustrie fallen. Zum Beispiel macht die Dokumentation „Skotozagovor» (Cowspiracy) Tierquälerei und katastrophale Auswirkungen auf die Umwelt.

Tier führt zur Freisetzung von großen Mengen an Treibhausgasen verschmutzen Wasser und Boden. Laut einer aktuellen StudieReduzierung der Nahrungsumweltauswirkungen durch Produzenten und Konsumenten, Die Einhaltung einer vegetarischen oder veganen Ernährung - der einzige effektive Weg, ihre eigenen ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.

Darüber hinaus hat die pflanzliche Milch Popularität gewinnt wegen seiner Verbindung mit purer Kraft. Diese Idee wird von Scharen von jungen Blogger gefördert und Wellness-Instagram Prominente, fordert die Beseitigung von Diät alle verarbeitet, Allergen und „unnatürlich“: Produkte mit Gluten und Koffein, Fleisch und Milch.

Anhänger dieser Diät ist Laktose-Intoleranz verursacht eine Reihe von Problemen in Betracht gezogen: Akne, Ekzem, Schläfrigkeit, Gelenkschmerzen und Verdauungsstörungen.

Entmutigen Abonnenten aus Kuhmilch, die Befürworter der reinen Macht schob sie auf die Seite der pflanzlichen Alternativen.

Profile inflyuenserov voller Fotos von Thai-Curry mit Kokosmilch und glutenfreiem Rübenbrot. Schmackhaftigkeit Bilder - einer der wichtigsten Faktoren in der Popularität von pflanzlicher Ernährung.

Die Befürworter der reinen Macht tat etwas, mit dem während der Kampagne vegan Kampagnen gescheitert. Plötzlich Kuhmilch Aufgeben hat Problem nicht nur eine Gesundheit. Nun ist es Teil eines besseren, schöneren Leben.

Erste Anzeichen für einen Wandel - Soybean

Die Idee des Milchwerk macht, ist nicht neu. In China, Sojamilch wird zumindest aus dem XIV Jahrhundert hergestellt, die meisten davon für Tofu verwendet wurden. Die früheste Erwähnung von Mandelmilch in Bagdad gefunden Kochbuch im Jahr 1226. Aber im Westen, Mandel- und Sojamilch, bis vor kurzem bekannt, nur für Vegetarier und seltene Exzentriker. Zum Beispiel war das Sojagetränk von Henry Ford sehr gern.

Im Jahr 1956 in London, von der Gesellschaft der Pflanzenmilch (Plantmilk Society) organisiert. Sein Gründer Leslie Kreuz (Leslie Cross), der dann für Veganer Vizepräsident der britischen Gesellschaft war, im Gegensatz vor allem die Grausamkeit der Milchindustrie und möchte einen Ersatz für Kuhmilch finden. Sein Hauptziel war es, das Protein in flüssiger Form zu erhalten.

Es gab eine Menge Experimente mit Kohl, aber schließlich ließ sich auf Sojabohnen. Der Markt war sehr klein, ein paar hundert Menschen, und die Idee gescheitert.

Im Jahr 1981 begann die belgische Lebensmitteltechnologe Vandermortele Philippe (Philippe Vandemoortele) für den Verkauf von Sojamilch neue Technologie Tetra Brik-Paket anzuwenden. Er war jung und hat gerade angefangen, das Geschäft in der Garage. Seine Marke Vandermortele genannt Alpro. Bewertungen der Produktion war anfangs umstritten. Der örtliche Supermarkt Vandermortele abgelehnt, aber er tat es nicht verzweifeln. Heute ist Alpro von Danone gehört, und sein Umsatz lag bei rund 239 Millionen US-Dollar im Jahr 2017.

Aber der eigentliche Triumph von Soja ereignete sich in den späten 90er Jahren, als das Unternehmen aus Colorado Whitewave gemacht schien Es wäre offensichtlich Entdeckung: Wenn Sie Produkte in den Kühlschrank stellen neben einer Kuh Milch, Vertrieb beginnen wachsen. Ihre gekühlte Silk Sojagetränk eine Sensation wurde. Darüber hinaus erfasst das Unternehmen zum Zeitpunkt der Studie über die Beziehung von hoch auf erscheinen Cholesterin und Herzerkrankungen.

Die Hersteller von Pflanzenmilch begann es als eine gesunde Alternative zu den üblichen fördern. Plötzlich hat Soja ein Produkt für alle werden.

