Wann und wie man Ivan-Tee sammelt und trocknet
Verschiedenes / / July 09, 2023
Um die Blätter für ein duftendes Getränk vorzubereiten, muss man hart arbeiten.
Wann sollte man Ivan-Tee pflücken?
Die Blätter werden während der Blüte der Pflanze geerntet – so haben sie einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Dieser Zeitraum fällt auf Ende Juni - Anfang August. Abhängig von den klimatischen Gegebenheiten der Region können sich die Termine um mehrere Tage verschieben.
So sammeln Sie Ivan-Tee
Ernten Sie Pflanzen bei trockenem Wetter. Versuchen Sie, sie nicht in der Nähe von Straßen, Städten und Unternehmen einzusammeln. In solchem Ivan-Tee können sich Schadstoffe ansammeln. Am besten sucht man danach in Waldlichtungen und Waldrändern.
Sammeln Sie Blätter aus dem mittleren Teil des Stammes. Es ist besser, die unteren zu belassen, um der Pflanze nicht die Nahrung zu entziehen. Außerdem sind sie gröber und nicht für die Ernte geeignet. Sie können die Blätter einzeln abreißen. Und um den Vorgang zu beschleunigen, halten Sie die Oberseite des Stiels mit einer Hand fest und entfernen Sie die Blätter mit der anderen Hand von oben nach unten.
Wie man Ivan Chai vor dem Trocknen fermentiert
Sortieren Sie sorgfältig alle gesammelten Blätter und entsorgen Sie verdorbene, faule, kranke oder befallene Blätter Schädlinge.
Anschließend den Weidenröschentee in einer Plastiktüte fest zusammenfalten, zubinden und zur Vorgärung 12 Stunden im Schatten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Anschließend die Blätter aus dem Beutel in eine Schüssel oder einen anderen großen Behälter gießen. Kneten Sie die Werkstücke intensiv mit den Händen, als würden Sie Teig kneten. Sie müssen dies tun, bis das Grün den Saft austritt. Sammeln Sie Kraft und Geduld – der Vorgang kann eine halbe Stunde dauern.
Rollen Sie die zerdrückten Blätter zu festen Kugeln von der Größe eines Hühnereies.
Legen Sie die Blattkugeln in eine saubere Plastiktüte. Drücken Sie es fest zusammen, um die gesamte Luft herauszulassen, und binden Sie es zu einem Knoten zusammen.
Lassen Sie den Teebeutel etwa 12–14 Stunden lang im Schatten bei Raumtemperatur stehen, um ihn erneut zu fermentieren. Danach nehmen die Blätter ein leichtes Aroma von Trockenfrüchten an. Und so wird fermentiertes Gemüse aussehen.
Wie man Ivan-Tee trocknet
Ordnen Sie die fermentierten Blätter in einer Schicht von etwa 2 cm auf einem Backblech an.
Legen Sie das Backblech in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Tür etwa 5 cm offen. Weidentee etwa 2 Stunden lang trocknen lassen, dabei die Blätter gelegentlich umrühren.
Die Bereitschaft kann anhand der Struktur bestimmt werden: Der Tee sollte trocken werden und beim Pressen leicht brechen. Sobald die Blätter den gewünschten Zustand erreicht haben, entfernen Sie das Backblech und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
Wie ist Ivan-Tee aufzubewahren?
Trockene Blätter in Gläser mit fest verschraubtem Deckel oder in Blechdosen füllen.
Lagern Sie Weidentee an einem dunklen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur.
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