Eiermuffins mit Champignons, Speck und Kartoffeln

Bacon braten, bis er eine schöne braun-rote Kruste hat. Legen Sie es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann den Speck in Scheiben schneiden.

Champignons waschen, trocknen und in halbe Ringe schneiden. Schneide die Zwiebel. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, erhitzen Sie die Hälfte des Pflanzenöls darin und braten Sie die Pilze und Zwiebeln an.

Den Käse in kleine Würfel schneiden, den anderen Käse reiben. Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Sparschäler dünne Teller formen.

Brechen Sie die Eier in einen beliebigen Behälter. Der Einfachheit halber verwenden Sie am besten einen Krug. Für Leichtigkeit etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Muffinformen mit etwas Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Kartoffelscheiben in einen Teil der Vertiefungen. Etwas salzen. Gebratene Champignons und Zwiebeln dazugeben. Tomaten, Paprika, Kräuter darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Für Speckmuffins die Speckscheiben auf den Boden der Form legen. Top - Paprika, Tomate, Kräuter und Hartkäse.

Für die Champignon-Muffins die gebratenen Champignons und Zwiebeln auf den Boden der Form legen. Feta-Käse hinzufügen. Mit Tomaten, Paprika und Kräutern belegen.