Rezept: Minipizzas mit Wurst und Pilzen auf gehacktem Teig
Verschiedenes / / November 15, 2023
Im Neuen Abschnitt Wir werden über Gerichte sprechen, die in den Familien unserer Autoren schon seit sehr langer Zeit zubereitet werden.
Selbstgemachte Pizza aus der Kindheit heutiger Erwachsener unterscheidet sich natürlich deutlich von manch klassischem Restaurant „Neapolitanisch“. Aber dafür muss man den Teig nicht einen halben Tag in der Kälte stehen lassen, dann den Ofen auf Hochtouren heizen und mit Backsteinen basteln, um mehr oder weniger die Atmosphäre eines Holzofens nachzubilden. Und im Allgemeinen ging es unseren Eltern wahrscheinlich mehr darum, sicherzustellen, dass wir lecker und nahrhaft waren, und nicht darum, Buchstabe für Buchstabe einigen ausländischen kulinarischen Regeln zu entsprechen. Was übrigens damals niemand wirklich wusste.
Meine Mutter hat Pizza aus gehacktem Teig gemacht – am treffendsten würde man sie als eine Mischung aus Mürbeteig und Blätterteig beschreiben. Außerdem backte sie statt eines großen Fladenbrots viele kleine. Für uns Kinder war das ein zusätzlicher Pluspunkt: Wir konnten uns das leckere Essen direkt vom Backblech holen. Allerdings sollte man sie vor dem Verzehr lieber etwas abkühlen lassen – zumindest um sich nicht an den saftigen Tomaten zu verbrennen.
Diese Mini-Pizzen übernehmen das Wichtigste von den Klassikern: Als Füllung kann buchstäblich alles dienen, was Sie im Kühlschrank finden. Fügen Sie also gerne Paprika, Jalapenos, Speck, Oliven oder Oliven, Salz- oder eingelegte Gurken hinzu!