Aber der Höhepunkt seiner Popularität wurde zum größten Teil kurzlebig wegen nicht sehr angenehmen Geschmacks. Auch moderne Formen der Sojamilch zu, den Zucker und Verdickungsmittel, Geschmack zugegeben und Geruch erinnert an Bohnen.

Darüber hinaus in den frühen 2000er Jahren, gibt es Anzeichen dafür, dass Soja kann gefährlich sein. Es enthält Phytoöstrogene - Verbindungen ähnlich wie Östrogen. Sie ahmen die Arbeit dieses Hormons im Körper. Es gab Befürchtungen, dass diese Substanzen das Hormonsystem stören und werden die Menschen mehr weibliche machen. Klinische Studien haben gezeigt, dass diese Ängste übertrieben sind. Allerdings glauben einige Menschen immer noch in ihnen, und auch die Theorie, dass Sojamilch fördern - Teil einer Verschwörung Feminisierung Männer.

Die zweite Welle - Mandeln

Im Jahr 2008 in Mandeln die Organisation Blue Diamond Growers, spezialisiert, fühlte sich für eine gute Gelegenheit. Ihre Milch Almond Breeze lange minderwertig gewesen in Silk Soja Beliebtheit. Um im Wettbewerb mit ihnen, war es auch notwendig, um ihre Produkte in Kühlvitrinen zu verkaufen. Aber Supermärkte sind streng Regalfläche gesteuert durch hohe Gebühren für die Platzierung des neuen Produkts auflädt. Dies galt insbesondere für profitable Fassaden von vielen Kunden übergeben.

Blue Diamond Growers eine Partnerschaft mit den größten Hersteller von Milchprodukten in den Vereinigten Staaten eingetragen. Sie entschieden sich für Bereiche mit einem hohen Anteil der hispanischen Bevölkerung zu konzentrieren, weil es häufiger bei Laktose-Intoleranz ist.

Etwa zur gleichen Zeit, beschäftigten die Hersteller von Mandeln in Kalifornien zur Unterstützung Marketing und Forschung auf Vorteile von Mandeln. Hochglanzmagazine kündigte umgehend seine superfudom. Almond Breeze Milch ist so erfolgreich, dass zwei Jahre später an den Hersteller Silk Mandel Drink Version auf dem Markt zu halten. Bis zum Jahr 2013 Mandeln ersetzt Sojabohnen aus der Position der beliebtestenen Alternative zu Kuhmilch.

Heute ist das Werk von Milchmarkt voll. Um sich, müssen Sie etwas Besonderes bieten.

Zum Beispiel verspricht eine australische Firma Nutty Bruce „aktiviert Mandeln“, in Anspielung auf die derzeit in Mode Aktivkohlen, die überall hinzugefügt wird - von Burger zu Smoothies und Eis. In der Praxis bedeutet dies, dass die Nüsse in Wasser getränkt sind nur ein wenig länger als üblich. A New York ansässigen Hersteller von Elmhurst Milked eigenen Eiweiß Extraktionsverfahren patentierten, die mehr Wert bewahrt.

Im Jahr 2018 Mandelmilch warUS Nicht-Molkereimilch Umsatz wächst 61% in den letzten 5 Jahren etwa zwei Drittel aller Milch durch die Pflanze in den USA verkauft, aber sein Ruf gelitten. Zum einen aufgrund von Umweltbedenken. Nach einigen BerichtenDie grüne, blaue und graue Wasser-Fußabdruck von Getreide und daraus abgeleitete pflanzliche ErzeugnisseUm eine Amygdala zu wachsen (in der Tat ist es nicht eine Mutter ist, sondern einen Samen), benötigen Sie 4,5 Liter Wasser. In Kalifornien, einer der wichtigsten globalen Anbieter von Mandel-, nimmt der Anbau 10% aller Wasservorräte. Dies ist von Bedeutung für den Zustand, in dem die Dürre oft der Fall ist.

Darüber hinaus haben die Verbraucher festgestellt, dass Mandelmilch ist sehr geringer Gehalt an den Mandeln. Und Seide, Alpro und nur 2% enthalten. Diese Emulsion ist ein auf Wasserbasis, die Pflanzenöl, viel Zucker und Harzen zugesetzt wird. Branchenkenner glauben, dass der Höhepunkt der Popularität von Mandelmilch ist vergangen, jetzt ist viel versprechend Kokosnuss und Haferflocken.

