Kuchen Taubenmilch"

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf zwei Bögen Pergamentpapier je einen Kreis mit 20 cm Durchmesser zeichnen, ein Backblech mit einem Blech auslegen.

Verteilen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf dem von Ihnen gezeichneten Kreis. Die Kruste im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Dann das Papier wechseln und den zweiten Kuchen genauso backen.

Die Bereitschaft der Kuchen kann mit einem Zahnstocher überprüft werden. Stecken Sie den Teig einfach hinein: vollständig gebacken hinterlässt keine Spuren.

Für die Sahne die weiche Butter mit Kondensmilch mit einem Mixer schlagen. Die Buttercreme beiseite stellen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.

Agar-Agar in kaltes Wasser geben, die Mischung auf schwache Hitze stellen und langsam erhitzen. Beginnen Sie gleichzeitig in einer Schüssel, das Weiß mit Zitronensäure mit einem Mixer zu einem dichten Schaum zu schlagen.

Wenn das Agar-Agar-Granulat vollständig aufgelöst ist und die Masse in der Konsistenz an Klebstoff erinnert, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles.

Warten Sie, bis der Zucker geschmolzen ist, ohne die Hitze zu erhöhen. Befeuchten Sie eine Silikonbürste mit Wasser und wischen Sie die Seiten der Pfanne ab, um anhaftende Zuckerkristalle zu entfernen.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze erhöhen, den Sirup zum Kochen bringen und kochen, bis er sich auf 110-112 Grad erwärmt.

Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, überprüfen Sie den Sirup nach 4-5 Minuten Kochen: Er sollte in einem dicken Tropfen vom Löffel abtropfen und sich am Ende zu einem dünnen Faden strecken.

Stellen Sie sicher, dass das Weiß zu einem dichten Schaum aufgeschäumt ist. Gießen Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinein, ohne den Mixer auszuschalten. Versuchen Sie, nicht auf den Schneebesen zu kommen.

Schlagen Sie die Masse weitere 3-4 Minuten: Sie sollte eindicken und an Volumen zunehmen. Ohne anzuhalten, die Buttercreme portionsweise hinzufügen. Wenn das Soufflé glatt ist, schalten Sie den Mixer aus.

Boden und Seiten der Form mit einem Durchmesser von 22 cm mit Folie abdecken. Einen der Kuchen in die Form geben, schnell die Hälfte des warmen Soufflés darauflegen, flach drücken, den zweiten Keks und das restliche Soufflé darauf legen. Kuchen aufrichten und 2 Stunden kalt stellen.

Verwenden Sie beim Zusammenbauen des Kuchens der Einfachheit halber eine dicke Acetatfolie, keine Lebensmittel. Sie finden es in Süßwarengeschäften.

Für die Glasur Schokolade und Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Tun Sie dies in mehreren Schritten und rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Schokolade nicht schichtet. Das Frosting etwas abkühlen lassen.