Kaffee-Eclairs mit Pudding: Rezept

Öl, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen, gut mischen.

Den Teig wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten backen. Es sollte sich zu einem Klumpen sammeln und hinter dem Boden zurückbleiben.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 4-5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und mischen Sie gut.

Den Teig in einen Spritzbeutel geben. 10–12 cm lange Streifen mit einem Abstand von 5–6 cm auf ein Backblech drücken.

25-30 Minuten goldbraun backen. Den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und die Eclairs 15 Minuten darin lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.

Für die Sahne die Hälfte von Zucker, Mehl, Kaffee, Eiern, Eigelb, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren.

Milch mit restlichem Zucker verrühren und aufkochen. Unter ständigem Rühren ein Drittel der heißen Milch in einem dünnen Strahl in die Eimasse gießen.

Gießen Sie die Mischung in die restliche Milch. Gib die Sahne zurück ins Feuer. Zum Kochen bringen, umrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

In eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie bedecken und 4-6 Stunden kühl stellen.