Wie man Steinpilze für den Winter einfriert

So bereiten Sie Steinpilze zum Einfrieren vor

Bei Kontakt mit Ölen verfärben sich die Hände dunkel und dann Waschen Sie sie von Pilzen es kann schwierig sein. Tragen Sie daher unbedingt Handschuhe.

Sortieren Sie die Butter sorgfältig aus. Sie sind sehr oft wurmartig. Schneiden Sie daher die Stängel ab und stellen Sie sicher, dass keine Anzeichen von Schädlingen vorhanden sind.

Entfernen Sie mit einem scharfen Messer den rutschigen Film von der Kappe der restlichen Pilze. Reinigen Sie außerdem die Stiele von der dünnen Schale und entfernen Sie Nadeln, Blätter und andere Rückstände von den Pilzen.

Sortieren Sie die Pilze. Junge, kleine und kräftige Exemplare lassen sich frisch einfrieren, große lassen sich besser garen.

Wie man frische Steinpilze für den Winter einfriert

Eine schnelle Möglichkeit, sich für den Winter einzudecken. Wenn Sie Pilze kochen möchten, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang. Dann können Sie sie herstellen

Suppe und andere Gerichte.

Was wirst du brauchen

• Butter;
• weicher Stoff;
• Messer;
• Schneidbrett;
• Plastiktüten (normal oder mit Reißverschluss);
• Vakuumierer – optional.

Wie macht man

1. Frische Steinpilze sollten Sie vor dem Einfrieren nicht waschen, da sonst die schwammige Schicht unter der Kappe überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. Wischen Sie jeden Pilz einfach mit einem feuchten, weichen Tuch ab.

2. Zu große Exemplare bei Bedarf halbieren oder vierteln.

3. Den Steinpilz in Tüten füllen. Lassen Sie überschüssige Luft durch leichtes Drücken ab. Binden Sie es zu einem Knoten, schließen Sie die Verschlüsse oder verwenden Sie ein Vakuumiergerät.

4. Bewahren Sie die Pilze im Gefrierschrank auf.

Wie man gekochte Butter für den Winter einfriert

Vorgekochte Pilze beanspruchen weniger Lagerraum und sparen Zeit in der Küche. Sie können sie ohne Auftauen in eine Pfanne geben und mit Zwiebeln anbraten. Oder geben Sie es in kochendes Wasser, kochen Sie es 10–15 Minuten lang und geben Sie es dann in die Schüssel. Darüber hinaus trägt eine solche Zubereitung zur Abwechslung bei, beispielsweise Hackfleisch für Koteletts.

Was wirst du brauchen

• Butter;
• Messer;
• Schneidbrett;
• Topf;
• Wasser;
• Salz;
• Skimmer;
• Sieb;
• Plastiktüten (normal oder mit Reißverschluss);
• Vakuumierer – optional.

Wie macht man

1. Waschen Sie jeden Pilz gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen.

2. Große Steinpilze nach Belieben halbieren oder in vier Stücke schneiden. Bitte beachten Sie, dass sie nach dem Kochen mehr als die Hälfte ihres Volumens verlieren. Machen Sie die Stücke daher nicht zu klein.

3. Geben Sie die Steinpilze in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, bis die Pilze vollständig bedeckt sind. Salz hinzufügen (1 Esslöffel pro 3 Liter Flüssigkeit), umrühren und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Butter kochen 20 Minuten. Entfernen Sie dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche.

4. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und warten Sie, bis die Butter vollständig abgekühlt ist.

5. Verteilen Sie die Rohlinge in Beutel. Versuchen Sie, überschüssige Luft aus den Verpackungen abzulassen. Binden Sie sie zusammen, schließen Sie die Verschlüsse oder verwenden Sie einen Vakuumierer.

6. Legen Sie den Steinpilz zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.