Schweinemedaillons in cremiger Sauce

Probieren Sie einfache, aber raffinierte, köstliche Schweinemedaillons in einer dicken Soße mit einem subtilen Aroma von Knoblauch und provenzalischen Kräutern. In einer halben Stunde sind sie fertig.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 30 Minuten

Zutaten

• Schweinefilet 450 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Mehl 2-3 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Pflanzenöl 1 EL. Löffel
• 2 EL Butter Löffel
• Dijon oder körniger Senf ½ TL Löffel
• Hühnerbrühe 60 ml
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern ½ TL. Löffel
• Sahne mit 20-30% Fettgehalt 240 ml
• Petersilie 2-3 Zweige

Kochmethode

• Das Filet in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen.

• Knoblauch fein hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.

• Medaillons von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie weich sind, auf einen Teller geben.

• Knoblauch, Senf, Brühe und provenzalische Kräuter in dieselbe Pfanne geben. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 1 Minute kochen.

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• Sahne einfüllen, weitere 2 Minuten kochen. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, 5 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren die Medaillons mit Petersilie garnieren.

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