Wie schon eine Woche Fast Food das Gehirn verändern kann

Gesunde ErnährungGesunde Ernährung / Weltgesundheitsorganisation umfasst die Begrenzung von Zucker und gesättigten Fettsäuren, die Vermeidung von Junkfood, Süßigkeiten und Junkfood wie Chips und Limonade. Dies hindert die Menschen jedoch nicht daran, mit Waffeln zu frühstücken, Tee mit Süßigkeiten zu trinken, Hot Dogs zu kaufen und sich gleichzeitig für ziemlich gesund zu ernähren. Wie sich herausstellt, ist dies nicht der beste Ansatz.

Im Jahr 2020 entdeckte eine Gruppe von Wissenschaftlern von Universitäten in Australien und den USAR. J. Stevenson, H. M. Franz, T. Attuquayefio, D. Gupta, M. R. Yeomans, M. J. Oaten, T. Davidson. Hippocampus – abhängige Appetitkontrolle wird durch experimentelle Exposition gegenüber einer westlichen Diät beeinträchtigt / The Royal Society Publishingdass eine Woche für eine solche Diät ausreicht, um die Appetitkontrolle zu stören und das Gedächtnis nicht optimal zu beeinträchtigen.

Wie die Wirkung der Ernährung auf das Gehirn getestet wurde

Die Wissenschaftler wählten 110 junge gesunde Menschen ohne Übergewicht aus und teilten sie in zwei Gruppen ein. Bei einem stellten die Teilnehmer ihre gewohnte Ernährung nicht um, bei der anderen erhielten sie einmal täglich 806–985 kcal süße und fette Speisen wie ein Sandwich und einen Milchshake oder belgische Waffeln.

Vor und nach dem Experiment bestanden alle Probanden den Hopkins Learning Test, mit dem Wissenschaftler ihr verbales Gedächtnis beurteilten. Außerdem erhielten die Schüler einen Appetitkontrolltest. Sie boten eine Auswahl an leckeren Produkten an und fragten, wie gut ihnen die Gerichte gefallen und wie gerne sie sie probieren würden.

Zuerst wurde dieser Test am hungriger Magenund dann nach dem Frühstück wiederholt. Vor Beginn des Experiments reduzierte das Sättigungsgefühl die Liebe zum Essen und das Verlangen, es zu essen, in beiden Gruppen ungefähr gleich stark. Doch dann änderte sich dieses Bild.

Wie das Essen von Junk Food die Teilnehmer verändert hat

Nach den Ergebnissen von Tests kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass nur eine Woche mit zucker- und fetthaltigen Lebensmitteln in der Ernährung die Appetitkontrolle deutlich schwächte.

Auf nüchternen Magen liebten und wollten die Teilnehmer die angebotenen Leckereien genauso wie vor dem Experiment. Nach dem Frühstück ließ die Attraktivität der Speisen natürlich nach, aber die Lust, sie zu probieren, ließ nicht so stark nach.

Darüber hinaus verschlechterten sich nach einer solchen Diät die kognitiven Fähigkeiten der Schüler. Außerdem konnten sie sich umso weniger erinnern, je schlechter die Appetitkontrolle war.

Basierend auf diesen Daten schlugen Wissenschaftler vor, dass solche Diät traf den Zustand des Hippocampus - die Gehirnstruktur, die sowohl für die Appetitkontrolle als auch für das Gedächtnis verantwortlich ist.

Wie sich der Einfluss von Fast Food auf den Hippocampus auf die Gesundheit auswirkt

Der Hippocampus spielt eine große Rolle bei der Appetitkontrolle und Ernährungsentscheidungen. Es ist mit dem Nucleus accumbens verbunden, dem Teil des Belohnungssystems, der für Lustgefühle verantwortlich ist, und dem präfrontalen Kortex, in dem bewusste Entscheidungen und Selbstkontrolle geboren werden.

Gleichzeitig reagiert diese Struktur sehr empfindlich auf äußere Faktoren und kann ihr durch ständige Entzündungen, hohe Blutzuckerwerte und zunehmender oxidativer Stress durch ungesunde Ernährung schaden.

Wissenschaftler haben die Hypothese aufgestellt, dass, wenn der Hippocampus durch schädliche Nahrungsmittel unterdrückt wird, die gesamte Verantwortung für die Vermeidung von leckerem Essen zugunsten gesunder Nahrung beim präfrontalen Kortex liegt. Dies ist oft ein ungleicher Kampf.

Es stellt sich ein Teufelskreis heraus. Mehr Fast Food bedeutet eine schlechtere Hippocampus-Gesundheit, weniger Selbstkontrolle, mehr Fast Food. Außerdem ist das Gedächtnis schlechter.

Wie man aus dem Teufelskreis ausbricht

Zuallererst müssen Sie Zucker, Süßigkeiten und fettiges Fleisch von der Ernährung ausschließen. Wenn Sie diese Produkte sehr mögen, kann selbst der Gedanke, vollständig und bedingungslos aufzugeben, schrecklich erscheinen. Versprechen Sie sich also nicht, sie dauerhaft loszuwerden – reduzieren Sie einfach die Menge.

Probiere zum Beispiel die Regeln aus Mittelmeerküche: nicht mehr als 80 g Süßigkeiten, 120-200 g rotes und 50 g verarbeitetes Fleisch pro Woche. Wenn Sie dabei feststellen, dass Sie diese Produkte nicht so sehr benötigen, lehnen Sie dies ganz ab. Sie werden nichts verlieren.

Darüber hinaus stellten die Wissenschaftler in der Diskussion fest, dass nicht nur die Ernährung, sondern auch andere Faktoren, darunter Stress und Schlaflosigkeit, die Arbeit des Hippocampus unterdrücken können. Legen Sie daher eine Schlafroutine fest und lernen Sie, sich zu entspannen und Stress abzubauen. Und es wird viel einfacher, sich von Fast Food und Süßigkeiten fernzuhalten.

Iya Zorina