Honigkuchen „Pancho“: Rezept

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein tiefes Backblech von ca. 35 x 25 cm mit Backpapier auslegen.

Honig und Butter in einem Topf schmelzen. Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. Cool.

Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Honig und Butter hinzufügen.

Mehl mit Salz vermischen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimischung heben.

Auf ein Backblech gießen und 25–30 Minuten backen. Cool.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Es sollte sauber bleiben.

Mit einem Backring oder einem Messer einen runden Boden aus dem Kuchen ausschneiden. Restlichen Keks in Würfel schneiden.

Den oberen Teil des runden Bodens abschneiden und mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu Krümeln zermahlen.

Die Pflaumen 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Abtropfen lassen und hacken.

Für die Sahne die kalte Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen.

Separat saure Sahne mit Puderzucker schlagen, bis sich dieser auflöst. Mit einem Spatel die Sahne vorsichtig unterheben.

Decken Sie eine tiefe Schüssel mit Frischhaltefolie ab.

6 Esslöffel Sahne beiseite stellen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Rest mit den Kuchenstücken vermischen.

Einen Teil der Mischung in eine Schüssel geben. Mit Pflaumen bestreuen. Fahren Sie abwechselnd mit den Schichten fort. Zum Schluss mit einem runden Boden abdecken.

Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab. Leicht verdichten und 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den gefrorenen Kuchen auf einen Teller stürzen, die Schüssel herausnehmen und die Folie entfernen.

Mit der restlichen Sahne bedecken. Mit Keksbröseln und ganzen Pflaumen garnieren.

Nach Belieben mit Walnüssen und Bonbonperlen bestreuen.

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