Törtchen mit Erdbeeren und Vanillesoße: Rezept

Weizen- und Mandelmehl, Puderzucker und Salz vermischen. Kalte Butter dazugeben, in Würfel schneiden, mit den Händen zu Krümeln zermahlen.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen und in die Krümel gießen, einen weichen und glatten Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten im Kühlschrank lagern.

In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren. Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Unter ständigem Rühren die Hälfte der heißen Milch in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen. Die Mischung zur restlichen Milch geben und erneut erhitzen.

Die Sahne unter kräftigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie eindickt. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Kreise ausstechen, die etwa 2 cm größer als die Törtchenformen sind.

Legen Sie sie in die Formen und drücken Sie den Teig am Boden und an den Seiten fest. Auf jeden Rohling ein Stück Backpapier legen und mit etwas Trockenreis oder Bohnen bestreuen.

Durch das Gewicht behalten die Törtchen beim Backen ihre Form.

Die Formen auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen. Dann die Gewichte entfernen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Törtchen damit füllen, Beerenstücke darauflegen.