Wissenschaftler haben herausgefunden, warum Kaffee besser mit Milch getrunken wird
Verschiedenes / / April 06, 2023
Dieser Cocktail hat buchstäblich heilende Eigenschaften.
Wissenschaftler der Universität Kopenhagen führten eine Studie durch und bewiesen, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kaffee verstärkt werden, wenn etwas Milch hinzugefügt wird. Die gesundheitlichen Vorteile werden verdoppelt.
Die Autoren der Studie konzentrierten sich auf eine Familie chemischer Verbindungen, die als Polyphenole bekannt sind. Sie sind in vielen Lebensmitteln enthalten und wirken antioxidativ. Wissenschaftler untersuchten die Wechselwirkung von Kaffee- und Chlorogensäure (die beiden wichtigsten Polyphenole in Kaffee), Cystein (ein Schlüsselprotein in Milch) sowie die Wirkung dieser Kombinationen auf Immunzellen.
Die Ergebnisse waren beeindruckend: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kaffee wurden zusammen mit Milch verdoppelt.
„In dieser Studie haben wir gezeigt, dass, wenn ein Polyphenol mit einer Aminosäure reagiert, seine entzündungshemmende Wirkung verstärkt wird“, sagte die Hauptautorin der Studie, Marianne Nissen Lund.
Nachdem die Wissenschaftler überprüft hatten, ob die wohltuenden Eigenschaften verstärkt werden, wenn Kaffee zu Hause mit Milch gemischt wird. Die Ergebnisse wurden bestätigt. Darüber hinaus erscheinen die heilenden Eigenschaften des Cocktails und in diesem Fall sofort.
Lund schlug auch vor, dass die gleichen vorteilhaften Wechselwirkungen von Polyphenolen mit Proteinen in anderen Lebensmittelkombinationen auftreten. Zum Beispiel Fleisch mit Gemüse oder Fruchtcocktails mit Milch.
Bisher wurde die Studie nur an Zellen durchgeführt. In naher Zukunft planen Wissenschaftler, Experimente mit Tieren und Menschen zu wiederholen. Darüber hinaus wollen die Autoren der Arbeit einen Weg finden, die entzündungshemmenden Eigenschaften von Polyphenolen zu verstärken.
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