Neuer Favorit - Hafer

Im Jahr 2012, als Tony Petersson (Toni Petersson) wurde Oatly den Leiter der schwedischen Firma, fast niemand hatte von Hafermilch außerhalb Schweden gehört. Es war notwendig, um die Wahrnehmung der Verbraucher zu ändern, und um herauszufinden, warum Menschen keine Probleme mit Laktose dieses Produkt zu kaufen.

Das Unternehmen änderte die Schreibweise der Marke mit Oatly auf Oatly! und wechselte zu einem auffälligen Verpackungsdesign für millenialov. Und auf der Seite der Box begann Botschaften von Mitarbeitern des Unternehmens zu drucken, in dem sie Kunden mit dem Eintritt in die Reihen der „Generation postmoloka“ und Verbinden der greet „Kult“.

Aber sie sind wirklich ein Geniestreich - Versionen von Milch für Baristas zu schaffen. Die meisten Arten von Gemüse Milch wird nicht aufgeschäumt und blättert in heißen Getränken. Dies ist einer der Gründe, dass viele Hersteller pH-Regulatoren und andere Zusatzstoffe verwendet werden. In Oatly hat einen Vorteil: ihre Milch geschäumt, und der charakteristische Geschmack Haferflocken, weil der Kaffee nicht zu spüren.

Petersson begann Oatly Milch nicht durch Supermärkte und ein Café in hipster Bezirken von New York und London zu fördern.

Das Volumen kommt aus dem Einzelhandel, aber fordern es in Coffee-Shops ist. Es war dort das erste Mal, wenn Sie versuchen, unser Produkt zu bewerten, und es findet in einer angenehmen Atmosphäre für Sie.

Tony Petersson, Kopf Oatly

Nicht ohne Streit. Im Jahr 2015 verklagte die schwedische Milchindustrie Oatly, die besagen, dass sein Werbeslogan zu Unrecht „So wie Milch, nur für Menschen“ Kuhmilch erniedrigt. Die Bewerber sind in der Lage, den Fall zu gewinnen, setzt aber den Slogan Oatly außerhalb Schwedens zu verwenden. „Der Satz deutet darauf hin, dass jeder weiß. Kühe produzieren Milch für Kälber“, - in der Gesellschaft erklärt.

Das neue Ziel Oatly - China. Das Unternehmen begann Verkäufe im Land im Jahr 2016, und während Indikatoren verspricht. Die Nachfrage wächst, wie chinesische Firmen in pflanzlicher Milch und anderen laktosefreie Versionen des Getränks investieren. Oatly unter Berücksichtigung der Eroberung des chinesischen Marktes nicht nur als Finanzziel, sondern auch als eine ethische Verpflichtung.

Das Schlimmste, was in Bezug auf die Umwelt passieren kann - ist, wenn die Chinesen trinken Kuhmilch beginnen. Es gibt nicht genügend Kühe eine solche Forderung zu liefern.

Tony Petersson

Dieser Trend - ein Spiegelbild der heutigen Esskultur

Ist es ein Gemüse Milch - gesunde Ersatz Kuh? Dies ist eine Frage der hitzigen Debatte, die nicht nur Theoretiker wichtig ist. Im Juni 2017 wurde das belgische Paar seinen unbeabsichtigten Tod eines siebenmonatigen Baby gefunden, die die Milch Pflanze ernährt. Eltern, die einen Bioladen besitzen, glaubte, dass ihr Baby nicht Laktose-Intoleranz ist. Und die Hilfe der Homöopathie eingetragen, und nicht die Ärzte.

Auch eine große Debatte darüber, ob oder nicht die pflanzliche Milch Vitamine hinzuzufügen, so war es eher wie eine Kuh. Einige halten diese unfair. Andere Zusätze verweigern, weil die befestigten Produkte sind nicht als Bio-zertifiziert.

Hersteller zunehmend versuchen, darüber zu sprechen, was nicht in ihren Produkten: pflanzliches Fett, Zucker, Soja, Gluten, GMO, Bisphenol. Manchmal ist die Liste länger als die Liste der Zutaten. Einige Unternehmen sind sogar stolz, dass nicht stimmen Carrageen, obwohl das Verdickungsmittel aus Algen hergestellt, sicher von der Weltgesundheitsorganisation betrachtet.

