Was ist Gheeöl und ist es wirklich gut für Gesundheit und Form?
Verschiedenes / / November 16, 2021
Dieses Produkt wird oft als Superfood bezeichnet und in Indien allgemein als Medizin angesehen. Aber Wissenschaftler teilen die Begeisterung nicht.
Was ist Gheeöl?
Ghee ist ein GheeCarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Chemische, physikalisch-chemische, mikrobiologische und sensorische Charakterisierung von Kuh- und Büffelghee / Lebensmittelwissenschaft und -technologie, das aus Milch, Butter oder Sahne hergestellt wird, durch Erhitzen auf eine Temperatur von über 100 °C.
Bei der Herstellung wird fast die gesamte Feuchtigkeit aus den Rohstoffen verdampft und die ausgefallenen Feststoffpartikel werden gefiltert. Aus diesem Grund ist das Ghee fastY. W. Park, G. F. W. Hänlein. Milch und Milchprodukte in der Humanernährung: Produktion, Zusammensetzung und Gesundheit enthält kein Milchprotein Casein (0,3%), Wasser (0,1–0,3%) und Laktose.
Ghee ist in der Küche im Sudan, in Äthiopien, im Nahen Osten und insbesondere in Indien beliebt. Dort wird Ghee nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet.
H. Sharma, X. Zhang, C. Dwivedi. Die Wirkung von Ghee (geklärte Butter) auf die Serumlipidspiegel und die mikrosomale Lipidperoxidation / Āyurvedāloka - Ayurveda.Die moderne wissenschaftliche Welt hat es jedoch nicht eilig, Ghee als Medizin und sogar als bevorzugte Fettquelle anzuerkennen.
Kann Gheeöl die Gesundheit verbessern?
Wir konnten keine Studien finden, die die gesundheitlichen Auswirkungen von Gheeöl getestet haben. Schlussfolgerungen über die Vorteile des Produkts werden am häufigsten gezogenA. Kumar, S. N. Naik. Ghee: Seine Eigenschaften, Bedeutung und gesundheitliche Vorteile / Enzymatische Modifikation von Fetten / Ölen zur Verbesserung der funktionellen Eigenschaften, basierend auf seiner Zusammensetzung, und erwähnen die folgenden "einzigartigen" Eigenschaften:
- Weitere Antioxidantien: Tocopherole (Vitamin E) und Beta-Carotin, Vitamin A und K. Laut den DatenY. W. Park, G. F. W. Hänlein. Milch und Milchprodukte in der Humanernährung: Produktion, Zusammensetzung und Gesundheit, die im Buch über Milchprodukte angegeben ist, ist der Unterschied in der Menge an Vitaminen in Ghee und Butter vernachlässigbar.
- Fettsäuren mit kurzer (SCFA) und mittlerer (SCFA) Kettenlänge. Es gibt Hinweise darauf, dass sie schnell absorbiert werden und die Gesundheit unterstützen. Innereien und mögeM. St-Onge, P. J. H. Jones. Physiologische Wirkungen mittelkettiger Triglyceride: Potenzielle Wirkstoffe zur Vorbeugung von Fettleibigkeit / The Journal of Nutrition fördern Gewichtsverlust und Aufrechterhaltung. Gleichzeitig überschreitet SCFA in Gheeöl nichtY. W. Park, G. F. W. Hänlein. Milch und Milchprodukte in der Humanernährung: Produktion, Zusammensetzung und Gesundheitals in cremig und SCFA ist um ein Vielfaches geringer (ca. 8%) als in KokosJ. Wang, X. Wang, J. Li. Auswirkungen von diätetischem Kokosöl als mittelkettige Fettsäurequelle auf Leistung, Schlachtkörperzusammensetzung und Serumlipide bei männlichen Broilern / Asiatisch-Australasiatische Zeitschrift für Tierwissenschaften (60%).
