Wie kann man verstehen, dass das Wasser gekocht hat?

Kochen ist der Prozess der Dampfbildung, wenn eine ausreichend erhitzte Flüssigkeit beginnt, in einen gasförmigen Zustand überzugehen. Tatsächlich werden deshalb Blasen erhalten.

Sie müssen Wasser für verschiedene Zwecke kochen, und wenn Sie es nicht in den richtigen Zustand bringen, können gefährliche Bakterien darin verbleiben, und der Geschmack von Speisen und Getränken weicht von dem ab, was beabsichtigt war.

Bei normalem atmosphärischem Druck auf Meereshöhe Wasser kocht bei Erwärmung auf 100 °C. In den Bergen in einer Höhe von anderthalb Kilometern kann diese Zahl niedriger sein - irgendwo um 95 ° C, auf drei Kilometern - 90 ° C.

Aber im Allgemeinen, wie gegründet Laut dem kalifornischen Gesundheitsministerium in Berkeley hat die Höhe keinen wesentlichen Einfluss auf den Desinfektionsprozess. Sie können also nichts berechnen und sich auf 100 ° C konzentrieren.

Für eine zuverlässige Wasserreinigung wird es traditionell empfohlen, es 10 Minuten lang auf 100 ° C zu erhitzen, aber Wissenschaftler

haltendass dies überflüssig ist, da die meisten Krankheitserreger bereits bei Temperaturen über 60 °C abgetötet werden. US-Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten zeigt andass 1 Minute kochendes Wasser ausreicht - dies reicht bereits aus, um es von potenziellen Krankheitserregern zu reinigen. Nun, oder 3 Minuten, wenn Sie hoch in den Bergen sind.

Wir haben die Zahlen herausgefunden, aber wie kann man verstehen, dass das Wasser gekocht hat, wenn Sie den gewöhnlichsten Wasserkocher ohne Thermometer und ohne Stoppuhr zur Hand haben? Glücklicherweise ist es ganz einfach und ohne Instrumente festzustellen, ob Wasser kocht oder nicht.

Dieser Prozess kann zerschlagen in mehrere Stufen, die visuell unterscheidbar sind. Für verschiedene kulinarische Zwecke werden unterschiedliche Kochstufen des Wassers benötigt.

1. Hitze. Die Wasseroberfläche zittert leicht, am Boden und in der Nähe der Kessel- oder Pfannenwände bilden sich kleine Bläschen, die noch nicht an die Oberfläche steigen - das Wasser wird auf ca. 60–75 ºC erhitzt. Bei dieser Temperatur garen Köche Obst, Fisch, pochierte Eier und zartes Fleisch kochen.

2. Sieden. Ströme von Blasen beginnen an die Oberfläche zu steigen, aber die Wassersäule bewegt sich noch nicht. Wasser kann in seiner Erscheinung mit Champagner in einem Glas verglichen werden. Die Temperatur beträgt 75–90 ºC. Geeignetes Sortiment zum Zubereiten von Brühen, Eintöpfen, Schmoren von Fleisch.

3. Langsam kochen. Viele Blasen steigen an die Oberfläche - nicht wie in der vorherigen Stufe in separaten Strömen, sondern über die gesamte Wasserfläche. Temperatur - 90-100 ºC. Kann Gemüse kochen für ein paar, und in einer in Wasser getauchten Kelle - heiße Schokolade und Sauce Hollandaise. Oder koche einfach Milch.

4. Heftiges Kochen. Das Wasser kocht, viel Dampf steigt über dem Topf oder Wasserkocher auf. Temperatur - 100 ºC. Nudeln können in solches Wasser geworfen oder darin blanchiert werden. Gemüse. Es eignet sich auch zur Teezubereitung.

Anhand dieser äußeren Anzeichen können Sie leicht erkennen, ob das Wasser kocht oder nicht.