Bienenstichkuchen: Rezept

Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Mit Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen.

Die warme Milch, die zerlassene Butter und das Vanilleextrakt dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.

Zu einer Kugel rollen, in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde warm lassen.

Für die Sahne 100 ml Milch, Stärke, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt glatt rühren.

Restliche Milch und Sahne in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter Rühren heiße Milch in die Stärkemasse gießen.

Sahne wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Sahne auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Butter vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, schlagen Sie ihn aus und rollen Sie ihn zu einem dicken Kuchen aus. Geben Sie ihn in eine Form, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang warm.

In einem kleinen Topf Butter, Sahne, Zucker und Honig vermischen. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren.

Die Mandelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 30 Minuten goldbraun backen, dann vollständig abkühlen lassen.

Die gekühlte Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. Schneiden Sie den Kuchen der Länge nach in zwei Hälften, geben Sie die Sahne auf den Boden und bedecken Sie die Oberseite mit der Oberseite. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.