-
Konjugierte Linolsäure(KLK). Diese Substanz hat 1. L. J. den Hartig. Auswirkungen von konjugierter Linolsäure auf Krebs, Fettleibigkeit und Atherosklerose: Ein Überblick über präklinische und humane Studien mit aktuellen Perspektiven / Nährstoffen
2. S. Basak, A. K. Duttaroy. Konjugierte Linolsäure und ihre vorteilhaften Wirkungen bei Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs/Nährstoffen antikarzinogene und antisklerotische Eigenschaften. Gheeöl enthält jedoch nurCarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Chemische, physikalisch-chemische, mikrobiologische und sensorische Charakterisierung von Kuh- und Büffelghee / Lebensmittelwissenschaft und -technologie etwa 1%, während in Experimenten zum gesundheitlichen Nutzen von CLA Dosen von 3 g pro Tag verwendet werden.
Daher ist ein besonderer gesundheitlicher Nutzen von Ghee fraglich. Gleichzeitig kann dieses Produkt in großen Mengen die Gesundheit beeinträchtigen.
Kann Gheeöl schaden?
Ghee enthältCarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Chemische, physikalisch-chemische, mikrobiologische und sensorische Charakterisierung von Kuh- und Büffelghee / Lebensmittelwissenschaft und -technologie etwa 55,3% gesättigte Fettsäuren. Das ist noch mehr als cremig.
Da ein hoher Anteil dieser Fette in der Nahrung mit dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) verbunden ist, schreibt die WeltgesundheitsorganisationGesunde Ernährung / Weltgesundheitsorganisation Begrenzen Sie ihre Aufnahme auf 10 % der Gesamtkalorien. Und die American Heart Association empfiehlt sogar eine ReduzierungGesättigtes Fett / American Heart Association bis zu 5-6% oder 13 g pro Tag.
Und obwohl Wissenschaftler regelmäßig erklären, 1. L. Pimpin, J. H. Y. Wu, H. Haskelberg. s Butter zurück? Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse des Butterkonsums und des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Gesamtsterblichkeit / Plos One
2. J. Pragmann, J. W. Beulens, M. Alssema. Der Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren aus der Nahrung und ischämischen Herzerkrankungen hängt von der Art und Quelle der Fettsäuren ab in der European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands Kohorte / The American Journal of Clinical Ernährungdass gesättigtes Fett aus Öl das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Tod nicht erhöht, Ernährungsempfehlungen bleiben bestehenWir wiederholen: Butter ist nicht zurück / Harvard T.H. Chan das gleiche mangels zuverlässiger Beweise.
Darüber hinaus bekräftigte der Cochrane Review 2020L. Hooper, N. Martin, o. F. Jimoh, C. Kirche. Reduzierung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen / Cochrane Database of Systematic Reviewsdass die Reduzierung der Menge an gesättigten Fettsäuren in der Ernährung über einen Zeitraum von zwei Jahren das Auftreten von Herzkreislauferkrankung.
Daher kann eine Überdosierung mit Ghee Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Vor allem, wenn Sie bereits einen hohen Cholesterinspiegel und andere Faktoren haben, die mit einer Gefäßerkrankung verbunden sind.
Hilft Ghee beim Abnehmen und Halten des Gewichts?
Dazu gibt es keine wissenschaftlichen Belege. Indirekte Beweise für den Nutzen finden sich in Studien zu konjugierten Linolsäure-Nahrungsergänzungsmitteln, die oft als vorteilhaft für die Gewichtsabnahme vermarktet werden.
Drei Metaanalysen wissenschaftlicher Arbeiten haben gezeigt 1. ICH. J. Onakpoya, P. P. Posadzki, L. K. Watson. Die Wirksamkeit einer Langzeitsupplementierung mit konjugierter Linolsäure (CLA) auf die Körperzusammensetzung bei Übergewicht und adipöse Personen: eine systematische Übersicht und Metaanalyse randomisierter klinischer Studien / European Journal of Ernährung
2. N. Namaz, P. Irandoost, B. Larijani, L. Azadbacht. Die Auswirkungen einer Supplementation mit konjugierter Linolsäure auf die anthropometrischen Indizes und die Körperzusammensetzung in übergewichtige und adipöse Themen: Eine systematische Übersicht und Metaanalyse / Kritische Übersichtsarbeiten in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährungdass die Einnahme einer CLA-Ergänzung Ihnen helfen kann, etwas mehr Fett zu verlieren als ein Placebo.
