So verwandeln Sie jede Pfanne in eine Antihaftpfanne

Warum nicht gleich antihaftbeschichtetes Kochgeschirr nehmen?

Selbst die besten antihaftbeschichteten Pfannen verschlechtern sich mit der Zeit. Sie bestehen meist aus Aluminium oder Edelstahl und haben eine glatte, porenfreie Arbeitsoberfläche. Durch die Einwirkung hoher Temperaturen und die Verwendung ungeeigneter (Metall-)Klingen wird die Schutzschicht nach und nach zerstört und blättert ab. Experten beraten Wechseln Sie die Antihaftpfanne, wenn es auftritt, oder alle 3–5 Jahre.

Darüber hinaus verwendet jemand grundsätzlich kein Geschirr Antihaft Eigenschaften aus Angst, dass Lebensmittel es können geraten in Schadstoffe. Und jemand möchte einfach keine zusätzlichen Utensilien kaufen.

So machen Sie jede Pfanne antihaftbeschichtet

Hierfür benötigen Sie eine Rolle Pergamentpapier. Schneiden Sie davon ein passendes Stück ab. Dann das Geschirr auf mittlere Hitze stellen und mit Öl bestreichen. Legen Sie das Pergament in die Pfanne, warten Sie etwas und drehen Sie es um, sodass beide Seiten des Papiers mit Öl gesättigt sind. Zum Schluss die Produkte auf Pergament auslegen und wie gewohnt garen.

Die maximale Temperatur, bei der verwenden Pergament, beträgt 220-230 °C. Das reicht zum Beispiel zum Kochen Rührei oder den Fisch braten, wie in diesem Video:

Stellen Sie einfach sicher, dass das Papier flach und glatt ist. Falten verderben die Antihaftbeschichtung, die Sie erstellen möchten.

Warum funktioniert diese Methode?

Pergamentpapier, das traditionell zum Backen verwendet wird bedeckt dünne Silikonschicht. Er ist für seine Hitzebeständigkeit und Antihafteigenschaften verantwortlich.

Zuerst kam Silikon vorgeführt 1943 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht und diente ursprünglich dazu Flugzeug. Aufgrund seiner Vielseitigkeit und Beständigkeit gegenüber extremen Temperaturen wurde es jedoch schnell in einer Vielzahl von Branchen nachgefragt. Also landete er in der Küche.

Der Pergament-in-der-Pfanne-Trick wurde zunächst nur von Profiköchen angewendet, die dieses Wissen von Mund zu Mund weitergaben. Chefkoch Alexander Viriot zum Beispiel hörte 2011 zum ersten Mal davon, als er in einem Hotel in St. Petersburg war für den preisgekrönten französischen Koch Alain Ducasse gekocht: „Ich habe versucht, den Fisch auf der Planke zu braten, aber es ging nicht gesteckt. Ein Chefkoch, der vorbeikam, schlug vor, die Plancha mit Butter zu bestreichen, ein Stück Pergament darauf zu legen, es mit Butter zu bestreichen und dann den Fisch darauf zu legen. Und es hat funktioniert."

Der amerikanische Koch und Kochbuchautor James Kenji Lopez-Alt testete die Methode an einer Vielzahl von Gerichten, darunter japanische frittierte Gerichte Knödel Gyoza und Kartoffelpuffer (erfolgreich) bis hin zu Pfannkuchen (nicht sehr erfolgreich) und allgemein anerkannt.

Heute ist diese einfache Technik dank Kochfernsehsendungen und viralen Videos in sozialen Netzwerken nicht nur Profis, sondern auch Amateuren bekannt. Der Hauptvorteil von Pergament besteht darin, dass es zum Kochen aller Gerichte in Gerichten jeder Größe geeignet ist. Klebrige, spröde und schnell anbrennende Speisen lassen sich ganz einfach auf Papier garen – Sie müssen nur das Unnötige davon abschneiden.