Käsekuchen mit Kirschen im Ofen: Rezept

Die Kekse zu Krümeln zerbröseln und mit zerlassener Butter, Zucker und Salz vermischen. Die Krümel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, festdrücken und einen Rand formen. Den Boden 8–10 Minuten backen.

Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Frischkäse, Eier, Zucker, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Salz bei Zimmertemperatur vermischen. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren.

Weitere 1-2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit rühren. Gießen Sie die Masse auf den Boden und klopfen Sie die Form auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen.

Füllen Sie ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser und stellen Sie die Form darauf. Stellen Sie die Käsekuchenform in den Ofen und backen Sie sie 75 Minuten lang.

Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spaltbreit und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang darin. Anschließend herausnehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kirschen mit Zucker und Zitronensaft vermischen, 15 Minuten ziehen lassen. Stärke gründlich mit Wasser vermischen.

Kirschen mit Stärkeflüssigkeit vermischen. Unter Rühren die Beeren zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. Abkühlen.