Wissenschaftler geben jedoch zu, dass die Wirkung gering ist und die Ergänzung weitere Forschung erfordert. Außerdem ist die RezensionF. Haghighatdoost, B. F. Nobach. Wirkung von konjugierter Linolsäure auf Entzündungsmarker im Blut: eine systematische Übersicht und Metaanalyse zu randomisierten kontrollierten Studien / European Journal of Clinical Nutrition Band 11 wissenschaftliche Arbeiten haben gezeigt, dass die Einnahme von CLA das Niveau der Entzündungsmarker des C-reaktiven Proteins und des Tumornekrosefaktors alpha (TNF-alpha) erhöht und daher besondere Vorsicht erfordert.
Aber in Metaanalysen 1. L. D. Whigham, A. C. Watras, D. A. Schöller. Wirksamkeit von konjugierter Linolsäure zur Reduzierung der Fettmasse: eine Metaanalyse beim Menschen / The American Journal of Clinical Nutrition
2. N. Namaz, P. Irandoost, B. Larijani, L. Azadbacht. Die Auswirkungen einer Supplementation mit konjugierter Linolsäure auf die anthropometrischen Indizes und die Körperzusammensetzung in übergewichtige und adipöse Themen: Eine systematische Übersicht und Metaanalyse / Kritische Übersichtsarbeiten in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung berichteten Dosen von CLA 3,2–3,4 g pro Tag. Wenn man bedenkt, dass Gheeöl etwa 1% dieser Säure enthält, ist seine Brauchbarkeit sehr zweifelhaft.
Wofür Gheeöl nützlich sein kann
Eine der wirklich einzigartigen Eigenschaften eines Backprodukts ist sein hoher Rauchpunkt. Aufgrund der fast vollständigen Abwesenheit von Wasser kann Gheeöl auf eine Temperatur von 250 ° C erhitzt werden, brennt nicht an und verdirbt den Geschmack von Lebensmitteln.
Außerdem hat es wenig 1. Carolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Chemische, physikalisch-chemische, mikrobiologische und sensorische Charakterisierung von Kuh- und Büffelghee / Lebensmittelwissenschaft und -technologie
2. M. Grootveld, B. C. Perzival, S. Mumtaz. Kommentar: Ikonoklastische Überlegungen zur „Sicherheit“ von mehrfach ungesättigten Fettsäuren-reichen kulinarischen Frittierölen: Einige Vorsichtsmaßnahmen bezüglich der Laboranalyse und der Nahrungsaufnahme von Lipidoxidationsprodukt-Toxinen / Angewandt Wissenschaften mehrfach ungesättigte Fettsäuren (4%), die beim Erhitzen auf hohe Temperaturen beginnen, giftige Substanzen freizusetzen.
Ghee ist also eine großartige Option zum Braten, Backen und anderen Arten der Verarbeitung von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen.
Außerdem ist es sehr lange lagerfähig. Bei Zimmertemperatur bleibt GheeY. W. Park, G. F. W. Hänlein. Milch und Milchprodukte in der Humanernährung: Produktion, Zusammensetzung und Gesundheit 6-8 Monate im Geschmack und bei Kälte bis zu zwei Jahre haltbar.
Es ist also eine großartige Idee, mit Ghee zu kochen, aber es ist unwahrscheinlich, dass daraus besondere gesundheitliche und körperliche Vorteile entstehen.
Lesen Sie auch🧈🧈🧈
- Wahrheiten und Mythen über die Vorteile von Kokosöl
- Wie und warum man Leinsamenöl trinkt und wann es besser ist, darauf zu verzichten
- Alles, was Sie über Olivenöl wissen müssen
- Alles, was Sie über Palmöl wissen wollten, aber nicht zu fragen wagten
- Ist es möglich, mit Klettenöl wunderschöne Haare und Wimpern wachsen zu lassen?
Ich schreibe über Sport und Fitness. CCM im Gewichtheben, Leistungssportler im funktionellen Allround, ein Fan von Yoga und Laufen. Ich tauche mit Pubmed in die wissenschaftliche Forschung und Metaanalysen ein, damit die Leser nur verifizierte Informationen erhalten. Ich stelle mir ein Intervall-Workout für zu Hause zusammen und teste es immer selbst. Ich liebe Menschen und möchte, dass alle glücklich sind.