Dies ist der unvermeidliche Höhepunkt der heutigen alarmierend Esskultur. Wenn bevor wir das Essen gekauft, je nachdem, welche Zutaten drin sind, jetzt schauen, brauchen nicht.

Daher Kuhmilch ist nicht so wertvoll angesehen werden. Jetzt sind die Menschen von Unterernährung von Kindern keine Angst, und Fettleibigkeit bei Kindern. „Nach Ansicht vieler Wissenschaftler haben die Idee, dass Kinder zu trinken Kuhmilch - eine Fiktion. Und die Überzeugung, dass es einen großen und stark macht auch - sagte Mark Kurlanski. - Auf der anderen Seite denkt, dass die „schlechte“ Kuhmilch mit Mandel- oder Soja ersetzt werden kann, ist es unmöglich. Es handelt sich um völlig unterschiedliche Produkte. "

Kuhmilch wird nicht weniger nützlich als zuvor. In ihm eine Menge von Nährstoffen, ist es eine gute eine Quelle von CalciumProtein, Riboflavin und Kalium. Wir können nicht sagen, dass es nutzlos Produkt.

Allerdings ist die Popularität von pflanzlicher Milch nicht so sehr auf seine Nützlichkeit für den Körper, und auch ethische Überlegungen. „Die Menschen können und unter Berücksichtigung dieser Kriterien nehmen, aber nicht in erster Linie“ - sagt Julian Mellenthin (Julian Mellentin), Leiter der Analysefirma New Nutrition Business, die Studien Trends in Essen Industrie. 90% der Verbraucher weiterhin Gemüsemilchprodukte von Kühen zu kaufen, zum Beispiel Käse und Eis.

Unser Interesse an der Pflanzenmilch ist aufgrund der Manifestation der kollektiven Angst, dass unser Körper, dass etwas nicht stimmt. Dass wir nicht so gesund und glücklich, wie sie konnten (oder sollte) sein und brauchen jemanden, der Schuld daran.

Viele finden sich intolerant von Milchprodukten und Gluten. Vielleicht ist das wachsende Misstrauen gegenüber der Kuhmilch - ein Symptom des Verlustes des Glaubens in der Landwirtschaft und Ernährung. Die Menschen haben gelernt, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, sich ständig verändernden. Anfangs dachte man, dass wir gesättigte Fette getötet und jetzt der Feind Nummer eins - Zucker. Eier und Nüsse verwenden, um die Quelle des schlechten Cholesterins genannt, und jetzt sind sie auf superfudam bezeichnet. Natürlich verursacht dies eine skeptische Reaktion auf die Worte von Experten. Obwohl die Wissenschaft so angeordnet: neue Daten sind, ändern sich die Schlussfolgerungen.

Aber dann können, die mit Sicherheit sagen, dass das Blut nicht die Laktose-Toleranz beeinträchtigt oder Carrageen führt nicht zu unbekannten Krankheiten? „Wenn unsere neue Laktose-Intoleranz Diagnose trotzt, es bedeutet nicht, dass sie nicht ernst genommen werden sollte - sagt Mellenthin. - Es ist nicht mit Allergien und mit Gesundheit assoziiert. Um zu Hilfe, um es zu verbessern. " Und es ist schwer zu argumentieren.

In Russland ist alles nur Anfang

Wir fordern für die Gemüsemilch wächst. Die heimischen Hersteller gehen, um die Esskultur des Landes und zu drücken sich ändern die Milchindustrie. In den Regalen sind immer mehr Produkte: Haferflocken, Buchweizen, Sojamilch produziert vor Ort. gemäßAndere Milch: Soja, Mandeln und Kokos-Drink Doppel Verkäufe analytischen Agentur Nielsen, stieg um das 2,5-fache im ersten Quartal 2018 einen Umsatz von Gemüse Milch im Vergleich zu 2017.

Die Zahl der Kunden stieg auch, weil mehr und mehr an Popularität, einen gesunden Lebensstil zu gewinnen. In einer Studie von Nielsen 37% der 2016 Befragten in Russland sagte, dass sie bereit sind, einen höheren Preis für Produkte zu zahlen, die die besten und die zusätzlichen Nährwert enthalten.

Allerdings ist die pflanzliche Milch noch nicht bereit, mit der Kuh zu konkurrieren. Es ist zwar nur 1% des Gesamtumsatzes von Milch in Russland.