Die Türkei hat einen NFC-Sensor für einen Kühlschrank entwickelt. Er „fühlt“ verdorbenes Essen
Verschiedenes / / June 13, 2023
Der Zustand von Fleisch und Fisch kann per Smartphone überwacht werden.
Wissenschaftler der privaten Koç-Universität in Istanbul (Türkiye) erstellt Ein winziger Sensor, der die Frische proteinreicher Lebensmittel in Echtzeit überwachen kann. Er kann prüfen, ob das im Kühlschrank gelagerte Fleisch, Fisch und Hühnchen in Ordnung ist.
Wenn proteinreiche Lebensmittel zu verderben beginnen, setzen sie biogene Amine frei. Dabei handelt es sich um organische Verbindungen, die potenziell giftig für den Menschen sind. Anhand ihres Gehalts kann die Frische von Produkten überwacht werden, was jedoch nicht einfach ist. Um den Füllstand dieser Verbindungen zu überwachen, sind nun teure stationäre Geräte erforderlich, die nur von geschultem Personal bedient werden können. Aber die Entwicklung türkischer Wissenschaftler ändert dies.
Die Rede ist von einem kleinen und kostengünstig herzustellenden Sensor, der in einem Kühlschrank platziert werden kann und dessen Überwachungsergebnisse auf einem Smartphone empfangen werden können. Es muss nicht aufgeladen werden und nutzt eine drahtlose Verbindung, die über ein NFC-fähiges Smartphone in der Nähe betrieben wird.
Der Sensor basiert auf Elektroden, die kapazitive Sensoren zum Nachweis biogener Amine verwenden. Aus Gründen der Haltbarkeit sind die Elektroden mit einer Polymerschicht laminiert, die sich leicht synthetisieren lässt. Ein solches „Sandwich“ hat eine Größe von 2 cm² und wiegt nur 2 Gramm, es lässt sich einfach an der Innenwand des Kühlschranks befestigen.
Die Autoren weisen darauf hin, dass sie den Sensor an Hühner- und Rindfleischproben getestet haben, die unter unterschiedlichen Bedingungen gelagert wurden.
Der Sensor zeigte eine zuverlässige Leistung, die es ermöglichte, den Verderb von Lebensmitteln innerhalb von drei Tagen nach der Messung vorherzusagen. Am dritten Tag verzeichnete der Sensor eine 700-prozentige Steigerung der Reaktion bei bei Raumtemperatur gelagerten Proben im Vergleich zu Proben aus dem Gefrierschrank.
Forschungsauszug
Die Forscher argumentieren, dass ein solcher Sensor kostengünstig hergestellt und einfach verwendet werden kann. Damit können Sie den Status von Proteinprodukten in den Regalen eines Supermarkts oder in einem normalen Haushaltskühlschrank kontinuierlich überwachen. Diese Entwicklung wird nicht nur dazu beitragen, die Sicherheit bei der Lagerung und dem Transport von Fleisch zu verbessern, sondern auch die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Es wird davon ausgegangen, dass dank der Überwachung Fleisch gerettet werden kann, wenn der Gehalt an biogenen Aminen bereits ansteigt, sich aber noch nicht gefährlichen Werten annähert.
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