Wissenschaftler haben herausgefunden, warum selbstgemachte Erdbeeren schmackhafter sind als gekaufte
Verschiedenes / / April 02, 2023
Oma lügt immer noch nicht.
Wissenschaftler der China Agricultural University Experiment und erfahren, warum Erdbeeren aus dem eigenen Garten oder Bio-Bauernhof süßer wirken als gekaufte. Wie sich herausstellte, wird der Geschmack der Beere durch Fungizide beeinträchtigt – Chemikalien zur Bekämpfung von pilzlichen Pflanzenkrankheiten, die normalerweise nur von kommerziellen Produzenten verwendet werden.
Die Forscher züchteten drei Gruppen von Erdbeerpflanzen unter den gleichen Bedingungen. Zwei von ihnen wurden mit Fungiziden behandelt, und die dritte, die Kontrolle, wurde ohne Chemikalien belassen.
In allen drei Gruppen wuchsen Beeren gleicher Größe und Farbe. Ihr Geschmack war anders. Verarbeitete Früchte hatten weniger Saccharose und Nährstoffe sowie Ester und Terpene, die den charakteristischen Erdbeergeschmack erzeugen.
Laboranalysen von Pflanzen zeigten, dass das Fungizid "eine direkte Wirkung auf die Regulation von Genen hatte, an zellulären Signalwegen beteiligt, die mit der Produktion von Zuckern, flüchtigen Verbindungen, Nährstoffen u Aminosäuren." Mit anderen Worten, es machte Erdbeeren weniger süß und aromatisch.
Die Ergebnisse der Studie wurden in Blindverkostungen bestätigt. Die meisten Teilnehmer wählten Erdbeeren aus der Kontrollgruppe, also ohne Behandlung mit Fungiziden.
Lesen Sie auch🧐
- Wie man Erdbeeren pflegt, damit es viele Beeren gibt
- So halten Sie Erdbeeren frisch
- Wie man in nur wenigen Monaten starke Erdbeersetzlinge züchtet und Beeren erntet