Eclairs mit Pudding: ein Rezept für zu Hause
Verschiedenes / / April 05, 2023
Kombinieren Sie Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf oder einer Kelle. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Flüssigkeit vom Herd nehmen und sofort das Mehl zugeben, gut mischen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis sich der Teig zusammenfügt und sich ein dünner Film auf dem Boden bildet.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Mixer 1-2 Minuten leicht abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, während Sie weiter schlagen.
Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig mit dem Teig vermischt ist.
Die Eclairs 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten goldbraun backen. Während dieser Zeit den Backofen nicht öffnen. Übertragen Sie die Rohlinge auf ein Gitter und kühlen Sie sie vollständig ab.
Für Sahne Zucker, Stärke, Salz und Eigelb in einer großen Schüssel zu einer homogenen, leichten Masse mischen. Milch zum Kochen bringen.
Unter ständigem Rühren die heiße Milch in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen. Die Mischung wieder auf den Herd stellen, umrühren, zum Kochen bringen und 30-40 Sekunden kochen, bis sie eingedickt ist.
Sahne in eine Schüssel geben, Vanilleextrakt und Butter dazugeben, in kleine Würfel schneiden. Rühren, bis die Butter geschmolzen und die Sahne glatt ist.
Die dunkle Schokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen, 1-2 Minuten ziehen lassen, dann die Glasur glatt rühren.