Cremige Kürbissuppe mit Blauschimmelkäse und Mandeln: Rezept
Verschiedenes / / October 01, 2023
Den Kürbis und die Karotten etwa zur Hälfte mit Wasser füllen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist (Testen Sie es mit der Messerspitze), nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie fast das gesamte restliche Wasser abtropfen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer oder Standmixer mixen, bis die Masse vollkommen homogen ist.
Das resultierende glatte Püree ist eine fertige Basis für Kürbissuppe, deren Überschuss eingefroren und später verwendet werden kann.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Bereitschaftsanzeige – vollständig abgekühlte Nüsse sollten brüchig sein.
Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie Mandelblüten oder fertig geröstete, am besten geräucherte Mandeln verwenden.
Bereiten Sie die Zusatzstoffe vor: Chilischote in Scheiben schneiden, Mandeln mit einem Messer nach dem Zufallsprinzip hacken, Käse hacken.
Geben Sie ausreichend Gemüsepüree für eine Mahlzeit in einen kleinen Topf. Mit Wasser oder Brühe verdünnen, bis die Konsistenz einer dicken Suppe entsteht. Salz und Zucker hinzufügen, mit Muskatnuss würzen. Gut erhitzen, bis sich die Gewürze öffnen.
Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Die leicht erwärmte Sahne zu einem weichen Schaum schlagen und ohne Rühren hinzufügen. Sie können auf das Aufschlagen verzichten: Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, die Konsistenz der Suppe wird jedoch weniger luftig.
Käse und Mandeln auf Teller verteilen, mit ein paar Chiliringen garnieren und sofort servieren.