Klassischer Frezier-Kuchen mit Erdbeeren: Rezept
Verschiedenes / / June 18, 2023
Gießen Sie Mehl in Teilen in die Eier und vermischen Sie den Teig vorsichtig mit Faltbewegungen. Öl einfüllen, nochmals verrühren.
Den Teig in die Form gießen. 25–30 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Die Bereitschaft des Kekses kann mit einem Zahnstocher überprüft werden. In die Mitte des Kuchens stecken, herausnehmen, es dürfen keine Teigreste darauf sein.
Für die Sahne die Milch auf ein kleines Feuer stellen. In der Zwischenzeit Eier, Puderzucker, Maisstärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.
Die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren der Eimischung die Hälfte der Milch hineingießen. Alles zurück in den Topf gießen.
Unter ständigem Rühren die Sahne 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Geben Sie die Vanillesoße in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie abgekühlt ist.
Die kalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach zum Puddingboden geben, dabei die Sahne mit einem Mixer gut verrühren.
Zum Imprägnieren die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Wasser und Puderzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Die Erdbeeren 5 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abseihen und vollständig abkühlen lassen. 8-10 Erdbeeren der Länge nach halbieren, den Rest in kleine Würfel schneiden.
Zum Füllen können auch Imprägnierbeeren verwendet werden.
Ordnen Sie die Erdbeerhälften mit dem Schnitt nach außen am Rand des Kuchens an und drücken Sie sie an die Seiten der Form oder des Acetatbands.
Etwa die Hälfte der restlichen Sahne auf den Kuchen geben, die gehackten Erdbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Sahne bedecken.
Den zweiten Kuchen von der Schnittseite her mit Sirup tränken, den Kuchen damit bedecken, leicht andrücken. Den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.